Comment faire dorer une tarte aux pommes : Astuces et techniques

La tarte aux pommes, un véritable pilier de la pâtisserie française, conjugue simplicité, économie et délice. Avec une pâte brisée, de la compote de pommes et des pommes fraîches, vous obtenez un dessert divin en un rien de temps. Le succès d'une recette ne se résume pas qu'à son goût, il est également important de soigner l'aspect visuel. Pour embellir facilement vos tartes, biscuits et viennoiseries, il existe un truc simple et efficace. Faites briller de mille feux vos tourtes, tartes, biscuits et autres viennoiseries en seulement... un coup de pinceau !

La tarte aux pommes, c’est un dessert facile et rapide à faire. Avec deux-trois astuces en plus, elle peut devenir encore meilleure. Et pour lui donner ce petit truc en plus qui fait toute la différence ? Un simple geste suffit : un joli glaçage maison, réalisé avec ce que vous avez déjà dans vos placards. Un vrai jeu d’enfant pour un dessert à la fois fondant, brillant et ultra savoureux. Mais pour la sublimer encore plus, vous pouvez lui offrir un éclat particulier grâce à des ingrédients basiques que vous avez sûrement déjà chez vous.

Pour une tarte aux pommes qui en jette, place à cette astuce pour la faire briller. De quoi en mettre plein la vue à vos convives ! Pour donner un teint doré à vos recettes à base de pâte, plusieurs méthodes possibles, à condition d'avoir un pinceau de cuisine sous la main.

Faites briller votre tarte aux pommes avec un peu de confiture

Pour donner à votre tarte aux pommes un éclat de star, rien de plus simple ! C’est sans nul doute la méthode la plus simple ! Il suffit de verser quelques cuillerées de confiture ou de gelée dans une casserole et de laisser réchauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce qu’elle se liquéfie. Laissez tiédir puis nappez généreusement votre tarte avec ce mélange, en insistant sur les reliefs des fruits pour un effet encore plus glamour. Bien évidemment, vous choisirez une confiture qui se marie bien avec la pomme : la gelée de pomme ou de coing est parfaite, mais vous pouvez aussi opter pour une confiture d’abricot. Évitez les confitures à la couleur et au goût plus intenses (la figue par exemple peut être un peu trop surprenante!). Et si votre confiture vous semble un peu trop épaisse, pensez à la diluer avec un peu d’eau avant d’en napper votre tarte.

Le sirop de sucre pour faire briller une tarte aux pommes

Pour sublimer votre tarte aux pommes, vous pouvez aussi opter pour le nappage au sirop de sucre. Le nappage au sirop de sucre est une méthode hyper simple et hyper-rapide. Petit plus, celle-ci ne demande qu’un seul ingrédient que l’on a tous chez soi dans ses placards, le sucre ! En pratique, versez autant d’eau que de sucre dans une casserole et faites chauffer. Attention à ne pas le laisser caraméliser ! Surveillez bien la cuisson et stoppez-la avant que le sucre ne se transforme en caramel ! Une fois refroidi légèrement, badigeonnez votre tarte fraîchement sortie du four avec ce sirop sucré.

Selon vos goûts, parfumez le sirop d’un soupçon de vanille, d’étoile de badiane ou de cannelle.

Faire briller une tarte aux pommes avec du miel

Pour sublimer votre tarte aux pommes, pensez aussi au miel ! Si vous avez un pot de miel dans votre cuisine, c’est le moment de l’utiliser autrement que sur vos tartines du petit déjeuner. Parfumé, il a également l’avantage d’avoir un pouvoir sucrant supérieur au sucre classique, ce qui permet d’en mettre moins. Versez 2 cuillerées à soupe de miel dans une casserole, et ajoutez au besoin un peu d’eau. Mélangez et faites chauffer doucement. Vous pourrez également réaliser l’opération au micro-ondes, c’est encore plus rapide ! Attention à choisir un miel peu typé (le miel d’acacia est parfait), et évitez par exemple le miel de sapin ou de châtaigner, au goût un peu trop prononcé. Cela risquerait de masquer la saveur des pommes. En fin de cuisson de la tarte, nappez les bords de la pâte et les fruits avec la préparation au miel.

Astuces de cuisine pour une tarte aux pommes irrésistible

Une autre option pour votre tarte aux pommes : le nappage maison à base de gélatine. Versez 100 g de sucre dans une casserole, ajoutez 10 cl d’eau et faites chauffer en mélangeant, sans caraméliser. Lorsque le mélange commence à frémir, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien et laissez tiédir légèrement. Nappez ensuite votre tarte aux pommes avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Vous souhaitez un nappage plus neutre ? Supprimez le sucre et faites dissoudre vos feuilles de gélatine dans un peu d’eau très chaude. Et si vous n’aimez pas la gélatine, optez pour l’agar agar : comptez 1 g d’agar agar pour 250 ml d’eau. Il existe dans le commerce des préparations pour nappage. Vous en trouverez au rayon "aide à la pâtisserie" de votre supermarché. Il suffit de suivre le mode d’emploi indiqué sur l’emballage : versez le contenu du sachet de nappage dans une casserole et mélangez avec 40 g de sucre. Incorporez 10 cl d’eau et portez à frémissement tout en mélangeant.

La dorure à l'œuf pour une pâte bien brillante

Vous souhaitez épater vos convives avec une tarte aux pommes à la pâte bien brillante ? Suivez cette petite astuce : fouettez un jaune d’œuf avec un peu d’eau ou de crème et appliquez le mélange en fine couche sur la pâte crue, un peu comme on le ferait pour une galette des Rois. Enfournez et faites cuire votre tarte. La pâte sera bien dorée. A la sortie du four, nappez les pommes d’un glaçage préparé selon les méthodes ci-dessus. Vous obtiendrez une pâte et des fruits bien brillants.

Autres astuces pour dorer une pâte

La technique classique consiste à appliquer sur votre préparation un mélange composé d'un jaune d'œuf battu et d'un peu de lait. Badigeonnez légèrement ce mélange à l'aide d'un pinceau avant la cuisson.

• Café : Il vous reste un fond de café ? Profitez-en pour étaler ces quelques gouttes sur votre pâte. Lorsque vous la passerez au four, elle prendra alors une couleur brune appétissante.
• Lait : Incroyable, mais vrai, qu’il soit végétal ou animal, le lait fonctionne très bien. Trempez votre pinceau dans un peu de lait et recouvrez votre pâte avec pour la colorer tendrement lors de sa cuisson. L’avantage ? Le résultat sera plus homogène qu’avec un œuf, car le lait s’étale plus facilement.
• Huile d'olive : S'il s'agit d'une tarte salée ou de feuilletés apéritifs, optez pour de l'huile d'olive. Sa couleur naturelle dorée est parfaite pour colorer votre pâte.

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