Bouillon : Définition, Utilisations et Synonymes d'un Aliment Liquide Essentiel

Le terme "bouillon" est riche en significations, allant de l'agitation d'un liquide en ébullition à un aliment liquide nutritif. Cet article explore en détail les différentes facettes de ce mot, ses synonymes et ses applications.

Agitation et Ébullition

Le bouillon peut d'abord désigner l'agitation qui se produit à la surface d'un liquide lorsqu'il entre en ébullition. Il ne faut que deux ou trois bouillons pour faire cette tisane, pour cuire ce poisson. Il ne faut pas les faire bouillir longtemps.

Au figuré, l'expression "il ne cuit pas de premier bouillon" signifie qu'une personne ne se décide pas du premier coup. Par métaphore, le bouillon peut aussi évoquer un état d'effervescence, comme dans l'expression "dans les premiers bouillons de sa colère".

Par métonymie, le bouillon peut désigner une bulle ou une onde qui se forme dans un liquide en état d'agitation ou d'ébullition. Fleuve qui s'élève, sang qui coule à gros bouillons.

En métallurgie, le bouillon fait référence à une bulle d'air restée dans le verre ou dans les métaux fondus. En faïencerie, il désigne une petite éminence située entre la pâte et la glaçure d'une pièce de porcelaine ou de faïence.

Par analogie, le bouillon peut désigner un tortil de fil d'or ou d'argent utilisé comme ornement en tapisserie, ou encore un pli bouffant d'une étoffe.

Bouillon en tant qu'Aliment Liquide

Le bouillon est avant tout un aliment liquide où l'on fait bouillir certaines substances. Bouillons alimentaires.Bouillon gras. Bouillon fait avec de la viande.

Par exemple, on peut parler de bouillon de bœuf, ou simplement de bouillon. Prendre une tasse de bouillon, et, par ellipse, prendre, boire un bouillon. Avaler autant de bouillon qu'il en tient dans une écuelle ou un bol. Bouillon coupé. Bouillon auquel on a ajouté de l'eau. Être (réduit) au bouillon. Ne pouvoir absorber aucune nourriture solide.

Dans un emploi figuré et familier, le "bouillon de/d'onze heures" désigne une boisson empoisonnée. Le "bouillon pointu" fait allusion à un lavement. L'expression "boire, prendre un bouillon" peut signifier avaler de l'eau en nageant, ou, plus familièrement, subir une perte d'argent considérable à la suite d'une mauvaise spéculation.

En imprimerie, le "bouillon" désigne l'ensemble des exemplaires invendus d'une publication. Rendre le bouillon. ,,Rapporter au journal les numéros qu'on n'a pu vendre, et que l'administration vous reprend``.

Par extension, le bouillon médicamenteux est une eau dans laquelle on a fait bouillir des substances médicinales.

Utilisations Particulières

• Tablettes de bouillon: Bouillon réduit à l'état solide sous forme de tablettes que l'on fait dissoudre dans l'eau bouillante pour obtenir du bouillon liquide.
• Établissement de bouillon: Établissement où l'on consomme, où l'on vend spécialement du bouillon; restaurant de bas étage.
• Bouillon de culture: Bouillon de bœuf, de veau, de poulet, etc., préparé comme milieu de culture bactériologique. Au fig. Milieu favorable.
• Bouillon de jardinier: Eau de fumier avec laquelle on arrose les arbres languissants.

Le bouillon est un liquide issu de la cuisson de légumes ou de viandes à l’eau.

Un court-bouillon est un bouillon de légumes à base d’eau et de vin dans lequel on poche les poissons et les crustacés.

Synonymes d'Aliment Liquide

Plusieurs termes peuvent être utilisés comme synonymes d'aliment liquide, selon le contexte :

• Liquide: Substance qui coule et tend toujours à se mettre de niveau. En parlant de bien et d'argent, net et clair, qui n'est point sujet à contestation.
• Potage: Préparation culinaire liquide, généralement servie chaude, à base de légumes, de viande ou de poisson.
• Soupe: Préparation liquide, chaude ou froide, à base de légumes, de viande, de poisson, etc.
• Consommé: Bouillon clarifié, souvent utilisé comme base pour d'autres préparations.

Le terme "fluide" est également proche, mais il est plus général. Tout liquide est fluide; mais tout fluide n'est pas liquide.

Dérivés et Expressions

• Bouillonnage: Proportion d'invendus pour un journal donné.
• Bouillonnure: Défaut consistant dans la présence de bouillons.

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