Comment Faire de la Confiture de Pruneaux Maison : La Recette Facile et Délicieuse

Si comme moi, vous avez un prunier dans votre jardin ou si vous avez la chance d’avoir eu des prunes par des voisins ou des amis, vous devez sûrement être à la recherche d’une bonne recette de confiture de prunes pour pouvoir les écouler ! J’avoue que je commence à être à court d’idées de recettes à base de prunes tant mon prunier en a donné cette année, mais la meilleure manière de les utiliser lorsqu’on en a beaucoup selon moi, est encore de faire une bonne confiture maison.

Découvrez comment faire une délicieuse confiture de prunes maison ! Cette recette vient de ma maman et je la fais chaque année (ou tout du moins chaque année où mon prunier décide de donner des prunes). Elle est très facile à faire et peut se faire avec n’importe quelle variété de prunes : mirabelles, prunes jaunes sauvages, quetsches… la recette est la même pour toutes les variétés. C’est un vrai délice dans tous les cas.

Ingrédients et Préparation

Avant de vous lancer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients. On a tous des goûts différents en ce qui concerne la confiture de prunes maison. Alors là, c’est le moment parfait pour utiliser toutes ces prunes que vous ne savez plus où stocker. L’idéal, c’est qu’elles soient bien mûres, mais pas trop molles, histoire de ne pas finir avec une purée (même si la purée de prunes, c’est aussi délicieux !).

Lavez et dénoyautez vos prunes. Mettez vos prunes dans une grande casserole ou une marmite à fond épais (ça évite que ça accroche !).

Quantité de Sucre

Je n’aime pas la confiture trop sucrée. Généralement, je mets entre 600 et 700 g de sucre pour 1 kilo de fruits, avec 700 g je la trouve presque trop sucrée parfois, selon la maturité des fruits. Si vous avez des prunes bien mûres, 650 g devraient être suffisants mais adaptez cette quantité en fonction de vos goûts bien sûr.

Voici ma recette classique pour réaliser la confiture de prunes diverses et variées. J'avoue avoir un faible pour la mirabelle. Cela fait plaisir tout l'hiver !

Les prunes ? On peut faire des confitures avec différentes variétés de prunes échelonnées sur l'été : les reine Claude, les mirabelles mais aussi les quetsches, les prunes noires.

Le sucre ? A mon avis, mieux vaut baisser le sucre mais de façon "raisonnable" si on fait beaucoup de pots pour la consommation sur le long terme ! On compte entre 35 et 40 g la quantité de confiture du petit déjeuner...C'est une indication moyenne bien sur...

Ensuite, une étape importante à ne pas négliger : on ajoute le sucre et le jus de citron et on laisse reposer pendant une heure, en remuant de temps en temps (sans faire cuire), le temps que le sucre se dissolve bien et pour permettre aux prunes de bien s’imprégner de sucre. Ajoutez le sucre, le jus et le zeste du citron et laissez macérer une heure environ.

Cuisson et Consistance

Maintenant, on passe aux choses sérieuses : la cuisson ! On va faire chauffer le tout à feu moyen en remuant doucement. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement. Quand ça commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter en continuant de remuer et en écumant régulièrement.

Lorsque ça commence à bouillir, on baisse le feu et on laissez mijoter pendant 30 minutes environ en surveillant la cuisson et en écumant la confiture. Au bout de 30 minutes, stoppez la cuisson et vérifiez la consistance en versant l'équivalent d'une cuillère à soupe de confiture dans une petite assiette et laisser refroidir.

Stérilisation et Conservation

Une fois que la confiture est prête, il est important de bien stériliser les pots pour conserver la confiture dans les meilleures conditions. Mettez-les dans le four, ouverts avec le couvercle pendant environ 30 minutes. Ça peut sembler long, mais ça permet de tuer toutes les bactéries et d’assurer une bonne conservation.

Fermez les pots immédiatement avec leurs couvercles, et retournez-les pour créer un vide d’air. Si vous avez bien stérilisé vos pots, vous pouvez facilement conserver vos pots de confiture de prunes plusieurs mois à un an dans un endroit frais et sec !

Variations de la Recette

Voici une autre recette avec des ingrédients supplémentaires pour varier les plaisirs:

• 80 g de raisins secs
• 700 g de pruneaux (soit 600 g net)
• 2 oranges non traitées
• 1 citron non traité
• 80 g de cerneaux de noix
• 600 g de sucre
• 1/4 c. à café de clous de girofle pulvérisés
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1/4 c. à café de gingembre moulu

Instructions pour la variation:

1. Premier jour: Mettez les raisins et les pruneaux à tremper 12 heures dans de l'eau tiède, en utilisant deux récipients différents.
2. Second jour: Brossez les oranges et le citron sous l'eau froide, retirez leurs extrémités, puis coupez-les en rondelles, en éliminant les pépins. Coupez ces rondelles en petits morceaux. Égouttez les fruits secs mis à tremper et dénoyautez les pruneaux en les coupant en deux. Hachez les noix.
3. Mettez 60 cl d'eau et les morceaux d'orange et de citron dans la bassine à confiture, et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous. Incorporez enfin les pruneaux, les raisins secs et les épices, faites reprendre l'ébullition, écumez et laissez cuire à feu modéré 15 minutes environ jusqu'à épaississement. Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à sucre ou une assiette froide. Ajoutez les noix et redonnez un bouillon.

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