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Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sympa pour un dîner entre amis ou même un apéritif dinatoire ! Je n’ai jamais été une grande adepte des tacos, ni même de fast-food en tout genre d’ailleurs ! Cependant, j’adore me faire plaisir avec de bons plats bien gourmands, alors je tente de réaliser ces plats emblématiques de la junk-food de manière bien plus saine et légère. Car vous le savez, selon moi faire attention à son alimentation ne signifie pas privation, loin de là !
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser de délicieux tacos à deux viandes :
Pour la sauce fromagère :
| Valeurs nutritionnelles | Quantité |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 147 Kcal / 613 Kj |
| Matières grasses | 8 g |
| dont Acides gras saturés | 3,7 g |
| Glucides | 8,6 g |
| dont Sucre | 2,1 g |
Garnitures supplémentaires :
Couper le poulet en aiguillettes. Saler et poivrer les 2 faces de chaque morceau. Dans une assiette creuse, fouetter l'oeuf avec le piment d'Espelette. Dans un sac congélation zippé, mettre les corn flakes et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Placer toutes les aiguillettes dans l'assiette avec l'oeuf battu et bien les enrober. Puis mettre toutes les aiguillettes dans le sac congélation zippé avec les corn flakes. Fermer le sac et bien secouer pour les enrober. Sortir les aiguillettes et les déposer sur un plat.
Chauffer la friteuse à 160°c, puis cuire les tenders de poulet 3 minutes. Les retirer avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant. On peut les préparer à l'avance et les réchauffer ensuite au four à 200°c, 10 minutes. On coupera en morceaux ces tenders.
Dans une petite casserole, à feu doux, chauffer la crème. Retirer du feu avant que la crème ne soit portée à ébullition. Ajouter le mélange fromages râpés, 1/4 càc de poivre noir et 3 pincées de sel, et mélanger le tout au fouet, remettre sur le feu et fouetter doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la crème se soit légèrement épaissie (on laisse légèrement bouillir). Il est important de bien poivrer la sauce fromagère, goûtez la sauce !
Pour des french tacos sans cordon bleu, avec plus de tenders, faire plus de sauce fromagère : 30 cl de crème, 150g de fromage, 1/3 càc de poivre, 4 pincées de sel. Réserver hors du feu. On peut préparer cette sauce à l'avance et la réchauffer légèrement avant de faire les tacos (c'est même mieux car elle s'épaissit en refroidissant).
Préparer les cordons bleus comme indiqué sur le paquet (200°c, 10 minutes en haut du four) maintenir au chaud (au four). On coupera en morceaux les cordons bleus.
Cuire les frites selon vos habitudes, elles ne doivent pats être trop cuites et rester moelleuses. (frites surgelées ici selon les indications du paquet, 7 minutes à 175°c pour des frites Tradition, ou 4 minutes à 170°c pour des frites au four surgelées mais cuites en friteuse). Egoutter sur un papier absorbant. Saler les frites selon les goûts.
Préchauffer le grill viande/panini (si thermostat : 230°c, haut et bas). Déposer une galette de blé sur le plan de travail. Mettre au centre un peu de sauce fromagère ou autre sauce au choix (samouraï, ketchup, burger, mayo, etc). On voit que j'utilise des galettes de blé nature grillées, c'est nouveau, elles sont bien moelleuses et s'utilisent chaudes ou froides. Disposer des morceaux de tenders de poulet et des morceaux de cordon bleu. Déposer des frites au dessus (veiller à bien les mettre en longueur pour fermer facilement la galette). Arroser de sauce fromagère.
Fermer : on rabat d'abord les 2 côtés vers le centre : puis on ferme les bords en veillant bien à enfermer la garniture avec la galette : La garniture est bien emballée, on peut retourner le french taco pour qu'il soit maintenu fermé et passer immédiatement à la cuisson (ou faire de même pour les tacos suivants).
Dans l'appareil grill préchauffé, déposer le french taco à l'horizontal (bords de la galette en dessous), fermer et laisser griller dans ce sens (pas longtemps, ça va vite ! 30-40 secondes c'est bien). Tourner de 90°c (sens vertical), et griller encore pour faire un quadrillage typique (encore 30-40 secondes à peine). C'est bien, chaud, attention ! A servir de suite ! On emballe à moitié les french tacos pour manger facilement sans se brûler les doigts ;-).
Si on fait plus de tenders (400g de poulet) : 1 oeuf et 100g de cornflakes suffisent, inutile d’augmenter ces quantités.
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