Depuis la création d'EUSA COLORS, les colorants sont au cœur de leur expertise. Mais qu'est-ce qu'un colorant naturel exactement ?
Qu'est-ce qu'un colorant naturel ?
Un colorant naturel est extrait de légumes, de fruits, d'épices, de plantes ou encore de minéraux afin d'offrir une large palette de couleurs vives pour rehausser vos produits et préparations. Nos colorants naturels sont, comme leurs noms l'indiquent, naturellement riches en pigments pour vous offrir la garantie de bénéficier de couleurs intenses et durables.
Conformément à la législation européenne 1333/2008, nous indiquons le nom et le type d'utilisation du colorant lors de son étiquetage pour vous garantir des informations transparentes et complètes.
Colorants alimentaire 💯/💯 naturels à base d'aliments
Les Différents Types de Colorants Naturels
La nature regorge de couleurs, et donc de pigments qui vous seront utiles pour concocter vos colorants naturels maison : épices, fruits, fleurs, plantes, légumes. Les colorants d'origine naturelle puisent leurs pigments dans la nature. Voici une exploration des différentes couleurs et leurs sources naturelles :
Colorants naturels jaunes
- Curcuma E100: Extrait des racines de la plante Curcuma longa, le Curcuma E100 est un pigment naturel de couleur jaune vif et intense qui fait partie de la famille du gingembre qui vient réhausser vos préparations.
- Utilisations : Assaisonnement, produits laitiers, céréales, confiserie, boissons.
- Lutéine E161b: La Lutéine E161b est un pigment naturel de la famille des caroténoïdes, principalement utilisé comme colorant alimentaire jaune-orange.
Colorants naturels Oranges
- Paprika E160c: Le colorant naturel Paprika E160c est issu de l'extraction du poivron - Capsicum Annuum - hautement concentré en Capsurobine et Capsanthine qui donne cette couleur orange voire rouge à la préparation dans laquelle il est administré.
Colorants naturels rouges
- Chou rouge (anthocyane E163): Extrait directement des feuilles de chou rouge - Brassica oleracea var. capitata f. rubra, ce colorant naturel vient apporter une couleur rouge presque rose en fonction du pH de la formulation.
- Utilisations : Agroalimentaire (boissons, confiserie, glaces).
- Betterave rouge (E162): Extrait directement de la betterave rouge - Beta Vulgaris -, la couleur naturelle qui en est issue présente un impressionnant teinte allant du rose au rouge grâce à la bétanine.
- Utilisations : Agroalimentaire (biscuiterie, confiserie, sauces, glaçage et décorations alimentaires).
- Radis (anthocyane E163): Extrait directement du radis - Raphanus sativus - et offre une large palette de couleurs, le plus souvent orange/rouge vif et qui peut tourner vers le rose si utilisé en application neutre.
- Utilisations : Agroalimentaire (salaisons, boissons, confiserie, produits laitiers), cosmétique.
- Patate douce: Ce colorant issu de la patate douce -Ipomea Batatas - vient colorer délicatement les préparations dans lesquelles il est appliqué allant d'un rose profond à une couleur virant au violet/pourpre.
Colorants fruits rouges
Dans notre gamme de colorants naturels, EUSA Colors a développé avec succès une gamme de colorants rouges à partir d'un mélange spécial de fruits. Elle offre d'excellentes alternatives techniques à de nombreux clients, notamment pour des solutions de remplacement au carmin et à la betterave rouge.
Colorants naturels violets
- Peau de raisin (anthocyane E163): Ce colorant est issu de l'extraction des peaux de raisin que l'on peut retrouver lors de la vinification du raisin. Il vient apporter une couleur rouge foncée avec des nuances profondes.
- Utilisations : Agroalimentaire (Boulangerie, biscuiterie, confiserie, produits laitiers et glaces), cosmétique.
- Sureau: Ce colorant naturel issu du sureau noir - Sambucus nigra - est obtenu grâce au jus récolté de ses baies donnant une couleur pourpre, rouge foncé intense.
- Utilisations : Agroalimentaire (Boulangerie, biscuiterie, confiserie, produits laitiers et glaces), cosmétique.
- Carotte pourpre: Ce colorant issu de la carotte pourpre - Daucus carotta - , grâce à sa concentration en anthocyanes, permet, en fonction des applications et du pH des formulations des teintes allant du violet foncé au pourpre.
- Utilisations : Agroalimentaire (Boulangerie, biscuiterie, confiserie, produits laitiers et glaces), cosmétique.
Colorant naturel bleu
- Spiruline: La spiruline est un colorant naturel dérivé de la microalgue Arthrospira platensis, communément appelée spiruline. Cette micro-algue cultivée dans des bassins d’eau douce, présente une couleur naturelle bleu-vert. Le pigment qui est extrait est le pigment bleu - La phycocyanine.
Colorants naturels marron
- Colorant caramel E150: Le colorant Caramel E150 est produit par la caramélisation des sucres sous l'action de la chaleur, en présence d'acides ou de bases. Il peut s'agir de sucres comme le glucose, le fructose ou encore le saccharose.
Comment Fabriquer des Colorants Naturels Maison
Pour fabriquer des colorants 100 % naturels, il suffit d’utiliser les pigments présents dans la nature, notamment ceux contenus dans les fruits et les légumes ! Ils vous permettent d’obtenir des colorants bio en toute simplicité.
Techniques d'extraction :
- Épices et poudres: Il vous suffit d’en diluer une petite partie dans la moitié d’une tasse d’eau. Amenez le tout à ébullition, puis éteignez le feu. Enfin, prenez un tamis ou un chinois afin de filtrer votre préparation et ôter toutes les petites impuretés. Vous obtiendrez donc un colorant similaire aux colorants liquides vendus dans le commerce… mais 100% naturel !
- Fruits et légumes: Si vous disposez de cet équipement dans votre cuisine, profitez-en ! Une centrifugeuse peut également faire l’affaire. Il vous suffira donc de les éplucher et de les réduire en jus. Certains fruits ont un très fort pouvoir colorant : la betterave, par exemple.
- Fleurs: Pour cela, rien de plus simple : il faut les faire infuser. Selon la fleur que vous utilisez (hibiscus, lavande, menthe…), prenez quelques pétales et plongez-les dans la moitié d’une tasse d’eau bouillante. Pour des couleurs pastelles, compter une heure d’infusion. Si vous souhaitez obtenir des couleurs vives, il faudra prolonger le temps de décoction jusqu’à l’obtention de la teinte voulue.
Alternatives 100% naturelles aux colorants alimentaires de synthèse
Vous pouvez facilement obtenir de belles couleurs en ayant recours aux pigments naturellement présents dans les végétaux tels que les fruits et les légumes. Il suffit d’en extraire la couleur sous la forme la plus concentrée possible. Selon la quantité ainsi que son origine, il est possible de bénéficier également d’une note savoureuse et originale.
Exemples de Colorants Alimentaires Naturels par Couleur
Colorer des aliments de manière naturelle avec des teintes comme le noir, le rouge, l’orange, le vert, le rose et le jaune peut être réalisé en utilisant divers ingrédients naturels.
- Rouge
- Fruits rouges : fraises, framboises, etc. : coupez les fruits en morceaux, mixez-les et filtrez pour recueillir le jus.
- Décoction de feuilles d'hibiscus (Hibiscus sabdariffa), commercialisées sous le nom de "bissap" ou "karkadé'' : faites bouillir pendant 15 minutes quelques hibiscus séchés dans un peu d'eau.
- Rose
- Jus de betterave précuite : récupérez le jus de betterave dans les sachets achetés dans le commerce. Filtrez-le dans un filtre à café.
- Fruits rouges : cassis, myrtilles, bleuets, mûres, cerises noires, groseilles, baies de sureau, airelles, etc. : coupez les fruits en morceaux, mixez-les et filtrez pour recueillir le jus sans garder les graines.
- Vin rouge.
- Jus de chou rouge mélangé à du jus de citron.
- Violet
- Betterave pressée : quelques gouttes suffisent.
- Myrtilles : écrasez-les pour obtenir un violet intense.
- Bleu
- Chou rouge : émincez quelques feuilles de chou rouge, faites-les cuire à la vapeur et broyez-les.
- Pétales de fleurs de Clitoria ternatea, aussi appelés “Pois papillon” ou “Pois bleu” , commercialisés en pétales séchés pour tisane "pea flower tea".
- Jaune
- Curry, curcuma et safran permettent d’obtenir des colorants jaunes : une pincée suffit.
- Orange
- Jus de carottes : utilisez une centrifugeuse ou un extracteur de jus.
- Jus de baies d'argousier.
- Safran : une pincée suffit.
- Concentré de tomates.
- Paprika : une pincée suffit.
- Vert
- Épinards : broyez-les avec un peu d’eau et pressez-les dans une étamine pour récupérer le jus. Chauffez le jus : un gel vert apparaîtra à la surface, recueillez-le avec une écumoire.
- Légumes verts et/ou herbes aromatiques (feuilles de blettes, de poireau, peau de courgette, etc.) : mixez finement avec un fond d’eau, filtrez et chauffez le jus pour faire coaguler la chlorophylle. Une cuillère à café de jus suffit.
- Menthe.
- Spiruline : utilisez-la avec parcimonie. En effet, la spiruline présente un arrière-goût légèrement salé.
- Noir
- Charbon actif alimentaire ou de la poudre de cacao noir non sucré pour obtenir une couleur noire profonde.
Applications des Colorants Naturels
Les colorants peuvent également être utilisés pour pigmenter les féculents comme la purée, les pommes de terre, le riz, les pâtes et le blé par exemple. En pâtisserie, ils permettent de colorer la pâte à sucre et la pâte d'amande, les meringues et les coques de macarons.
Vos colorants naturels avec EUSA COLORS
Qu'il s'agisse de colorants, pour une application alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique, nous mettons notre expertise à votre disposition pour vous proposer des colorants naturels de haute qualité.
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