Envie d’une boisson rafraîchissante, saine et pleine de saveurs tropicales ? Le jus de bissap est une boisson traditionnelle sénégalaise et c’est surtout la boisson la plus fraiche et désaltérante que je connaisse!
Découvrez notre recette traditionnelle de jus de bissap bio naturel, une infusion glacée à base de fleurs d’hibiscus séchées, prisée pour ses bienfaits santé et son goût acidulé unique. Voici la recette de sirop de bissap typique pour saluer les Guinéens avec Cuisiner pour la paix.
Boire du jus de bissap, c'est très bon pour la santé. Côté bienfaits pour la santé, voici une petite liste non exhaustive des propriétés de l'hibiscus.
Le jus d’hibiscus est une boisson riche en antioxydants naturels (flavonoïdes), en vitamine C et en minéraux. Commandez votre fleur d’hibiscus bio ou naturelle sur www.fruits-tropicaux.com et profitez d’un produit artisanal de qualité, issu de filières éthiques et durables.
Recette de Base du Sirop de Bissap
Voici une recette simple pour préparer environ 50 cl de sirop de bissap.
Ingrédients:
- 30g de pétales d’hibiscus
- 35cl d’eau
- 350g de sucre en poudre
Préparation:
- Faire bouillir l’eau et les pétales pendant 15 minutes.
- Retirer du feu et filtrer.
- Remettre le jus dans la casserole et ajouter le sucre.
- Porter à nouveau à ébullition, mélanger jusqu’à complète dissolution du sucre.
- Laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Recette Détaillée du Sirop de Bissap
Préparation: 40 minutes
Ingrédients:
- Fleurs d'hibiscus séchées
- Sucre
- Eau
Instructions:
- Versez l’eau dans une casserole, et ajoutez les fleurs d’hibiscus ainsi que le sucre.
- Faites chauffer jusqu’à ébullition en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans l’eau.
- Quand ça commence à bouillir, baissez le feu et laisser frémir à petit bouillon pendant 15 min.
- Retirez du feu et laissez jusqu’à refroidissement total.
- Filtrez le sirop et versez-le dans une bouteille en verre, et c’est prêt !
Jus de Bissap: Ingrédients et Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Pour: 1,5l de jus
Ingrédients:
- 100 g de bissap (ou fleur d'hibiscus) séché
- 2 citrons verts
- 80 à 100 g de sucre selon votre goût
- ½ bouquet de menthe fraîche
Préparation:
- Faites infuser les fleurs d'hibiscus séchées dans 1,5l d'eau bouillante.
- Laissez refroidir 2h à température ambiante.
- Lorsque la préparation a refroidi, pressez 2 citrons verts; puis rincez et ciselez la menthe fraiche.
- Filtrez la préparation.
- Ajoutez-y le jus de citron vert, le sucre et la menthe ciselée et mélangez.
- Versez le tout dans une carafe ou une bouteille et mettez au réfrigérateur pour une nuit au moins.
- Servez très frais.
Cette délicieuse boisson se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans une bouteille fermée.
Variations et Astuces
- Infusion: On place les plantes dans une casserole d’eau froide. Cela permet aux fleurs séchées de se réhydrater progressivement. Au frémissement de l’eau, il faut stopper la cuisson. Si l’eau bout, on perd une partie des principes actifs de l'hibiscus. On met un couvercle pour récupérer les éventuelles huiles essentielles de la plante infusée. On laisse infuser 10 minutes. On filtre. L’infusé peut être bu chaud ou froid (en bissap glacé) tout au long de la journée ou le soir dans les 24 heures suivant la préparation.
- Macération: Pour faire le bissap, placez la poignée d'hibiscus dans un litre d'eau et laissez macérer une nuit au frais. L’eau froide met longtemps à absorber la saveur, d’où l’importance de laisser infuser 8 à 12h minimum. Rajoutez les feuilles de menthe, de citronnelle et la cannelle ou d’autres épices selon votre goût.
- Originalité: Pour une note d’originalité, vous pouvez également ajouter une touche de muscade et de fleur d'oranger.
- Gourmandise: Pour une version encore plus délicieuse, vous pouvez ajouter du sirop de sucre ou un peu de rhum. Rajoutez du sucre à votre convenance. Dégustez bien frais en bissap glacé !
Utilisations Alternatives du Sirop de Bissap
- Sorbet: Incorporez le sucre en poudre pour obtenir un sirop bien sucré. Versez le mélange dans des moules à sorbet et insérez les bâtons en bois. Placez au congélateur pendant 3 heures pour une préparation maison de sorbet rafraîchissant.
- Confiture: Faites une infusion des fleurs d’hibiscus dans 30cl d’eau en suivant les étapes de la recette (ci dessus). Faites chauffer les fraises dans une casserole avec l’eau, le sucre et l’infusion d’hibiscus préparée précédemment. Laissez frémir pendant 1 heure pour bien mélanger les saveurs. Ajoutez ensuite la vanille, la cannelle et le rhum pour enrichir les ingrédients de cette délicieuse confiture maison. Laissez encore frémir 30 minutes. Mettez la confiture dans les pots, fermez-les, retournez-les et laissez-les refroidir.
- Mousse: Faites infuser l’hibiscus une nuit dans le lait pour une préparation aromatique maison. Le lendemain, filtrez les fleurs d’hibiscus séchées et mélangez le reste des ingrédients dans le lait froid. Faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement pour une mousse délicieuse. Puis hors du feu, incorporez le beurre doux, mélangez au fouet manuel pour une texture lisse. Répartissez la mousse dans des verrines, laissez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Conservation
Vous pouvez conserver ce sirop aux fleurs d’hibiscus (aussi appelé carcadé) pendant facilement un mois au réfrigérateur, voire plus si vous avez pris soin de stériliser la bouteille avant de le stocker.
Bienfaits pour la Santé
En Afrique, la médecine traditionnelle puise sa force dans la spiritualité comme dans la Nature. Il est donc courant que l’on prête au jus de bissap (agrémenté de quelques formules et ingrédients secrets ) des pouvoirs dignes d’une potion magique.
Le goût acidulé de l’hibiscus est très apprécié en Afrique et est souvent utilisé en cuisine comme un légume ou comme condiment, en association avec des épices telles que le gingembre ou la cannelle, pour aromatiser des boissons, des pâtisseries ou autres gourmandises.
Conclusion
Servez-vous en comme n’importe quel sirop pour une boisson fraiche et rafraichissante, et pour toujours avoir du bissap sénégalais prêt à déguster !
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