Comment faire un lapin en pâte à sucre : Tutoriel détaillé

C’est bientôt Pâques ! C’est l’occasion de vous montrer comment faire quelques décorations de base en pâte à sucre ou pâte d’amande pour décorer des gâteaux, des cupcakes... Pour réaliser ces décorations, je me suis inspirée de modèles trouvés ça et là sur le web.

Parfois, il existe des pas à pas (généralement en anglais), mais bien souvent il n’y en a pas, et dans ce cas j'imprime l'image et je refais à ma manière. Ici, les photos sont prises à partir de fabrication en pâte à sucre, mais en dehors du lapin assis, tout peut se faire en pâte d'amande.

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Macaronette et Cie.

Matériel et ingrédients

• Pâte à sucre blanche
• Pâte à sucre rose
• Colorants gels (pour colorer la pâte à sucre ou la pâte d'amande)
• Colle alimentaire
• Pinceau
• Ébauchoir
• Peinture dorée
• Pâte à modeler
• Colorant rose et bleu
• Douille 1 M
• Poche à douille
• Buttercream
• Presse-ail (pour faire de l’herbe)
• Cure-dents
• Tiges à fleurs souples
• Feutre alimentaire

Pour coller la pâte à sucre : utilisez un pinceau et de l'eau. Attention cependant à ne pas trop l'humidifier. Contrairement aux colorants poudres ou liquides, les colorants gels ne changent pas la texture des pâtes (pas de desséchement, pas de pâte qui devient trop liquide).

Pour faire de l’herbe en pâte à sucre ou en pâte d’amande : j’utilise simplement un presse-ail ! Mettre de la pâte dans le presse ail. En fonction de la hauteur d’herbe voulue, vous mettez plus ou moins de pâte, et pressez plus ou moins fort.

Étapes de préparation

Préparation du Molly Cake

1. Préchauffez le four à 160°.
2. Battez vos œufs et le sucre pour obtenir un mélange bien blanc. Pour cela battre pendant environ 10 minutes. (5 œufs, 430 gr sucre)
3. Mélangez votre farine et la levure chimique, puis ajoutez à la préparation œufs et sucre. (430 gr farine, 10 gr levure chimique)
4. Montez la crème en chantilly bien ferme. (43 cl crème fraiche entière)
5. Incorporez délicatement la chantilly au reste du mélange.
6. Beurrez votre moule à l'aide du spray de graissage.
7. Versez dans le cercle à pâtisserie.
8. Enfournez pendant environ 1h15 en vérifiant la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

Préparation de la ganache

1. Coupez votre chocolat blanc en petit morceau et faire fondre au micro-onde ou au bain-marie. (800 gr chocolat blanc)
2. Portez la crème à ébullition. (400 gr crème fraiche entière)
3. Versez la crème sur le chocolat et attendez 2 minutes.
4. Mélangez à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien fondus et incorporés.
5. Ajoutez votre coulis de fraise et mélangez. (100 gr pâte concentré de fraise)
6. Laissez reposer plusieurs heures au réfrigérateur. Nous vous conseillons de préparer toutes vos préparations la veille du montage du gâteau. La ganache et le molly cake se conservent très bien au frigo.

Montage du gâteau Lapin

1. À l'aide de votre lyre à gâteau, découpez votre molly cake en tranches égales.
2. Puis, ajoutez généreusement à la ganache entre chaque tranche de molly cake.
3. Laissez reposer au frigo ou au congélateur un petit moment pour plus de stabilité au moment d'appliquer votre ganache sur votre gâteau.
4. Commencez à recouvrir l’ensemble de votre gâteau de la ganache au chocolat blanc et à la fraise à l’aide de votre spatule, maryse et de votre lisseur souple. Afin de faciliter cette étape, nous vous conseillons de déposer votre gâteau sur un plateau tournant et de commencer par recouvrir le haut de votre gâteau.
5. Une fois la ganache posée au-dessus, déposer un disque à ganache recouvert de film alimentaire au-dessus.
6. Laissez reposer au frigo ou au congélateur puis appliquez une deuxième couche si besoin pour boucher les trous.
7. Pendant ce temps, avec votre pâte à sucre Silkytop, recouvrez votre plateau à gâteau. Vous pouvez vous référer à notre vidéo : "Recouvrir un cake bocard en pâte à sucre" (1 pâte à sucre rose)
8. Apposez un joli ruban blanc par exemple tout le tour de votre semelle à gâteau.
9. Maintenant, recouvrez votre gâteau de pâte à sucre. Si vous débutez avec la pâte à sucre. Vous pouvez découvrir notre article "Quelle quantité de pâte à sucre utiliser ?" ainsi que notre vidéo "Comment recouvrir son gâteau de pâte à sucre"

Décoration du bunny cake

Pour concevoir les oreilles du lapin, nous conseillons d’utiliser des tiges à fleurs souples. (1 pâte à sucre blanche) Pour faire tenir les éléments plus lourds, comme la bouche ou les pattes, vous pouvez utiliser des cure-dents.

Tête du lapin

1. Prendre de la pâte à sucre blanche et former une boule bien ronde.
2. Prendre un peu de pâte à sucre rose l'aplatir et découper à l'intérieur un tout petit triangle pour faire le nez de notre lapin.
3. Dessiner à l'aide du feutre alimentaire les yeux de votre lapin.
4. Coller avec la colle alimentaire le triangle rose
5. A l'aide d'un cure dent dessiner la bouche et de chaque côté de la bouche, dessinez avec le feutre les petites moustaches.

Corps du lapin

1. Prendre de la pâte à sucre blanche, former une boule et l'allonger en ovale.
2. Prendre de la pâte à sucre rose former une boule et l'écraser en ovale un peu plus petit que le corps de votre lapin.
3. Coller cet ovale sur la boule blanche à l'aide de la colle alimentaire.
4. Coller la tête sur le corps de votre lapin pour que ça tienne bien j'ai planté un spaghetti dans le corps et j'ai glissé la tête dessus.

Pieds du lapin

1. Faire deux petites boules avec la pâte à sucre blanche et les aplatir sur la face arrière qui va venir se fixer sur le corps du lapin.
2. Faire deux petites boules roses (plus petites que les blanches) les écraser en ronde et les coller sur les boules blanches.
3. Coller vos pieds sur le bas du corps du lapin. Comme pour la tête vous pouvez utiliser des spaghettis pour bien les fixer.

Oreilles du lapin

1. Prendre de la pâte à sucre blanche et faire deux rectangles d'une épaisseur de 2 cm environ.
2. Découper à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâte à sucre la forme de vos oreilles.
3. A l'aide d'un pique à brochette ou de l'ustensile comme sur ma photo, faire la forme de l'oreille en laissant 1cm de chaque côté et mettre dans cette encoche de la pâte à sucre rose.
4. Coller vos oreilles sur la tête de votre lapin.

Bras du lapin

1. Faire deux petits boudins et les coller sur le côté du lapin.
2. Laissez sécher durant 24h.

tags: #comment #faire #un #lapin #en #pate

Articles populaires:

• Recette de Rouelle de Porc Traditionnelle
• Conseils d'entretien pour votre poêle à pâtes
• Gâteau Irlandais aux Pommes pour la Saint-Patrick
• Sirop de Mirabelle Fait Maison
• Résoudre le problème d'une crème brûlée trop liquide