Comment fonctionne un extracteur de jus ?

De plus en plus de personnes sont soucieuses de leur bien-être et de celui de leur famille, et souhaitent profiter des multiples bienfaits des jus crus de fruits, de légumes ou d’herbes. Vous avez sans aucun doute entendu parler des extracteurs de jus. Mais comment fonctionnent-ils exactement et quels sont leurs avantages ?

Un extracteur de jus est un appareil conçu pour extraire le jus des fruits, des légumes et des herbes, en séparant le jus de la pulpe. Contrairement aux centrifugeuses et aux blenders, l'extracteur de jus utilise une méthode d'extraction lente qui préserve davantage les nutriments essentiels.

Les bases du fonctionnement

Le fonctionnement d’un extracteur de jus est plutôt simple. Voici les principales étapes :

1. Introduction des aliments : On fait rentrer les fruits, légumes ou herbes d’un côté.
2. Pressage lent : Ceux-ci sont pressés lentement grâce à la vis de pressage entraînée par le moteur.
3. Séparation du jus et des fibres : La vis pousse ensuite les végétaux vers un filtre qui sépare le jus des fibres (les extracteurs sont livrés avec plusieurs filtres plus ou moins fins).
4. Récupération du jus : Le jus est extrait d'un côté et les fibres (pulpe) de l'autre.

Avec un appareil performant à extraction douce, tel que les extracteurs de chez Kuving’s, la pression à froid du jus préserve le maximum de nutriments des végétaux (vitamines, antioxydants, enzymes, minéraux…) en séparant le jus des fibres. C’est la voie royale pour débuter dans l’incorporation de plus de cru au quotidien. En effet, il est important de restaurer les parois intestinales en douceur en ôtant les fibres.

Contrairement à la centrifugeuse qui tourne à 10 000 tours par minute, l’extracteur à rotation lente tourne entre 60 et 80 tours par minute. Ainsi, l’extracteur ne détruit pas la structure des aliments, les jus s’oxydent moins vite, cela permet de les conserver plus longtemps. La centrifugeuse, par sa force va « éclater » la structure des aliments afin d’obtenir le jus.

Types de jus et préparations possibles

L’extracteur de jus offre une grande variété de préparations :

• Jus limpides : Jus de fruits, de légumes et d’herbes.
• Jus avec pulpe : Avec un filtre qui laisse passer un peu de pulpe, vous pouvez préparer des jus plus épais qui vous serviront à la réalisation de smoothies, de gelées, de confitures ou encore de sorbets.
• Beurres de noix et crèmes glacées : Avec un filtre fermé, vous pouvez réaliser votre extracteur de jus pour écraser les ingrédients. Vous pouvez par exemple réaliser des beurres de cacahouètes ou d’amandes maison.

Comment utiliser un extracteur de jus ?

Pour utiliser votre extracteur de jus, suivez ces étapes simples :

1. Coupez les fruits : Assurez-vous de les couper suffisamment petit pour qu'ils puissent passer par la cheminée d'insertion de votre appareil.
2. Préparez les récipients : Placez la carafe à jus sous le bec verseur et le bac à pulpe sous la sortie de pulpe.
3. Mettez en marche : Appuyez ensuite sur le bouton "on" pour faire tourner la vis sans fin, puis insérez vos fruits et légumes. Votre extracteur de jus commencera alors à extraire le jus par le bec verseur. La pulpe sera expulsée par la goulotte d'extraction. Pour insérer les ingrédients jusqu'au bout, utilisez le poussoir.
4. Fonction retour arrière : Si vous sentez que l'extracteur a du mal à extraire le jus, utilisez la fonction retour arrière. Cela aura pour effet de faire tourner la vis sans fin à l'envers, ce qui débloquera tout fruit ou légume coincé dans la vis.
5. Dégustez : Une fois tous les fruits et légumes introduits et le jus extrait, il ne vous restera plus qu'à apprécier votre jus frais.

Conseils d'utilisation

Pour optimiser l'utilisation de votre extracteur de jus et prolonger sa durée de vie, voici quelques conseils :

• Prenez votre temps : Intégrez chaque fruit et chaque légume avec patience pour éviter de bloquer le mécanisme.
• Utilisez le poussoir : N'utilisez jamais de fourchette, de cuillère ou vos doigts pour pousser les aliments vers la vis.
• Alternez les aliments : Alternez les fruits durs et les fruits mous pour ne pas stresser le moteur de votre extracteur.
• Coupez les légumes fibreux : Coupez les légumes fibreux (céleri branche, fenouil, épinards…) en petits morceaux de 2 cm environ pour faciliter l’extraction.
• Conservez la peau : Si vous utilisez des fruits et légumes bio, n’hésitez pas à garder la peau, à condition qu'elle ne soit pas trop épaisse.
• Consommez rapidement : Buvez vos jus le plus rapidement possible après l’extraction pour profiter pleinement de leurs avantages santé.

Nettoyage et entretien

Un entretien régulier de votre appareil est nécessaire, tant pour votre santé que pour allonger la durée de vie de votre machine. Heureusement, qu’il s’agisse d’un extracteur de jus ou d’une centrifugeuse, les modèles d’aujourd’hui sont beaucoup plus simples et rapides à nettoyer que ceux du passé. Désormais, la plupart des éléments sont amovibles et peuvent passer sans problème au lave-vaisselle, hormis les blocs moteurs. Il est conseillé de laver votre appareil régulièrement. Si vous n’avez pas de lave-vaisselle, une petite brosse de nettoyage vous permettra de nettoyer le tamis sans l’abîmer. Enfin, vous pouvez également astiquer de temps en temps les divers récipients en plastique de votre appareil avec un peu d’huile végétale.

Différents types d'extracteurs de jus

Il existe plusieurs types d'extracteurs de jus, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients :

• Extracteur de jus manuel : Préserve très bien les sels minéraux et les vitamines des fruits et légumes grâce à l'absence totale de chauffage des aliments.
• Extracteur de jus à vis électrique : Simple d’utilisation et peu bruyant, il permet d’obtenir rapidement une belle quantité de jus et préserve bien les nutriments.
• Extracteur de jus vapeur : Particulièrement adapté pour préparer de grandes quantités de jus à l’avance, il offre une bonne préservation des sels minéraux et vitamines.

Que faire avec les restes de son extracteur de jus ?

Plutôt que jeter la pulpe extraite par vos appareils, recyclez cette excellente source de fibres :

• Réduisez-la en poudre : Récupérez la pulpe, passez-la au déshydratateur, puis mixez-la.
• Préparez des muffins ou des cookies : La pulpe est un concentré de fibres, excellent pour la santé digestive.
• Ajoutez-la à vos smoothies : Les smoothies préparés au blender conservent la qualité nutritive de leurs fibres.
• Préparez des sorbets : Voici une idée de sorbet rapide et facile pour vous rafraîchir en été.

Centrifugeuse, blender ou extracteur de jus ?

Les solutions pour faire des jus ne manquent pas. Centrifugeuses, blenders et extracteurs de jus ne fonctionnent cependant pas de la même manière et surtout ne donnent pas le même résultat. L’extracteur de jus va extraire le jus des fruits et des légumes afin d’en faire un jus : il ôte donc les fibres. Le blender va mixer, fibres incluses, toutes les denrées. On parlera ici de smoothies. La centrifugeuse broie les fruits à grande vitesse, tandis que l’extracteur les presse lentement à froid. Si vous aimez les jus rapides et mousseux, la centrifugeuse est idéale.

Voici un tableau comparatif des différents appareils :

En conclusion, l'extracteur de jus est un excellent investissement pour ceux qui cherchent à améliorer leur alimentation et à profiter des bienfaits des jus frais et nutritifs. En comprenant son fonctionnement et en suivant les conseils d'utilisation et d'entretien, vous pourrez profiter pleinement de cet appareil et de ses nombreux avantages.

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