Comment faire des pâtes de courgettes : recette facile et rapide

C’est la rentrée, et avec elle, le retour à une routine chargée. Pour un repas rapide, sain et savoureux, pourquoi ne pas essayer les pâtes de courgettes ? Découvrez comment transformer ce légume en un plat délicieux et léger, parfait pour tous les jours. Un grand classique italien de tous les jours que l’on trouve aussi dans certaines trattorias.

Ingrédients et préparation

Découvrez comment faire des pâtes de courgettes facilement et rapidement. Une alternative légère et savoureuse aux pâtes traditionnelles.

Ingrédients

• 4 petites courgettes
• 400 g de pâtes
• 1 gousse d'ail
• 1 botte de basilic frais
• 60 g de noix de cajou
• 1 oignon nouveau
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• 2 c. à café de sel

Préparation

1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter. Vous pouvez tester les pâtes complètes à la place des pâtes classiques. Elles sont plus riches en fibres et c’est bon pour votre santé ! Vous pouvez aussi commencer par des pâtes semi-complètes.
2. Pendant ce temps, laver les courgettes et les découper en fines tranches (jeter les extrémités). Eplucher l’ail et le couper en très petits morceaux.
3. Faire cuire les courgettes et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.
4. Pendant ce temps, rincer le basilic et détacher les feuilles.

Un plat qui plaît à chaque fois, que ce soit à l'apéritif, coupé en cubes, ou en entrée. Voici une délicieuse recette estivale : un savoureux pâté de courgettes. Ce plat combine la douceur des courgettes, la fraîcheur du surimi et le moelleux des œufs pour créer une terrine légère et parfumée.

Comment transformer les courgettes en pâtes ?

Comment faire des pâtes de courgettes ? Ou comment faire croire à votre cerveau et à vos papilles que vous mangez des pâtes tout en faisant le plein de légumes et en ne prenant pas un gramme ? Un tour de magie ? Non, mieux que ça ! Je vous explique aujourd'hui comment cuisiner des spaghettis ou des tagliatelles de courgettes en deux temps trois mouvements !

Pour transformer vos courgettes en spaghettis pas besoin de votre marraine la bonne fée mais seulement d'un "spiralizer" (un petit appareil qui tranche en spirale si votre anglais est un peu poussiéreux !).

Les deux modèles présentés ci-dessus sont également capables de faire des tagliatelles de courgette. L'avantage des tagliatelles cependant est qu'elles sont réalisables même sans spiralizer. Munissez-vous de votre plus bel économe et "pelez" de longues tagliatelles de courgette dans le sens de la longueur. Arrêtez-vous lorsque vous arrivez dans la zone humide des pépins. Eh oui ! C'est l'inconvénient de cette méthode : on perd quand même le centre de la courgette. Vous pouvez conserver ces morceaux pour vos soupes mais du coup il faut une bonne quantité de courgettes si vous cuisinez pour plusieurs personnes. C'est ce qui m'a poussée à acheter un spiralizer justement.

C’est l’outil conçu et adapté pour le faire, de manière très rapide ! À condition d’avoir un modèle facile à utiliser pour les enfants, cela les amusera beaucoup de les faire eux-mêmes. J’ai celui très simple de la marque Betty Bossi en format « midi ». Il demande une bonne poigne pour le tenir, en même temps qu’on tourne. Avec les enfants, je tiens et ils tournent ! Il a l’avantage d’être un petit format, facile à laver et il se range facilement (et n’est pas un robot de plus à réussir à ranger et ne jamais sortir).

Un spiralizer est idéal pour transformer les courgettes en spaghettis ou tagliatelles.

Cuisson des pâtes de courgettes

Je répète : tout est dans la cuisson ! Versez 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Sur feu vif, faîtes sauter les spaghettis pendant ¾ minutes. Pour les tagliatelles, comptez seulement 2 à 3 minutes. Plus fines que les spaghettis, elles cuisent très rapidement. Salez, poivrez. Elles sont maintenant prêtes à être agrémentées de votre sauce préférée.

Variantes et accompagnements

Assaisonnez ! Vous imaginez bien les pâtes sont bonnes si elles sont enrobées de sauce (autrement ça colle ça n’a pas vraiment de goût). Le petit geste qui prend 30 secondes, qui change tout et vous procurera un grand plaisir gustatif.

Si vous êtes adepte de la sauce tomate, n'hésitez pas à adapter cette préparation de spaghetti de courgette façon bolognaise. Préparez d'abord les spaghetti de courgette. Pour la garniture, vous pouvez utiliser une sauce à la viande toute faite, ou cuisiner votre recette de bolognaise préférée. Découvrez notre recette de véritables spaghetti à la bolognaise ou testez cette variante de pâtes bolognaise à la Ricotta et courgettes.

Pour un repas complet et équilibré, préparez des spaghetti de courgettes en ajoutant du saumon. Préparez vos courgettes selon les instructions précédentes. En parallèle, coupez un oignon en dès et faites le revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. À mi-cuisson, ajoutez le saumon fumé coupé en lamelles, de la crème liquide et du persil frais. Dressez votre recette en arrosant les spaghetti de courgette d'une couche de sauce au saumon et terminez par une touche de jus de citron fraîchement pressé. Pour encore plus de saveur, remplacez la crème liquide par un pesto au basilic.

Agrémentés d'une sauce façon carbonara, ces spaghettis de courgette seront également excellents. Commencez par préparer les courgettes et mettez-les à cuire. Dans une autre poêle, faites revenir de la pancetta ou des lardons. Lorsque les spaghetti sont cuits, ajoutez-les dans la poêle, avec 20 g de Ricotta Galbani. Continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes puis, hors du feu, incorporez un jaune d’œuf. Mélangez et servez immédiatement, saupoudré de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani.

De la même façon que vous réalisez des spaghetti avec des courgettes, vous pouvez aussi le faire avec des carottes. Aussi faciles et rapides à préparer, les spaghettis ou tagliatelles de carotte se cuisinent de la même manière que les courgettes, à la poêle ou à l'eau. Accommodez-les ensuite comme vous le souhaitez, par exemple avec de la crème et du curry, en ajoutant des médaillons de poulet et de l'oignon grillé.

Les spaghetti de courgettes peuvent être mélangés avec de véritables pâtes aux œufs, comme proposé dans cette recette de pâtes aux légumes. Commencez par faire bouillir une grande quantité d’eau dans une marmite, salez et jetez les pasta de votre choix. À mi-cuisson, ajoutez les courgettes émincées. Lorsque vos pâtes et vos courgettes sont cuites, égouttez et versez le tout dans un grand plat. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez. Parsemez votre préparation de tomates cerises coupées en deux et de quelques copeaux de Parmesan entier ou d'une généreuse poignée de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani, qui s’accorde parfaitement avec la saveur des courgettes.

Pour aller plus loin dans la création de recette à partir de spaghettis de courgette, vous pouvez les associer à des saveurs sucrées et acidulées. Pensez notamment à ajouter des pommes coupées en lamelles. La courgette se marie parfaitement avec des pommes Granny Smith qui sont légèrement acides. Les deux se complètent parfaitement et forment un ensemble harmonieux. Pour relever cette préparation et apporter une touche épicée vous pouvez utiliser du paprika. Ce plat doux, croquant et parfumé peut se consommer seul ou avec une viande blanche et une sauce à base de Ricotta Galbani et d'origan. Saupoudrez de Pecorino Romano ou de Grana Panado Galbani.

Outre les courgettes et les carottes, l'une des meilleures méthodes pour obtenir des pâtes végétariennes est de choisir une courge spaghetti. Ce légume porte ce nom grâce à l'aspect de sa chair, composée de filaments ressemblant fortement à ces pâtes longilignes.

Découvrez la courge spaghetti avec notre recette de gratin. Une courge entière suffira à rassasier 4 personnes, puisque son poids est compris entre 2 et 4 kg ! Très peu calorique, la courge est une alliée de choix, intégrée dans une alimentation équilibrée et variée.

En accompagnement d'un plat de viande ou volaille, c'est bien aussi.

Conseils pour les enfants

Le rejet des légumes est une des problématiques avec laquelle vous venez le plus me voir ! C’est bien normal, c’est une période que traverse quasiment tous les enfants (ma p’tite miss est en plein dedans !), vous pouvez relire cet article pour en apprendre plus sur ce phénomène, qui connait plusieurs explications. Parmi les différentes astuces, qui peuvent donner aux enfants de goûter voire d’aimer ces satanés légumes, il a bien sûr leur donner une forme ludique ! Cela va intriguer l’enfant et lui donner envie de goûter 😉 À la maison, les spaghettis ont fait carton plein cette saison !

• Une forme ludique et reconnaissable de spaghettis : on en a déjà parlé, qu’un légume prenne l’apparence d’un aliment aimé et reconnaissable peut rassurer l’enfant.
• Une texture croquante : j’ai remarqué que dans de nombreux cas, les enfants préfèrent les légumes en crudités ou à peine cuit, pour qu’ils gardent une texture croquante. À vous d’observer les textures qu’apprécient vos enfants ?
• Un nombre réduit d’ingrédients : quand on cherche à faire découvrir un légume, les premières étapes sont de le faire découvrir seuls sous différentes formes. Éviter par exemple les légumes mélangés. L’enfant peut bien l’identifier et cela marche mieux avec les enfants faisant de la sélectivité alimentaire. On optera seulement dans un second temps, après plusieurs essais, pour l’option « camouflage » si nécessaire.
• Choisir des ingrédients ultra-frais, c’est s’assurer du goût du plat, avec peu de composantes, et sans amertume !

Une fois que vous savez que cette recette fonctionne avec vos enfants, vous pouvez rajouter aux spaghettis de courgettes cuits de « vrais » spaghettis cuits par exemple ou faire un mélange carotte-courgette.

Alors, convaincu par les spaghettis de courgettes ? Cuisinons maintenant quelques variantes de cette recette.

Deuxième levier, qui peut encourager l’enfant à goûter : expliquer que le goût change (et s’en souvenir nous-mêmes, pour ne pas mettre une étiquette à notre enfant « il n’aime pas les … » car on pourrait être surpris !). Vous pouvez vous appuyer soit sur son expérience à lui ou sur la vôtre : « quand tu étais petit, tu n’aimais pas … et maintenant, tu aimes.

Valeurs nutritionnelles

Voici les valeurs nutritionnelles pour 100g de pâtes aux courgettes :

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