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Quoi de plus universel que les crêpes ? Elles se prêtent à toutes les occasions, du brunch dominical au goûter improvisé, jusqu'à la bien connue Chandeleur. Leur succès repose sur une simplicité sans égale : une poignée d’ingrédients basiques - farine, œufs, lait, sucre, un peu de beurre ou d’huile - et voilà un festin prêt à naître, souvent avec les fonds de placard.
Mais les crêpes ne s’arrêtent pas là. Elles aiment se métamorphoser selon les envies : juste saupoudrées de sucre, nappées de miel, ou sublimées par une généreuse couche de chocolat fondu, des rondelles de bananes poêlées, et un nuage de chantilly.
Les crêpes, stars des goûters réussis ! On en fait toujours trop, alors comment leur redonner tout leur moelleux au moment de les réchauffer ? Découvrez nos astuces pour garder vos crêpes moelleuses même après les avoir réchauffées !
Ces petites galettes rondes et dorées font le bonheur des papilles des petits et des grands gourmands. À chacun sa recette pour réaliser la pâte à crêpes et tout le monde y va de son petit secret : bière, extrait de vanille, rhum, fleur d'oranger… On peut vraiment parfumer la pâte avec ce que l'on veut ou on peut simplement la laisser nature pour se faire plaisir avec les garnitures ! Et si vous cherchez la meilleure recette de pâte pour des crêpes moelleuses et rapides à faire, vous n'avez qu'à suivre celle-ci. Vous ne pourrez pas vous tromper !
La pâte à crêpes, c'est vraiment inratable ! Elle ne nécessite que quelques ingrédients basiques tels que des œufs, de la farine et du lait. On ajoute également un peu de sucre (ou pas si on veut des crêpes neutres) et un filet de matière grasse au choix (huile neutre ou beurre fondu). Enfin, une touche d'arôme qui nous donne envie. Pour des crêpes plus aériennes, on peut donc remplacer un quart de lait par de la bière qui agira un peu comme une levure grâce au gaz carbonique. Choisissez une bière blanche si vous ne voulez pas trop les parfumer.
Ensuite, on passe à la cuisson. Pour garder des crêpes moelleuses et pas sèches sur les bords, pensez à graisser régulièrement votre crêpière. Une fois cuites, déposez les crêpes dans une assiette puis recouvrez-la d'un torchon pour qu'elles restent au chaud et que leur vapeur ne s'échappe pas. Cela va permettre de conserver tout le moelleux des crêpes et que les bords ne deviennent pas tout secs et friables. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler avec la garniture de votre choix ! Vous êtes plutôt classique ou gourmand ?
Encore une fois, vous avez fait trop de crêpes ? Ce n'est pas grave ! Ce mets apprécié par nos papilles se conserve très bien pendant quelques jours au frais (ou non) bien couvertes de film alimentaire ou de papier aluminium. Vous pouvez tout à fait les déguster froides ou à température ambiante mais si vous voulez les manger chaudes, il existe plusieurs méthodes simples pour les réchauffer tout en conservant leur moelleux. À la poêle, au micro-ondes ou au four, découvrez nos meilleurs conseils pour réchauffer des crêpes facilement sans les dessécher !
Il arrive souvent qu'on se retrouve avec trop de crêpes, mais heureusement, elles se conservent très bien pendant plusieurs jours. Mais le vrai défi, c’est de retrouver leur moelleux au moment de les déguster à nouveau.
Voici quelques méthodes efficaces pour réchauffer vos crêpes tout en conservant leur moelleux :
Ressortez alors votre crêpière ! Une noix de beurre puis un aller-retour de 30 secondes par face et voilà des crêpes réchauffées en quelques secondes ! Cette technique vous prendra toutefois un peu de temps le pour venir à bout de votre tas de crêpes restantes. Et si vous choisissez cette option, n'oubliez pas de mettre un peu de matière grasse afin de ne pas avoir des galettes toutes sèches. Vous pourrez aussi poser un appareil à crêpes au centre de la table pour que les invités s'occupent de réchauffer leurs crêpes à tour de rôle.
Pour finir les crêpes de la veille, le micro-ondes est votre meilleur allié ! Il vous suffira de placer votre assiette remplie de crêpes dans votre micro-ondes et de les faire réchauffer 30 secondes à une minute en fonction de la puissance du micro-ondes. Elles seront peut-être un peu dures à la sortie alors on vous conseille de les garnir d'abord de pâte à tartiner ou de chocolat puis de les plier et de les réchauffer ensuite. Elles garderont alors tout leur moelleux… Pour encore plus de gourmandise, un peu de sucre, une noix de beurre et le tour est joué en un rien de temps !
Pour cela, le blogueur culinaire Hervé Cuisine a une astuce toute trouvée : un passage de 15 secondes au micro-ondes fera des merveilles, et vos crêpes retrouveront leur texture tendre en un rien de temps !
C'est certainement la meilleure technique pour réchauffer des crêpes en garantissant un moelleux comme au premier jour ! Pour ce faire, rien de plus simple : portez une casserole d'eau à ébullition puis déposez votre assiette de crêpes par-dessus (attention à choisir une assiette résistant à la chaleur). Recouvrez avec une cloche en verre une autre assiette et laissez la magie opérer. La chaleur dégagée par la vapeur d'eau viendra réchauffer vos crêpes sans les assécher. Vous aurez des crêpes parfaitement moelleuses !
Une autre astuce simple et efficace pour réchauffer vos crêpes sans les dessécher ? Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis coupez le feu. Placez une assiette sur la casserole, déposez-y vos crêpes et recouvrez d’une seconde assiette à l’envers. En quelques minutes, elles retrouveront leur chaleur et leur moelleux.
Dans un plat résistant aux fortes chaleurs, déposez le reste de vos crêpes puis enfournez environ 30 minutes à basse température (120°C). N'oubliez pas de mettre un verre d'eau dans le four à côté de votre plat pour que la vapeur rende vos crêpes moelleuses ! C'est génial comme astuce et vous n'aurez rien à faire. Vous pourrez laisser les crêpes dans le four pour les conserver au chaud. À vous de vous régaler avec des crêpes gourmandes.
Si vous voulez partager une crêpe party avec des garnitures salées, le four est idéal pour les réaliser sans prise de tête. Étalez peu de béchamel au jambon et fromage dans le reste de vos crêpes et un petit tour au four, vous obtiendrez des crêpes salées délicieuses vous verrez.
| Méthode | Avantages | Inconvénients | Conseils |
|---|---|---|---|
| Poêle | Rapide, donne un léger croustillant | Peut assécher si trop chaud | Utiliser du beurre et chauffer à feu doux |
| Micro-ondes | Très rapide | Peut rendre les crêpes dures | Couvrir d'un torchon humide et réchauffer par intervalles courts |
| Bain-marie | Garantit un moelleux optimal | Plus long | Assiette résistante à la chaleur et cloche pour retenir la vapeur |
| Four | Idéal pour de grandes quantités, facile | Peut assécher | Ajouter un verre d'eau dans le four pour la vapeur |
Vos crêpes du week-end vous restent sur les bras ? La Chandeleur passe, mais l’envie de moelleux demeure.
Saviez-vous que la pâte à crêpes se conserve, elle aussi, jusqu'à deux jours au réfrigérateur ? Pour la préserver, versez-la dans une bouteille fermée ou recouvrez votre saladier de film alimentaire. Le jour venu, un simple mélange suffit pour obtenir une pâte homogène, prête à être cuite.
Si vous aimez en préparer en grande quantité, la pâte crue peut aussi se congeler jusqu’à deux mois, idéalement dans une bouteille. Pour l’utiliser, il vous suffira de la sortir la veille et de la mélanger avant cuisson. Pratique pour des crêpes rapides sans gaspillage !
Maintenant que vous savez comment bien réchauffer vos crêpes, il ne vous reste plus qu’à les déguster ! Alors, plutôt sucre, confiture, chocolat ou caramel beurre salé ?
Les crêpes sont un plat populaire qui peut être apprécié à tout moment de la journée, que ce soit pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner ou même le dessert.
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