Cocotte de Poisson au Four : Recette Facile et Gourmande

Quoi de plus simple que la cuisine en cocotte ? Vous réunissez les ingrédients dedans, vous laissez mijoter à feu doux et le tour est joué ! Un plat de poisson au four c’est un plaisir toujours renouvelé : découvrez des dizaines de recettes originales qui vous permettront de redécouvrir vos poissons préférés, ici la créativité n’a pas de limites et tout est possible.

Un ragoût de poisson est un plat composé de divers morceaux de poissons et de légumes mijotés dans une sauce. Ainsi cuit, le poisson gagne en saveur et en tendresse. Il en ressort un plat en sauce délicieux à manger en toute saison.

Voici une recette de fête, une cassolette de poisson au four agrémentée de petits légumes. C’est le moment parfait pour vous lancer en cuisine dans de bons petits plats chauds, en cassolette ou cocotte.

Vous pourrez adapter la recette si nécessaire, en fonction de vos envies ! Il est conseillé de mélanger les différents poissons ou de les assortir avec quelques fruits de mer, vos cassolettes n’en seront que plus gourmandes. Cette fois-ci, de la lotte, des Saint-Jacques et des langoustines ont été cuisinés. C’est vraiment délicieux !

Les Ingrédients

• 400 g de lotte (ou autres poissons : saumon, cabillaud…)
• 8 noix de Saint-Jacques
• 8 langoustines cuites
• 1 échalote émincée
• 1 carotte coupée en rondelles
• 1 blanc de poireau coupé en rondelles
• filet de jus de citron
• 8 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
• 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 4 cuillères à café de chapelure
• Parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive
• Farine
• 1 feuille de laurier
• Graines de sarrasin (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites cuire à couvert pendant 10 minutes la carotte coupée en rondelles ainsi que le blanc de poireau en rondelles avec un filet d'huile d'olive et la feuille de laurier. Remuez de temps en temps.
3. Coupez le poisson en gros dès et farinez-le très légèrement sur toutes les faces, ainsi que les Saint-Jacques et les langoustines.
4. Dans une autre casserole, faite revenir l’échalote émincée avec de l'huile d'olive. Ajoutez les poissons et fruits de mer et faites dorer délicatement mais rapidement toutes les faces.
5. Répartissez les poissons et légumes dans les cassolettes, arrosez de vin blanc, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Salez et poivrez.
6. Ajoutez 2 cuillères de crème fraîche sur chacune des cassolettes, saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. On peut aussi ajouter parfois quelques graines de sarrasin sur le dessus, cela apporte un petit côté croquant.
7. Enfournez pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus de la cassolette soit bien dorée. Vous pouvez passer sous le grill 1 ou 2 minutes.

Conseils et Accompagnements

Ce plat est idéal car il peut se préparer en avance, conservé au frais quelques heures et être passé au four à la dernière minute. Ce sera donc bien appréciable pour un repas de Noël où l’on a envie de passer du temps en famille.

Il est conseillé de servir ces cassolettes avec des pommes de terre écrasées car cela permet de bien profiter de la sauce crémeuse. Ce plat peut être cuisiné dans des petites cassolettes individuelles ou dans un plus gros plat à gratin.

Avec une cocotte ou un ragoût de poisson, privilégiez un vin blanc ou rosé. Côté blanc, vous avez le choix car ce plat convient aussi bien avec un Chardonnay, qu’un Minervois ou un Santenay.

Si vous souhaitez une recette de ragoût de poisson riche en saveurs, testez sans attendre la zarzuela. Cette spécialité espagnole consiste à cuire ensemble, comme un ragoût, des fruits de mer et du poisson avec de la tomate et du laurier.

Il n’y a rien de meilleur avec une cocotte ou un ragoût de poisson qu’un peu de riz blanc ou de riz safrané. Vous pouvez aussi proposer quelques pommes de terre bouillies ou des frites maison.

Vous trouverez dans notre sélection de recettes différents types de poisson : lotte, thon, cabillaud, saumon, turbot, barbue, sole… Vous pouvez aussi y ajouter quelques fruits de mer comme des calamars, des palourdes, des moules ou des langoustines.

Variations et Alternatives

Pour changer des merguez, de l'agneau, du poulet et des boulettes de viande, essayez cette recette de couscous au poisson !

Revisitez le célèbre plat alsacien avec notre recette de choucroute de la mer aux poissons et fruits de mer.

Onctuosité et réconfort sont au rendez-vous avec cette recette de blanquette de saumon aux champignons et aux marrons !

Table des Ingrédients Alternatifs

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