Comment Fourrer une Brioche : Recette Facile et Gourmande

Qu’elle soit au chocolat ou à la confiture, la brioche fourrée régale les becs sucrés en toute occasion : petit-déjeuner, brunch, gouter ou simplement petite faim. Voici une recette simple et économique pour réaliser de délicieuses petites brioches moelleuses, parfumées à l’eau de fleur d’oranger, pouvant être garnies de Nutella ou simplement dégustées nature avec du sucre perlé.

Cette recette est parfaite pour les petits déjeuners et les goûters des petits et des grands. Vous pouvez également les fourrer de confiture, ou les déguster nature, elles restent délicieuses. Il suffit de les couper en deux et de les tartiner de pâte à tartiner selon les préférences de chacun.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette :

• Pâte :
• 200 g de lait
• 7 g de levure sèche de boulanger
• 350 g de farine
• 1 c.à.c de sel
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre
• Garniture :
• 12 bâtons de chocolat
• Nutella
• Confiture
• Dorure :
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à café de sucre
• Un peu de lait

Ingrédients alternatifs (pour une recette inspirée des Krachels) :

• 1 kg de farine
• 1 oeuf
• 117 g d'huile (1 verre)
• 110 g de beurre (1 verre une fois fondu)
• 127 g d'eau de fleur d'oranger (1 verre, on peut remplacer par de l'eau )
• 66 g de jus d'orange (1/2 verre)
• Le zeste d'une orange
• 180 g de sucre (1 verre et demi)
• 250 ml de lait
• 2 levures chimiques (14 g en tout)
• 3 cuillères à café bombées de levure boulangère sèche (8 g ou une cuillère à soupe et demi de levure boulangère fraiche à réhydrater dans un peu de lait ci-dessus.)
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• Un peu de sucre perlé (facultatif)
• Des graines de sésame (facultatif)
• 1 pot de nutella (400 g si on veut les fourrer et /ou un peu de confiture)

Préparation

Suivez ces étapes pour préparer vos brioches fourrées :

1. La veille : Mettre le nutella ( 1 cuillère à café et demi ) dans des petites empreintes en silicone et congeler.
2. Le lendemain : Diluer la levure dans le lait tiède.
3. Mettre dans un cul de poule la farine, le sucre et le sel. Mélanger et ajouter le lait.
4. Pétrir à la main ou avec le crochet du robot.
5. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
6. Couvrir d’un chiffon humide et laisser lever jusqu’à ce que ça double de volume.
7. Diviser la pâte en douze pâtons de 50 gr et bouler. (Voir vidéo)
8. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler chaque pâton en rectangle et poser un bâton de chocolat au centre.
9. Replier les quatre côtés pour cacher le chocolat et retourner sur un silpain ou dans le moule 12 allongés .
10. Remettre lever 30 minutes.
11. Prenez un moule (de préférence petit, par exemple un moule à muffins) et mettez-y un peu de pâte, ajoutez une noix de confiture de votre choix, puis remettez de la pâte au dessus.
12. Dans un bol, mélangez un jaune d’œuf, une c. à café de sucre et un peu de lait. Badigeonnez le dessus des brioches.
13. Préchauffez le four th. Mettez les brioches au four pendant 10 min.

Préparation alternative (pour une recette inspirée des Krachels):

1. Dans le bol du robot avec crochet, mettre 850 g de farine et ajouter tous les ingrédients. Ne pas mettre en contact la levure et le sel.
2. Mélanger en vitesse 1, puis pétrir 2 min en vitesse 2 et 2 min en vitesse 4.
3. Ajouter le reste de la farine, mélanger en vitesse 1 puis pétrir 4 min en vitesse 2 et 4 min en vitesse 4. La pâte doit être souple et légèrement collante. En levant , elle prendra du corps et deviendra plus malléable. Selon la texture et l'absorption de la farine , ajoutez plus ou moins de farine.
4. Filmer le bol et couvrir d'un linge propre puis laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Dégazer en la pétrissant un peu.
6. Faire des petites boules de 50 g. Les étaler un peu et poser au centre un rond de nutella congelé. Ramener les bords vers le centre pour enfermer le nutella dans la boule. Bien pincer pour bien souder et éviter au nutella de s'échapper durant la cuisson. façonner les brioches
7. Poser les brioches sur une plaque huilée, la fermeture contre la plaque. Vous pouvez faire aussi des navettes en forme allongée.
8. Laisser doubler de volume recouvert d'une serviette pendant 1 à 2 h selon la température ambiante. Pour un pétrissage à la main , commencer par mélanger tous les ingrédients et ajouter la farine au fur et à mesure en pétrissant une vingtaine de minutes.
9. Préchauffer le four à 180°C.
10. Dorer au jaune d'oeuf battu avec le lait. Saupoudrer de sucre perlé. On peut les laisser sans ou les saupoudrer de graines de sésame si on les fourre pas. brioche au sucre perlé
11. Cuire pendant 25 min plus ou moins jusqu'à avoir une belle dorure.
12. J'espère que cette recette de petites brioches vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

Conservation des brioches

Pour profiter des saveurs des petites brioches fourrées au Nutella sur plusieurs jours, il est important de les conserver correctement pour préserver leur moelleux.

• Placez les brioches dans une boîte hermétique ou un sac en plastique refermable.
• Conservez-les à température ambiante à l’abri de l’humidité.
• Si vous souhaitez conserver les brioches plus longtemps, vous pouvez également les congeler en les emballant en plusieurs parts dans des sachets de congélation Ziploc.
• Au moment de les déguster, vous pouvez les réchauffer au four à 150°C pendant quelques minutes pour leur redonner tout leur moelleux.

Variantes et suggestions

Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Brioches au chocolat : Fourrez vos brioches avec des bâtons de chocolat ou de la pâte à tartiner au chocolat.
• Brioches à la confiture : Utilisez votre confiture préférée pour garnir les brioches.
• Brioches nature : Dégustez-les nature avec un peu de sucre perlé.
• Brioches pistache : Fourrez de Cukicream pistache en emboutissant la douille en plusieurs points.
• Brioches Gianduja : Fourrez de Cukicream Gianduja en emboutissant la douille en plusieurs points.

N'hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures et saveurs pour créer vos propres brioches fourrées uniques !

D'autres recettes de brioches pour le goûter :

• Brioche allemande sans beurre
• Brioche des rois
• Petites Brioches moelleuses fourrées au nutella
• Brioche à la fleur d’oranger (sans robot)
• Brioches roulées aux fruits rouges

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