- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Le rôti de porc au four est un plat classique, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Moelleux et savoureux, il est relativement facile à préparer, mais une question revient souvent : combien de tranches peut-on obtenir par rôti ? Cet article vous guidera à travers les différentes étapes pour réussir votre rôti et calculer les portions nécessaires.
Pour obtenir un rôti de porc tendre et juteux, il est essentiel de bien choisir ses ingrédients et de préparer la viande correctement.
La première étape consiste à sortir le rôti du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Cela permet à la viande de revenir à température ambiante.
Si votre rôti est congelé, mettez-le au frigo au moins 2 heures avant de le cuire.
Un bon assaisonnement est également crucial pour un rôti de porc savoureux. N’oubliez pas de saler et poivrer généreusement.
Pour une version plus gourmande, essayez le rôti de porc au miel et moutarde. Mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec 2 cuillères à soupe de moutarde et badigeonnez généreusement le rôti avant de l’enfourner. Le miel caramélise la viande et lui donne un goût sucré-salé irrésistible.
Vous pouvez aussi piquer de l'ail dans le rôti pour parfumer la viande pendant la cuisson.
La cuisson du rôti de porc au four se fait à une température moyenne de 180°C à 200°C. Le temps de cuisson varie selon le poids de la viande. Comptez environ 30 minutes par 500 grammes de rôti.
Dans une poêle, faites dorer le rôti avec un filet d'huile pour lui donner une belle couleur. Déposez ensuite le rôti dans une cocotte ou un plat à rôtir avec des oignons et des carottes coupés en morceaux.
Pour vous assurer que le rôti est bien cuit, utilisez un thermomètre de cuisson. La température interne doit atteindre 65°C pour une cuisson à point. Le porc doit être cuit à cœur.
Dans certaines recettes, le rôti cuit doucement dans une cocotte avec du vin blanc et des herbes aromatiques. Ajoutez du bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
Une autre méthode consiste à cuire le rôti à basse température, par exemple à 100°C pendant 6 heures dans une cocotte fermée. Cela permet d’obtenir une viande ultra fondante qui s’effiloche à la fourchette.
La question cruciale : combien de tranches par rôti ? La réponse dépend du poids du rôti et de la taille des tranches souhaitées.
En général, un rôti de 800g donne environ 6 tranches d'environ 133g chacune. Pour calculer la quantité nécessaire pour un grand nombre de personnes, utilisez la règle de trois.
Voici un tableau récapitulatif pour vous aider à planifier :
| Poids du Rôti | Nombre de Tranches (environ) | Grammes par Tranche (environ) |
|---|---|---|
| 800g | 6 | 133g |
| 2.5kg | 15-20 | 125-166g |
Par exemple, si vous prévoyez une tranche par personne et que vous avez 40 invités, il vous faudra environ 5,32 kg de rôti (133g x 40). Cependant, certains recommandent 200g par personne, ce qui nécessiterait 8 kg de rôti pour 40 personnes.
Le rôti de porc se déguste idéalement avec des légumes de saison. En automne, pensez aux carottes, pommes de terre et oignons rôtis au four.
Pour une option sans gluten, les légumes rôtis comme les courgettes ou les poivrons sont parfaits.
Testez notre recette de rôti de porc grillé avec comme accompagnement du boulgour à la carotte et à la tomate. Faites revenir les oignons et les dés de carotte dans de l'huile d'olive, ajoutez le boulgour pour le nacrer, puis faites cuire avec du bouillon de légumes. En fin de cuisson, incorporez des dés de tomate.
Pour une touche automnale, accompagnez votre rôti d'une poêlée de girolles et de gousses d'ail roses cuites en chemise.
tags: #combien #de #tranches #par #rôti #de
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
