Colombo de Porc au Lait de Coco: Recette Cookeo et Thermomix

Direction les îles avec cette succulente recette de colombo de porc au Cookeo. Faites voyager vos papilles, tous vos sens seront en éveil ! Si le colombo est à l’origine une recette indienne, il est devenu l’un des plats les plus incontournables de la cuisine créole, sublimé par les notes sucrées de la noix de coco.

Le colombo est un plat très populaire aux Antilles, bien qu'il soit originaire de la cuisine tamoule sri-lankaise et de l'Inde du Sud. Le colombo, qu'il soit de poulet, de porc ou même de poisson, est un plat relevé en épices généralement accompagné de riz et de légumes. Il existe en effet certains colombo au cabillaud ou à la langouste, qui raviront les amateurs de produits de la mer. La recette se compose de nombreux légumes mais aussi d'épices, de poulet, de porc, d'agneau, de bœuf ou même de poissons.

Voici comment préparer ce plat savoureux, que ce soit au Cookeo ou au Thermomix.

Colombo de Porc au Cookeo

Pour préparer cette recette au Cookeo, vous aurez besoin de :

• Viande de porc
• Carottes
• Bouillon de veau
• Épices à colombo
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
2. Faites revenir la viande dans un peu d’huile d’olive 5 min en mode dorer.
3. Ajoutez les carottes, le colombo, le bouillon de veau, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 15 min.
4. Rectifiez l’assaisonnement puis servir.

Pour une sauce plus onctueuse, farinez la viande avant de la faire revenir. Vous pouvez ajouter à la préparation des poivrons rouge et du persil plat ciselé.

Colombo de Porc au Thermomix

Voici une version au Thermomix, qui met en valeur le côté sucré-salé du plat :

Ingrédients :

• Pommes
• Gingembre
• Lait de coco
• Épices à colombo
• Bouillon de volaille
• Dés de porc
• Huile de coco
• Citrons

Préparation :

1. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés.
2. Pressez le jus des citrons.
3. Pelez et râpez le gingembre.
4. Faites dorer les dés de viande à la poêle, à feu vif, avec une noisette d’huile de coco, en remuant.
5. Dans le bol du Thermomix, placez les dés de pomme avec le gingembre et le reste d’huile.
6. Ajoutez le lait de coco, les épices à colombo et le bouillon de volaille.
7. Mixez 20 sec en vitesse 3,5 puis ajoutez les dés de porc.

Le mélange sucré-salé fait tout le caractère du colombo de porc au lait de coco au Thermomix, mais vous pouvez l’atténuer en supprimant les pommes ou en les remplaçant par de la banane plantain, moins sucrée. Autre option, faites revenir un oignon haché en même temps que le porc : il apporte une note sucrée, mais moins que les pommes.

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