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Présente dans l'univers de la cuisine depuis 1901, la marque italienne Lagostina cultive depuis toujours l'excellence dans la fabrication de ses ustensiles culinaires. Si l'élégance caractérise en premier lieu sa gamme de produits, la performance est aussi au rendez-vous. Voici un test complet de l'autocuiseur Novia Vitamin de Lagostina, un sérieux concurrent de la cocotte-minute SEB.
Le modèle Novia Vitamin de Lagostina promet justement de lever ces freins en alliant préservation des nutriments et simplicité d’utilisation. L’emballage est soigné et le produit, une fois sorti de sa boîte, confirme cette première impression. L’acier inoxydable 18/10 brille de mille feux et le poids de l’ensemble témoigne d’une construction robuste, loin des gadgets de cuisine éphémères. Avec son diamètre de 24 centimètres et sa capacité généreuse de 9 litres, il est clairement taillé pour les repas familiaux ou pour les adeptes du « batch cooking ».
La finition métallique est impeccable. Dans le carton, on retrouve les accessoires promis : un panier vapeur pour une cuisson saine, une ecodose pour mesurer précisément les liquides et un petit livre de recettes pour guider les premiers pas. Le design est à la fois moderne et fonctionnel, une signature de la marque italienne qui ne déçoit pas.
Cet autocuiseur est incroyablement élégant. Entièrement fait en inox, à la fois indéformable et durable (inox 18/10), il offre une superbe finition brillante effet miroir. Même à table, il fait preuve d'une élégance incomparable, surtout avec la signature de la marque apposée sur l'inox. Le fond de la cuve est fait d'une couche d'aluminium entourée de deux couches d'inox, assurant une bonne diffusion de la chaleur sur le fond de la marmite et une cuisson homogène.
Sur les côtés de l'autocuiseur, des poignées en bakélite amovibles offrent un grand confort d'utilisation et permettent de transporter aisément l'ustensile. De plus, comme ce matériau ne véhicule pas la chaleur, il y a peu de risque de se brûler. Le couvercle, quant à lui, accueille le système de levier pour ouvrir et fermer facilement l'autocuiseur.
Leur élégance contribue à faire de l'autocuiseur Novia aussi bien un outil de cuisson qu'un plat de service à table. Le fond épais Lagoplan est particulièrement performant pour une montée rapide en température, la diffusion homogène de la chaleur et le maintien au chaud.
La principale innovation de ce modèle réside dans son système d’ouverture et de fermeture, le fameux Lagoeasy’UP. Plusieurs avis d’utilisateurs mentionnent une certaine difficulté lors des premières manipulations, un « coup à prendre ». Je confirme qu’il faut un ou deux essais pour s’approprier le geste. Contrairement aux systèmes à baïonnette classiques, il s’agit ici d’une arche que l’on lève et abaisse. Une fois le mécanisme compris, l’opération devient un jeu d’enfant, réalisable d’une seule main. C’est surtout le sentiment de sécurité qui prédomine. Le couvercle, maintenu par la pression interne, ne peut absolument pas être ouvert tant que la vapeur n’est pas totalement évacuée. C’est un point crucial et particulièrement rassurant.
Les poignées ergonomiques en bakélite restent froides pendant la cuisson, évitant tout risque de brûlure lors du transport de la cocotte. Testé sur une plaque à induction, l’autocuiseur a montré une excellente réactivité, avec une montée en température rapide et homogène grâce à son fond épais. Sa compatibilité avec tous les feux, y compris le gaz, en fait un ustensile de cuisine véritablement universel.
Tout d'abord, ce modèle s'utilise sur tous types de feux, y compris l'induction. Comme avec un faitout classique, il permet de rissoler les aliments, de dorer viandes et légumes, de cuire à la vapeur et de mijoter. La différence se trouve surtout au niveau de la performance, car avec cet ustensile, le temps de cuisson est divisé par 2 par rapport au faitout traditionnel, sans pression.
L'écodose fourni avec l'autocuiseur est un contenant gradué jusqu'à 250 ml qui permet de doser la juste quantité de liquide. Pour vous habituer aux quantités d'eau adaptées à chaque type de plat ou d'aliment, vous pouvez vous référer aux indications des tableaux de cuisson dans le livre de recettes.
Une fois la marmite sur le feu (puissance maximale), on choisit le programme de cuisson adéquat en tournant la molette au niveau de la soupape. Les pictogrammes vous guideront. Chaque programme correspond en réalité à un niveau de pression.
Le sifflement de l'autocuiseur indique qu'il a atteint la température idéale et le bon niveau de pression. Il est alors temps de baisser le feu pour laisser les ingrédients mitonner tranquillement. En fin de cuisson, on tourne la molette sur la position vapeur. Une fois toute la pression relâchée et la vapeur entièrement libérée, on peut ouvrir l'ustensile. À noter que ce modèle ne possède pas de minuteur intégré. Il va donc falloir surveiller la cuisson des aliments et vérifier de temps en temps, surtout pour les plats qui ont besoin de mijoter longtemps, comme le pot-au-feu ou le bœuf bourguignon.
Pour évaluer les performances de cet autocuiseur, je l’ai soumis à plusieurs épreuves culinaires. Inspirée par un commentaire élogieux, ma première recette fut des hauts de cuisses de poulet. Le résultat fut à la hauteur des promesses : après seulement 12 minutes de cuisson après le sifflement de la soupape, la viande était incroyablement moelleuse et juteuse. Le gain de temps est spectaculaire sans aucun compromis sur la qualité gustative. J’ai ensuite utilisé le panier vapeur pour des légumes de saison. Carottes, brocolis et pommes de terre ont cuit en un temps record, conservant leurs couleurs vives et, on l’imagine, un maximum de leurs vitamines, ce qui justifie pleinement l’appellation « Vitamin » du produit. La cuisson est parfaitement uniforme.
La capacité de 9 litres s’avère idéale pour préparer une grande quantité de soupe ou un plat mijoté pour plusieurs jours. Le nettoyage est également un atout : la cuve en acier inoxydable passe au lave-vaisselle, ce qui simplifie grandement la corvée post-repas.
Voici un aperçu des temps de cuisson que j’ai pu constater lors de mes différents essais :
| Aliment testé | Temps de cuisson (après mise en pression) | Résultat obtenu |
|---|---|---|
| Hauts de cuisse de poulet | 12 minutes | Viande fondante et savoureuse |
| Pommes de terre (vapeur) | 8 minutes | Cuisson parfaite à cœur |
| Lentilles corail | 5 minutes | Texture idéale pour un dahl |
| Risotto aux champignons | 7 minutes | Crémeux et parfaitement cuit |
Une petite marque italienne qui fait son chemin et qui fabrique des produits de qualité. Les clients notent la simplicité du couvercle "même un enfant peut l'utiliser" et la garantie proposer de 25 ans est un réel plus.
Je dois avouer que cet autocuiseur Novia Vitamin de Lagostina m’a conquise par sa qualité de fabrication exceptionnelle et son design moderne. La cuisson est tout simplement parfaite, à la fois rapide et homogène, et le système d’ouverture est un vrai jeu d’enfant, très sécurisant. Les matériaux sont robustes, les finitions impeccables et les poignées ergonomiques restent froides, ce qui est un vrai plus au quotidien. Cependant, tout n’est pas parfait : j’ai trouvé la mise en place du couvercle un peu capricieuse au début, ce qui peut être frustrant.
Son prix est un investissement, c’est certain, mais il est largement justifié par la performance et la durabilité du produit. C’est un appareil que je recommande pour celles qui privilégient la fiabilité et des résultats de cuisson impeccables, à condition de s’habituer à la petite gymnastique du couvercle.
tags: #cocotte #Lagostina #9l #avis
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