- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Avant le plaisir des papilles, la cuisine passe avant tout par le plaisir des yeux. Une belle décoration ainsi qu’une bonne présentation du plat sont importantes pour mettre l’eau à la bouche de vos convives avant même qu’ils aient goûté. Planète Gâteau a justement sélectionné pour vous une large gamme de colorants alimentaires destinée à tous les usages en confiserie, pâtisserie, glacerie et chocolaterie.
Les colorants alimentaires sont des indispensables de la trousse à outils des cuisiniers novices et professionnels. Ils vous permettent d’ajouter de la couleur à vos préparations et de sublimer vos décorations de gâteaux ainsi que de desserts. Sur Planète Gâteau, les colorants alimentaires sont issus de grandes marques comme MagicColours, RainbowDust, Wilton ou Crystal Candy. Vous y trouverez les plus belles teintes : des couleurs vives ou pastel que vous pourrez mélanger pour obtenir de nombreuses nuances adaptées à vos attentes.
Trouvez sur notre rayon différentes gammes de colorants alimentaires que vous pourrez choisir en fonction de vos envies, mais aussi de l’utilisation.
Il existe d'autres sous-catégories comme :
Ensuite, il faut distinguer deux types de colorants alimentaires : les colorants hydrosolubles et les colorants liposolubles. Comme leur nom l’indique, les colorants alimentaires hydrosolubles sont à mélanger dans l’eau, et les colorants alimentaires liposolubles sont à mélanger dans les graisses. Chacun peut être soit sous forme liquide, en poudre ou encore en gel.
Les colorants hydrosolubles en poudre vous permettent de colorer la pâte à sucre, les macarons, le fondant et tous types de préparations sucrées ou salées. Ils s’incorporent directement dans votre préparation sans dilution préalable. Leur avantage ? De par leur format poudre, ils ne détendent pas votre préparation et donne une couleur intense et éclatante à votre appareil. Attention au dosage, une pointe de couteau suffit pour colorer 1 Litre de préparation.
Les colorants hydrosolubles liquides sont utilisés dans les préparations liquides ou crémeuses.
Les colorants hydrosolubles en gel, appelés également « colorants en pâte », sont particulièrement adaptés pour la coloration dans la masse des macarons mais aussi les pâtes à gâteaux. La texture gel apporte une couleur intense à votre préparation et ce à la nuance près de celle qui est indiquée sur le flacon. Souvent conçus sous forme de tube, ils permettent un dosage précis du colorant tout en contrôlant le débit versé. Attention au dosage, de manière générale les colorants alimentaires en pâte ont des pigments très concentrés, ce qui rend difficile le dosage de la couleur.
Avec les colorants alimentaires liposolubles en poudre, vous aurez l’avantage du colorant alimentaire hydrosolubles poudre tout en ayant la possibilité de colorer le chocolat blanc, le beurre ou tout autre préparation à base de sucre et de pâte d’amande.
De la même manière que les liposolubles en poudre, les liposolubles liquides sont idéaux pour teinter le beurre de cacao, le chocolat blanc ou encore le beurre. Cependant, de par leur format liquide, ce type de colorant a l’avantage de bien se mélanger à votre préparation.
Les colorants alimentaires métallisés, aussi appelés colorants irisés ou nacrés, vous permettent de réaliser une finition parfaite sur la surface de vos gâteaux, cupcakes, chocolat, pâte d’amande ou encore pâte à sucre. Comment les utiliser ? Rien de plus simple. Sous forme de poudre vous n’aurez qu’à les étaler sur la surface de votre réalisation à l’aide d’un pinceau ou simplement à l’aide de votre doigt. Vous pourrez également les diluer dans un peu d’alcool alimentaire afin de les appliquer de la même manière que de la peinture ou encore à l’aide d’un aérographe pour une coloration uniforme et rapide. Question dosage ? C’est à vous de voir en fonction de vos envies et de l’effet que vous souhaitez réaliser : effet or, argent, bronze ou encore cuivre !
Vous n’avez pas envie d’investir dans un aérographe ? Pas de problème, vous pouvez opter pour la coloration au spray alimentaire pour donner un aspect velours, scintillant ou encore une couleur uniforme à votre gâteau, vos cupcakes, vos chocolats. Vous pouvez également utiliser le spray alimentaire pour colorer la pâte à sucre, le fondant, ou encore des biscuits. L’avantage du spray ? Ils sont prêts à l’emploi et vous obtiendrez une coloration homogène et uniforme de votre réalisation, et ce pour un prix abordable et une application aisée.
Le beurre de cacao coloré vous permet de créer des décors ou colorer le chocolat. Comment l’utiliser ? Vous pouvez appliquer le beurre de cacao au pinceau, à l’aérographe spécial pour le beurre de cacao ou en pulvérisation grâce à un pistolet.
Avant de vous lancer dans l’achat d’un colorant alimentaire, il est essentiel de définir vos besoins. Les colorants en poudre hydrosolubles s’incorporent facilement dans des préparations sucrées ou salées sans nécessiter de dilution préalable.
| Type de Colorant | Utilisation | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Hydrosoluble en poudre | Pâte à sucre, macarons, fondant | Ne détend pas la préparation, couleur intense | Dosage précis requis |
| Hydrosoluble liquide | Préparations liquides et crémeuses | Facile à mélanger | Peut perdre de la couleur à la cuisson |
| Hydrosoluble en gel | Macarons, pâtes à gâteaux | Couleur intense, dosage précis | Pigments très concentrés |
| Liposoluble en poudre | Chocolat blanc, beurre, pâte d'amande | Colore les matières grasses | - |
| Liposoluble liquide | Beurre de cacao, chocolat blanc | Se mélange bien | - |
| Métallisé | Finition de gâteaux, cupcakes, chocolat | Effet or, argent, bronze | - |
| En spray | Gâteaux, cupcakes, biscuits | Application facile, couleur homogène | Peu couvrant |
L'intensité de la couleur pourrait diminuer avec le temps. Sans gluten. Sans alcool et caféine. Stocké dans des installations où sont utilisés blé, oeufs, lait, soja et fruits à coque. Conserver dans un endroit frais et sec. Colorant alimentaire. Contient uniquement des pigments de colorant alimentaire naturel. Bien agiter avant utilisation. Il est recommandé de ne pas utiliser plus de 1 cuillère à café pour 250 g de glaçage.
tags: #colorant #alimentaire #qui #ne #tache #pas
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
