Sauce Potimarron pour Pâtes : Une Recette Savoureuse et Facile

Avec l'arrivée de l'automne, les courges sont à l'honneur ! Parmi elles, le potimarron se distingue par son goût doux et sucré, ainsi que sa texture crémeuse.

Cette recette de sauce potimarron échalotes savoureuse peut accompagner plusieurs plats comme des pommes de terre au four, des pâtes, du riz, un poisson.

Je vous propose une recette de spaghettis à la crème de potimarron et aux lardons fumés. C'est une recette de pâtes facile et rapide à réaliser ! Pour cette première recette à base de courge, je vous propose de préparer du potimarron.

Cet été, j’ai réalisé des pâtes à la crème de courgettes. C’est une recette qui vous a bien plu. Alors, je me suis dit, pourquoi ne pas refaire cette recette en remplaçant les courgettes par du potimarron. Le potimarron apporte une texture bien crémeuse. Il apporte aussi aux pâtes, une belle couleur jaune/orangé.

Pour ajouter un peu de gourmandise… J’y ai ajouté quelques lardons fumés. Le goût fumé se marie à merveille avec le goût sucré du potimarron ! Mais aujourd’hui, je voulais vous proposer une recette plus originale.

C’est Etienne de l’amap qui m’a envoyé cette recette mais j’ai fait tellement de changements qu’elle n’a plus grand chose à voir avec la recette initiale. Je n’ai pas ajouté de crème ni de fromage sur la pomme de terre au four et j’ai trouvé cette sauce délicieuse, j’ai ajouté quelques cerneaux de noix sur la sauce qui apportent du croquant et se marient parfaitement avec le reste.

Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec du potimarron ci-dessous:

• Semoule aux topinambours et potimarron rôtis
• Taboulé potimarron noisettes
• Gâteau au potiron confit
• Gratin potimarron céleri pomme de terre
• Soupe de potimarron châtaignes

Voici une recette qui tourne pas mal sur les réseaux sociaux en ce moment. Quand vient l’automne, je cuisine beaucoup les courges, j’adore ça ! et si vous me suivez depuis quelques temps déjà, vous l’aurez certainement remarqué ! Il fallait que je teste !

Chez moi, les pâtes c’est souvent une composante du dîner. J’ai des ados, ils ont faim le soir. Pour rappel voici quelques recettes qui pourraient vous intéresser : les pâtes à la tomate et à la vodka (une de mes recettes de pâtes préférées), le one pot pasta (une recette ultra pratique puisqu’on met tous les ingrédients dans une casserole et tout cuit ensemble.

Tout d’abord dans la famille courge, j’ai choisi le potiron. Ensuite, j’ai voulu amener un petit twist qui fait voyager.

Petite info sur le zaatar si vous n’êtes pas familier avec ce produit… Le Zaatar est un mélange traditionnel d’épices et de plantes aromatiques du Moyen Orient (on en trouve particulièrement au Liban), doux et parfumé. Appelé aussi Zahtar ou Za’atar, ce délicieux mélange se compose de thym, graines de sésame et sumac.

Dernière touche perso façon Casserole & Chocolat à cette recette : habituellement vous la trouverez avec de la crème. J’ai choisi de ne pas en mettre pour avoir un plat un peu plus léger.

Ingrédients de la sauce potimarron échalotes savoureuse (pour 4/5 personnes)

• 1 potimarron de 875 g
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 échalotes (100 g poids des échalotes non pelées)
• 100 g de lardons
• 25 cl d’eau de source
• 1 cuillère à soupe de bouillon sans levure
• Sel
• 30 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à café de curry
• Facultatif: Crème fleurette, Emmental ou parmesan

Voici une liste d'ingrédients pour une recette simple et savoureuse de pâtes crémeuses à la courge :

• Potimarron: Il apporte douceur, couleur et un subtil goût de châtaigne.
• Parmesan râpé: Pour toujours plus de gourmandise.

Si vous n'avez jamais préparé de potimarron, nul besoin de l'éplucher. Faites bien attention lorsque vous coupez le potimarron avec le couteau. La lame peut vite déraper. Utilisez un morceau de lard entier fumé puis coupez le en gros lardons. Gardez toujours de l'eau de cuisson des pâtes pour réaliser la liaison de la sauce en fin de cuisson.

Préparation de la sauce potimarron

Voici les étapes à suivre pour préparer cette délicieuse sauce :

1. Peler et émincer les échalotes (enlever les germes si vous ne les supportez pas mais côté santé c’est là ou se trouve le meilleur).
2. Laver le potimarron avec la peau, enlever les parties abîmées, enlever les graines et le couper en petits morceaux (ne pas enlever la peau).
3. Dans un faitout, faire revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
4. Ajouter les lardons et prolonger la cuisson quelques minutes en mélangeant de temps en temps.
5. Ajouter le potimarron en morceaux, mélanger, verser 25 cl d’eau et quand ça bout ajouter la cuillère à soupe de bouillon sans levure.
6. Saler légèrement (les lardons étant déjà salés) .
7. Faire cuire environ une quinzaine de minutes (le potimarron doit être tendre) .
8. Verser le tout dans le blender, ajouter les 30 g de noix, la cuillère à café de curry et mixer le tout.
9. Remettre la sauce dans le faitout et verser un peu d’eau dans le blender pour récupérer toute la sauce du fond et l’ajouter à la sauce déjà mise dans le faitout.
10. Servir cette sauce bien chaude.
11. Facultatif: ajouter un peu de fromage et de crème fleurette dans la sauce.

Voici les étapes pour la recette des pâtes à la crème de courge:

1. Lavez, puis coupez la courge en 2 dans le sens de la longueur.
2. Videz-la avez une cuillère à soupe, puis coupez-la en dés.
3. Faites bouillir une casserole d'eau. Salez puis ajoutez les morceaux de courge. Cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
4. Cuire les pâtes selon les indications de préparation du paquet.
5. Quand la courge est cuite : il doit être tendre à coeur, égouttez-le.
6. Réutilisez la même casserole et ajoutez un filet d'huile d'olive avec l'ail râpé ou haché. Faites revenir 1 minute.
7. Ajoutez la courge, salez, poivrez, puis ajoutez la crème et la moitié du parmesan.
8. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Rectifiez la texture avec un peu d'eau si nécessaire.
9. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les puis ajoutez-les dans la crème de courge. Mélangez.
10. Servez avec le reste du parmesan. C'est prêt !

Autre вариант:

1. Couper le potimarron en morceaux puis le cuire à vapeur une dizaine de minute. Vous pouvez également le cuire à l'eau.
2. Mixer le potimarron avec la crème, le sel et le poivre.
3. Cuire les spaghettis selon les indications du paquet.
4. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons.
5. Étape 4 : Ajouter les pâtes cuites puis verser la crème de potimarron.
6. Étape 4 : Bien mélanger.

Ces pâtes à la crème de potimarron peuvent se suffire à elles-mêmes.

Или так:

1. Start by cutting pumpkin into small cubes.
2. Steam for about 20 minutes.
3. In the meantime, cook pasta according to package directions.
4. When the pumpkin is cooked, place the cubes into a blender, add milk, salt and pepper and blend until smooth and thick.
5. Cut scamorza cheese into small pieces.
6. Drain pasta and put them back into the saucepan.
7. Add sauce and scamorza. Mix well.
8. Serve with cracked black pepper and chopped parsley.

Enfournez pendant 30 bonnes minutes. Pendant la cuisson du potiron, faites cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet moins 2 minutes. En fin de cuisson, récupérez deux louches d'eau de cuisson.

Ainsi je vous propose aujourd’hui une recette de pâtes avec une sauce super crémeuse au potiron et de la scamorza. La scamorza est un fromage italien. Ce fromage a un goût fumé. Tel quel je ne trouve pas que le goût et la texture soient très intéressant. Cependant, dès que vous le faites fondre… le bonheur!

Commencez par faire cuire le potiron. Pendant que le potiron cuit, portez une casserole d’eau à ébullition. Salez. Quand le potiron est cuit, placez les cubes dans votre mixeur/blender avec le lait, une pincée de sel et du poivre. Egouttez les pâtes cuites et remettez les dans la casserole. Ajoutez la sauce au potiron et la scamorza, mélangez bien (si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1 à 2 c. Servez avec du poivre et du persil frais haché.

J’ai choisi de ne pas en mettre pour avoir un plat un peu plus léger. Par exemple, le Pâtisson farci au Lard et à la Tomme de Savoie est un plat qui marie à merveille les saveurs rustiques et fondantes. Si vous préférez une option plus légère, la Soupe de Lentilles est idéale pour un dîner sain et nourrissant. En quête d’un accompagnement savoureux ? La Poêlée de Pommes de Terre et Cèpes est parfaite pour sublimer vos plats principaux. Bon, je ne vous en dis pas plus. On est prêt à enfiler le tablier pour faire mes pâtes crémeuses au potiron et à l’ail ?

Valeurs nutritionnelles moyennes pour une portion de Pâtes crémeuses à la courge

Élément nutritionnel	Valeur
Calories	611 kcal
Matières grasses	25 g
Glucides	71 g
Protéines	21 g
Fibres	6 g

tags: #sauce #potimarron #pour #pates #recette

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