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La colle alimentaire est un incontournable pour tout passionné de pâtisserie. Spécialement conçue pour lier des pièces décoratives, que ce soit en fondant ou en pâte d'amandes, elle garantit une fixation solide. Ajoutez une touche professionnelle à vos créations en fixant facilement et fermement des décorations sur vos gâteaux, cupcakes, et bien plus encore.
Pour de meilleurs résultats, appliquez une petite quantité de colle sur la zone souhaitée à l'aide de la brosse intégrée, puis fixez la décoration. La colle alimentaire est l'alliée parfaite pour parfaire vos décorations pâtissières. La colle alimentaire s'applique au pinceau directement sur votre pâte à sucre ou pâte d'amande. A vous de réaliser vos décors.
La colle alimentaire 25g Rainbow Dust vous permettra de coller vos créations avec de la pâte à sucre ou pâte d'amandes pour réaliser tous vos décors et les faire tenir sur vos gâteaux !
Découvrez les différents sprays lustrants alimentaires, chacun apportant une finition unique à vos créations sucrées :
Le spray velours pâtisserie est un incontournable pour donner une finition élégante et professionnelle aux desserts. Il permet de recouvrir les entremets, bûches et gâteaux d'une fine couche de chocolat ou de beurre de cacao, créant ainsi une texture veloutée unique. Ce spray est souvent utilisé après la congélation des desserts, garantissant une adhérence parfaite et un rendu uniforme. Il est disponible en plusieurs couleurs et saveurs, offrant une multitude de possibilités créatives aux pâtissiers. Son application simple et rapide en fait un outil précieux pour sublimer visuellement et gustativement les créations sucrées.
En réalité, il s'agit du même principe appliqué sur les textiles ou sur les pâtisseries. Le velours n’est pas une matière, mais une manière de travailler les fibres textiles. Maintenant, si l’on zoom sur un gâteau après l'utilisation du spray velours, qu’observe-t-on ? Réponse : une myriade de petites perles qui se forment en surface.
Pour éviter de produire une surface lisse, l'utilisation du spray velours sur la pâtisserie doit produire un choc thermique. Vous l’aurez deviné, pour qu’il y ait un choc, il faut que le mélange sous pression et la surface du gâteau ne soit pas à la même température. Le spray est préférablement utilisé à température ambiante.
L'avantage du spray velours est qu'il est très facile d'utilisation. La seule contrainte à prévoir est celle de la température du spray. 🔺 >> Attention, le spray ne doit JAMAIS être réchauffé au bain-marie ou encore au four. Les aérosols sont des produits extrêmement inflammables.
L'utilisation du spray velours pour pâtisserie est le meilleur moyen d'obtenir une fine couche parfaitement homogène et délicieusement veloutée.
Important : Selon la législation, le spray velours est strictement réservé à un usage professionnel en raison de la présence d’un gaz inflammable. Le législateur considère que vous pouvez utiliser une cuisinière à gaz, un chalumeau mais pas un spray contenant du gaz.
Recommandation : Préférez un produit à base de beurre de cacao et non de graisse hydrogénée (Lisez les étiquettes !).
Précautions :
Note : Si durant l’utilisation le spray « crachotte » : votre beurre de cacao n’est pas assez fluide et/ ou la buse est bouchée.
C’est un produit sous vide composé de matière grasse. Et le premier facteur d’oxydation est l’air. Autant dire que c’est un produit très stable. Donc la date est vraiment indicative.
Le spray lustrant pâtisserie est utilisé pour apporter une brillance spectaculaire aux créations sucrées. Ce produit est parfait pour donner un aspect brillant et appétissant aux fruits, tartes, chocolats et autres desserts. Il agit comme une couche protectrice, empêchant l'oxydation et prolongeant ainsi la fraîcheur des ingrédients. De plus, il facilite la manipulation des desserts sans risque de les abîmer. Transparent et sans saveur, il n'altère pas le goût des préparations, mais leur confère une finition digne des vitrines des grandes pâtisseries. Un must-have pour tout pâtissier désireux de présenter ses œuvres sous leur meilleur jour.
Faites briller facilement vos gâteaux, cupcakes, pop cakes ou biscuits avec ce spray. Il se présente sous forme d'un spray à vaporiser directement sur la gourmandise que vous souhaitez faire briller ou protéger. Le Glaze Spray transparent est très polyvalent et s'adapte à tous types de gourmandises. Sur de la pâte à sucre, de la pâte d'amande, des chocolats et des bonbons ou encore sur des biscuits, ajoutez une touche d'éclat et de protection à toutes vos confections gourmandes en quelques secondes.
Le spray vernis pâtisserie est essentiel pour protéger et embellir les créations sucrées. Utilisé principalement sur les pièces en chocolat, sucre tiré ou pastillage, il apporte une couche brillante et protectrice qui rehausse l'apparence et la durabilité des desserts. Ce spray permet également de fixer les décorations en empêchant les éléments délicats de se dégrader ou de fondre. Idéal pour les pièces montées, les sculptures en chocolat et autres œuvres d'art pâtissières, le spray vernis garantit une présentation impeccable et professionnelle. Son application est simple, offrant un résultat optimal avec un minimum d'effort.
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