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La cocotte est l'un des ustensiles de cuisson les plus appréciés des cuisiniers, qu'ils soient experts ou amateurs. Polyvalente et robuste, elle permet de réaliser de nombreux plats et mijotés en grande quantité. Les cocottes ne sont pas dédiées qu'aux experts et aux chefs !
La cocotte est l'ustensile de cuisson le plus polyvalent et durable : traditionnellement en fonte, elle permet de réaliser une multitude de recettes du quotidien ou festive. A l'image du faitout ou de la marmite, la cocotte s'adapte à tous les supports et quasiment toutes les recettes.
Avec la cocotte en fonte, de nombreux types de cuisson sont possibles : cuisson braisée, rôtie, à l'étouffée, et bien sûr mijotée. Pour réussir un plat mijoté (blanquette, bourguignon, curry de lentilles) et toutes les recettes à cuisson lente, il faut du temps. Ajoutez un peu d'eau à la préparation, et laisser frémir à basse température. La cocotte ira également au four, elle résiste aux très hautes températures : un format parfait pour les pièces de viandes (gigot, poulet rôti).
Alors, faut-il encore investir plus de 300 € dans une cocotte en fonte de 6 kg ? Au final, la question n’est plus “est‑ce que c’est cher ?” mais plutôt “est‑ce que c’est rentable sur une vie entière ?”. Et la réponse, spoilers inside, est un grand oui - à condition de connaître les bons usages et quelques astuces d’entretien.
Voici notre sélection des meilleures cocottes, basée sur les avis des cuisiniers et professionnelle, la composition des modèles, leurs caractéristiques et le rapport qualité prix.
Les cocottes offrent une cuisson lente et douce, permettant ainsi de réaliser des mijotés, des curry, des sautés, et même de braiser des viandes. Simples à utiliser, élégantes et très durables, il ne faut pas craindre d’y mettre un certain prix, car c’est également le gage d’une bonne qualité.
La fonte est une matière saine et durable, qui résiste à l'usure, aux rayures et supportant des températures très élevées. Seul inconvénient : son poids et son prix. La fonte est en générale lourde et c'est un investissement à ne pas prendre à la légère. Cela dit, vous verrez rapidement que c'est le gage d'une qualité hors du commun et d'une polyvalence en cuisine.
Si vous rêvez de la cocotte en fonte de vos grands-parents, la fonte sera la matière à choisir. Il s'agit de la matière que nous avoir choisi de privilégier, pour ses nombreux avantages en cuisine et sa résistance à l'usure exceptionnelle. La fonte offre une excellente conductivité de la chaleur et permet de cuire de manière lente et délicate une infinité de plats. Du côté des saveurs, les cocottes en fonte sont appréciées par les plus gourmets, car on leur attribue une meilleure conservation des goûts. Elle est également facile à nettoyer, et compatible tous feux donc induction.
Sans surprise, la fonte est un matériau très lourd, peu maniable, surtout quand la cocotte est déjà garnie des aliments. Autant dire qu'il peut être compliqué de passer du four à la table sans tranvaser une partie de la préparation dans plat de service. Il s'agit en outre d'un investissement, les prix des cocottes en fonte étant en effet plutôt élevés.
Pour savoir si l’une de vos cocottes ou autre ustensile est compatible avec les plaques à induction, il suffit de placer un aimant dans le fond.
Compatible induction : pour savoir si votre ustensile sera compatible, approchez un aimant du fond de la cocotte, si l’aimant reste accroché, alors elle pourra être utilisée sur une plaque à induction!
En cas de doute sur la compatibilité d’une cocotte, il suffit de vérifier les caractéristiques techniques du produit qui vous intéresse. De manière générale, les cocottes en fonte et en acier sont compatibles avec le gaz, les plaques électriques, vitrocéramiques et induction, ainsi que le four. Les cocottes en verre sont uniquement compatibles avec le four.
Selon la place dont vous disposez, et le diamètre de vos plaques de cuisson, le choix sera déjà réduit. Reste à savoir ensuite le nombre de portions vous comptez réaliser au minimum dans votre cocotte. Un modèle plus grand permettra de cuire de grandes portions, voire des morceaux de viande imposants, mais sera aussi plus cher et lourd.
Pour ce qui est de la forme, tout dépendra de l'utilité que vous vous en aurez, mais aussi de la place dont vous disposez. Pour les viandes ou les poissons, la forme ovale est privilégiée, surtout pour le passage au four. Si vous souhaitez plutôt préparer des plats à faire mijoter plusieurs heures sur le feu, la forme ronde sera sûrement plus pratique.
Le choix du couvercle jouera également un rôle essentiel dans la cuisson puisqu'il permet à la vapeur de cuire. Il peut être en verre, ou bien en fonte. La fonte offre une certaine sécurité et passe au four, mais elle est plus lourde que les couvercles en verre.
Du côté des tailles, tout dépend de l'usage que vous souhaitez en faire, du nombre de convives à régaler, et de la place disponible dans vos placards ! De manière générale :
Voici un tableau récapitulatif pour vous aider à choisir la taille idéale :
| Nombre de personnes | Taille de cocotte recommandée |
|---|---|
| 1 à 2 | 2 litres |
| 2 à 4 | 3 à 5 litres |
| 4 à 6 | 6 litres |
| 6 à 8 | 8 litres |
| 8 et plus | 10 à 12 litres |
Le Creuset est la Roll’s Royce des cocottes en fonte ! Cette marque a été fondée en 1925 par deux belges. Elle est leader mondial des ustensiles de cuisine en fonte. Tous ces articles sont fabriqués en France.
Les prix débutent à 175€ pour un saucier en fonte de 18cm de diamètre à 389€ pour une cocotte en fonte diamètre 32cm avec réservoir à eau sur le couvercle. Toutes les cocottes Le Creuset sont garantie à vie ! Cet élément nous fait changer de regard sur le prix de ces cocottes.
Le dessous du couvercle des cocottes Le Creuset disposent de “grains de saveurs”. Des petits picots permettant à la condensation de former des gouttelettes pour hydrater le plat. Ce qui leur garantit une excellente répartition de la chaleur pendant la cuisson. La marque propose différentes couleurs pour ces cocottes.
Certains modèles sont disponibles en “seulement” quelques couleurs (2 à 4). Le couvercle incurvé du modèle Doufeu permet de mettre de l’eau pour obtenir une cuisson encore plus moelleuse.
Depuis le lancement de son premier modèle en 1924, la marque Le Creuset n’a cessé d’innover. Elle propose des cocottes ultra performantes, qui permettent une parfaite cuisson en vase clos.
Chaque pièce naît d’un moule en sable à usage unique, brisé après la coulée : c’est pourquoi deux cocottes ne sont jamais parfaitement identiques. Cette exigence explique en partie le prix élevé, mais aussi la fameuse garantie à vie - un engagement que je n’ai jamais vu pris en défaut.
Si vous aimez cuisiner lentement, accueillir des convives autour de grands plats partagés et transmettre vos ustensiles, cette cocotte est un choix rationnel autant qu’émotionnel.
Si vous cherchez des matières encore plus saines et innovantes, la marque GreenPan se démarque également. La plupart de ces marques sont garanties à vie, preuve en est de la qualité.
Pour des modèles un peu moins coûteux mais qualitatifs, la marque Invicta et Greenpan seront également de bons choix.
Créée en 1925, la marque française incarne à elle seule l’excellence artisanale et la transmission culinaire de génération en génération.
Mon avis sur la cocotte Le Creuset s’est forgé au fil de huit semaines de tests intensifs et de plus de 25 recettes confectionnées pour ma famille et mes amis. Au programme : bœuf bourguignon longue cuisson, pain cocotte au levain, poulet rôti basse température, confiture d’abricots, potimarron entier rôti, brioche vapeur, tajine, risotto ou encore un ramen mijoté 10 h.
Je vous propose donc de tester le modèle ovale 37 cm, qui conviendra parfaitement pour 6 à 8 personnes et plus. Il s’agit du modèle intemporel et référence de la marque.
On ne peut que aimer les produits de la marque Le Creuset parce qu’ils sont faits en France, qu’ils sont issus de la tradition et qu’ils sont aussi innovants et garantis à vie mais si on doit choisir un modèle ce sera certainement celui-ci parce qu’il est grand. Pourquoi me direz-vous ?
Modulo un peu d’entretien pour éviter la rouille de votre fonte, votre cocotte vous suivra toute votre vie et vous pourrez même la transmettre aux générations futures. Le Creuset a tout prévu pour que cette marmite dure le plus longtemps possible.
La cuisson se fait de façon très harmonieuse et douce. L’alliage avec la fonte vous garantit un produit de qualité et durable, puisqu’il ne s’altère pas dans le temps. La fonte vous permet d’utiliser votre cocotte sur tout type de surface et dans toute sorte de conditions (grill, induction, congélateur, etc.).
Excellente répartition de la chaleur pour une cuisson douce et homogène : la cuisine à la cocotte est parfait pour conserver toute la saveur et les qualités nutritionnelles de vos plats. Pas besoin de beaucoup de matière grasse pour cuisiner, vous pouvez laisser mijoter vos plats sans risquer qu’ils ne brûlent ou accrochent.
Bouton Acier inoxydable : la cocotte est d’ores et déjà garantie à vie. Un bouton inoxydable complète la panoplie pour en faire un produit intemporel et ultra résistant. Contrairement aux boutons en plastique qui pourraient fondre ou s’abîmer dans un four, l’acier ne bouge pas.
Garantie à Vie : Ne vous embêtez plus et profitez simplement des joies de la cuisine avec cette cocotte qui vous suivra toute votre vie. Et si vous rencontrez le moindre problème, Le Creuset est à votre disposition.
Les points faibles de la cocotte Signature 37 cm :
Tous les détenteurs d’une cocotte Le Creuset Signature s’accordent pour dire qu’elle est “parfaite” et qu’ils ont plaisir à cuisiner avec. Le modèle Signature, bien qu’un peu cher, reste une référence sur cette gamme de produits et permet de cuisiner des plats savoureux.
La cocotte garde les aliments au chaud très longtemps, ce qui permet de ne pas passer son temps en cuisine lorsque l’on reçoit des invités. Pratique !
Tableau récapitulatif des caractéristiques de la cocotte Le Creuset Signature ovale :
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Type | Cocotte ovale |
| Marque | Le Creuset Signature |
| Taille | 37 cm |
| Matériau | Fonte |
| Compatibilité | Tous feux, induction, four |
| Garantie | À vie |
Voilà, vous savez tout maintenant sur cette fameuse cocotte emblématique.
Les autres marques de cocottes
Du côté des marques, les gammes Staub, Le Creuset et Invicta seront des valeurs sûres dans lesquelles investir sans risques.
La marque française Staub vient d’Alsace dans l’Est de la France. Ces cocottes sont utilisées par les plus grands chefs dans le monde entier. Le Chef Paul Bocuse en faisait partie. Toutes les cocottes de la marque sont fabriquées en France. Staub fait partie, depuis 2008, du groupe allemand Zwilling spécialisé en coutellerie et ustensiles de cuisine haut de gamme.
Prix d’entrée 64,95€ pour les mini cocottes en fonte 10cm. Ce qui peut vite faire cher si vous avez une table de 6 convives ou plus^^. Et 339€ pour la généreuse cocotte ovale de 37cm.
Le couvercle des cocottes Staub dispose également de picots pour une excellente hydratation des aliments durant la cuisson. Les cocottes traditionnelles de Staub disposent d’un rebord sur le couvercle. Je pense qu’il peut être utilisé pour mettre de l’eau ou des glaçons afin d’augmenter la condensation.
La marque Invicta est née en 1924 dans les Ardennes. Située au départ à Donchery, l’usine de production est aujourd’hui dans le village de Vivier-au-Court. Cette entreprise, fondée par Fernand Sueur, est spécialisée dans les produits en fonte. Les cocottes de la gamme Chasseur sont garanties à vie !
Les prix débutent à 69€ pour une mini-cocotte de diamètre 10cm. Et vont jusqu’à 279€ pour une cocotte ovale de 35 cm. Ma préférence va pour la traditionnelle noir mat et la rubis car elles me rappellent de nombreux souvenirs.
On comprend mieux pourquoi ces cocottes étaient l’outil de cuisson phare de nos grands-mères. Il faudra juste faire attention à ne pas monter trop vite en température votre cocotte.
Le seul inconvénients de ces jolies cocottes est leur poids. Je comprends mieux la poigne de fer que ma grand-mère avait. Elle était petite et peu épaisse mais avait une sacrée force dans les mains.
Cette marque suédoise travaille la fonte depuis 1906. Sa devise est “FROM RAW IRON TO CAST IRON COOKWARE” (du fer brut à la cuisine en fonte). Skeppshult nage à contre courant de notre société de consommation rapide, où les produits sont obsolètes en un instant.
Les prix débutent à 79€ pour une mini-cocotte avec une contenance de 0,5L. Particularité de cette cocotte, le couvercle sert aussi de plat. Super astucieux ! La cocotte la plus cher coûte 299€ pour une capacité de 5L. Ce modèle dispose d’un couvercle que l’on peut bloquer dans les poignées latérales. Pratique lorsqu’on jette un oeil à la cuisson d’un plat mijoté. La cocotte familiale de la marque (7L) est disponible à 232€.
J’aime beaucoup cette marque pour plusieurs raisons. Leurs outils de cuisson sont vraiment beaux. Les valeurs de la marque me parlent. L’écologie est prise en compte dans leurs pratiques. Voilà pourquoi cette marque fait partie de mes favorites. Le modèle d’antan avec une anse est un de mes préférés. Cette cocotte de trappeur sera idéale pour cuisiner directement sur un feu de bois en pleine nature. Au bord d’un lac, en forêt ou à la campagne, ce modèle rustique me fait rêver.
Il existe différents matériaux pour les cocottes, chacun ayant ses avantages et inconvénients :
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