- 02.21.17.75.78
- [email protected]
L'induction est une technologie de cuisson redoutable, mais elle nécessite des ustensiles compatibles pour fonctionner correctement. Cet article vous guide à travers tout ce que vous devez savoir sur la compatibilité des cocottes en aluminium avec les plaques à induction.
Pour faire simple, imaginez un aimant près d'un morceau de métal. Le métal est attiré et commence à bouger. De même, une plaque à induction utilise une bobine électrique pour créer un champ magnétique. Lorsqu'une casserole compatible est placée sur la plaque, ce champ induit un courant électrique à l'intérieur de l'ustensile, générant de la chaleur.
Pour être compatibles avec vos plaques à induction, vos ustensiles doivent être :
Les ustensiles en aluminium, en cuivre ou en terre cuite ne sont pas compatibles.
Les casseroles, cocottes et fait-tout en acier inoxydable sont les équipements les plus couramment utilisés avec des plaques à induction. Non poreux et résistant aux rayures, l’inox permet une répartition uniforme de la chaleur et convient à la préparation de tous les types de plats. Facile à nettoyer, il est également élégant et très robuste. Cependant, tous les aciers inoxydables ne se valent pas.
Légères, faciles à manipuler et peu coûteuses, les casseroles en aluminium sont idéales pour un usage quotidien. Toutefois, n’étant pas magnétiques, elles ne sont pas compatibles avec les plaques à induction. Cela ne veut pas dire que vous devez y renoncer, car des modèles magnétisés sont disponibles, à l’image des modèles en fonte.
Les casseroles en cuivre sont idéales pour des plaques à induction. Très esthétiques, elles sont souvent présentes dans les maisons de campagne et dans la déco des cuisines rétros ou campagne chic. Le cuivre est un excellent conducteur de chaleur, montant rapidement et uniformément en température, grâce à sa forte conductivité thermique. Cela le rend très performant pour la préparation des sauces, confitures et autres plats qui demandent une cuisson précise.
Les casseroles en fonte peuvent aussi être utilisées avec une plaque à induction. Ce matériau constitue un excellent conducteur thermique et les accessoires de cuisine fabriqués avec sont particulièrement adaptés aux plats mijotés et aux ragoûts. Très résistant à l’usure, il assure une durée de vie élevée. Au commencement de la technologie à induction, les casseroles en fonte non magnétisées n’étaient pas utilisées sur des plaques à induction.
Enfin, les casseroles en verre sont adaptées aux plaques à la cuisson à induction, mais nécessitent, elles aussi, un fond magnétique en acier inoxydable pour une utilisation optimale. Leur transparence est intéressante, en ce qu’elle permet de surveiller la cuisson de vos aliments en un clin d’œil.
Parmi les instruments de cuisson que vous possédez, avez-vous déjà un faitout ? C’est un des accessoires de cuisson les plus indispensables que vous pouvez trouver puisque comme son nom l’indique il sert à tout. Vous pouvez cuire tous les types d’aliments avec plusieurs modes de cuisson différents. Le faitout de cuisine est un appareil de forme ronde ou ovale possédant deux anses et le plus souvent un couvercle de cuisson.
Le faitout à induction est l’ustensile de cuisson adéquat si vous aimez cuisiner, que vous cuisiniez pour vos amis ou votre famille car c’est un ustensile convivial. Vous placez le faitout au centre de la table et chacun peut se servir à sa convenance. Vous pouvez à la fois préparer un couscous convivial ou une ratatouille de légumes d’été.
Le faitout pour induction vous donne la possibilité de mitonner de bons petits plats comme des soupes et veloutés, des viandes rôties ou en sauce, des plats complets comme le couscous susnommé ou le pot-au-feu, il est également utile pour la cuisson à l’eau pour les pommes de terre, les pâtes, le riz et d’autres.
Le matériau dans lequel est fabriqué votre faitout peut faire toute la différence au niveau de la cuisson de vos repas. L’acier inoxydable est un matériau qui est léger donc facilement manipulable dans la cuisine. Il est excessivement répandu dans les cuisines de grands chefs cuisiniers et pâtissiers étant donné que c’est un matériau hygiénique qui ne raye pas donc est compatible avec tous les types d’ustensiles de cuisine et de pâtisserie.
L’aluminium est un autre matériau dans lequel sont fabriqués nos faitouts à induction, il possède des propriétés intéressantes comme le fait qu’il a une faible densité. Cela le rend très léger et donc le faitout en aluminium est facile à transporter. Sa légèreté ne le rend pas moins durable que l’acier inoxydable toutefois. En comparant l’acier inoxydable et l’aluminium pour vos faitouts à induction, la grande différence sera la conductivité de la chaleur qui est meilleure pour l’aluminium mais surtout, l’aluminium chauffe uniformément contrairement à l’acier inoxydable.
Le faitout à induction est un bon investissement car si votre faitout est compatible avec les plaques à induction, il le sera avec tous les autres types de plaques de cuisson également, donc plus besoin de changer de batterie de cuisine si vous déménagez ou changez de cuisinière. Effectivement, le faitout de cuisine est un matériel de cuisson avantageux qui permet de concocter des petits plats tous les jours sans avoir besoin de plusieurs poêles et casseroles.
Dans un faitout pour induction vous pouvez faire bouillir de l’eau pour une cuisson à l’eau, vous pourrez aussi préparer des plats mijotés en laissant le couvercle sur le faitout.
Vous avez emménagé dans un nouveau logement ou vous changez vos plaques de cuisson et ce sont désormais des plaques à induction. La casserole compatible avec l’induction est de plus en plus populaire, et ce, pour de bonnes raisons ! Les ustensiles de cuisine pour induction sont aussi plus sécurisés.
Vous pouvez faire le test de l’aimant, si vous en possédez un. Prenez-le et placez-le contre le fond de votre casserole. Si l’aimant adhère fermement, votre casserole est probablement compatible avec l’induction. Une autre solution plus simple est de consulter le logo. Certaines casseroles portent un logo ou une étiquette indiquant leur compatibilité avec l’induction.
Par exemple, vous pouvez placer la casserole sur la plaque à induction et l’allumer à une puissance moyenne. Si la casserole chauffe rapidement, elle est compatible.
Pour identifier une casserole compatible avec l’induction, vous pouvez faire le test de l’eau. Versez de l’eau froide dans la casserole et placez-la sur la plaque à induction. Si l'eau commence à chauffer rapidement, la poêle est compatible. Si elle reste froide, elle ne l'est pas.
Vous pouvez faire le test de l’aimant, si vous en avez un bien sûr. Si vous n'avez pas d'aimant ou si votre poêle ne comporte pas de symbole d'induction, vous pouvez toujours faire quelques tests pour vérifier sa compatibilité avec l'induction.
Pour être compatible induction, il vous faut une casserole avec un fond magnétique. Quant à l’acier inoxydable magnétique, certaines casseroles de ce type sont munies d’une base en acier magnétique, ce qui les rend compatibles avec les plaques à induction. Le dernier matériau est la fonte d’aluminium avec un revêtement magnétique. Choisissez des casseroles avec un fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur. Les ustensiles de cuisine pour induction doivent être de qualité.
Commençons par faire le point sur les différents types de plaques de cuisson électriques d'aujourd'hui. Dans le langage courant, on emploie généralement les termes « plaque vitrocéramique » et « plaque à induction » pour désigner deux modèles de plaques de cuisson en verre bien distincts.
Les plaques à foyer radiant ou halogène sont en fait des versions modernes de nos anciennes plaques électriques en métal. Selon leur puissance, elles peuvent produire une grande quantité de chaleur et restent chaudes au toucher durant plusieurs heures après leur utilisation. Les foyers sont d'ailleurs très rouges après retrait du récipient. De même qu'avec leurs ancêtres métalliques, il ne faut surtout pas poser la main nue sur le foyer de ce type de plaque lorsque vous venez de l'éteindre. Vous risqueriez de vous brûler gravement.
La plaque à induction, quant à elle, a recours à une technologie qui ne transmet la chaleur qu'aux récipients sans passer par l'accumulation de calories dans un foyer. C'est pour cela qu'elle reste uniformément noire au cours de la cuisson. Si elle fonctionne un long laps de temps, elle est tout de même chaude au toucher une fois éteinte, mais bien moins qu'un foyer radiant ou halogène. De plus, elle refroidit beaucoup plus vite, puisqu'elle ne possède pas de résistance ayant accumulé la chaleur pendant la cuisson.
Une plaque vitrocéramique à foyer radiant ou halogène n'est ni plus ni moins qu'un ensemble de trois ou quatre foyers qui émettent de la chaleur, même quand aucun objet n'est posé sur sa surface. Ce genre de modèle ne nécessite donc pas de se munir de casseroles ou de cocottes spécifiques. Les poêles et récipients déjà présents dans vos placards seront tous compatibles avec ce type de plaque de cuisson. Il n'existe d'ailleurs pas de casseroles pour vitrocéramique.
En revanche, si l'on parle d'une plaque vitrocéramique à induction, la situation est différente. Pour que le champ magnétique produit par la plaque soit en mesure de réchauffer le récipient posé dessus, il faut que ce dernier soit lui aussi magnétique.
Beaucoup de matériaux, comme l'aluminium, le verre, la porcelaine ou encore le cuivre, ne sont pas compatibles avec les plaques vitrocéramiques. C'est pour cette raison qu'il existe un logo spécial permettant de savoir si la casserole considérée est compatible avec l'induction ou non. Il s'agit d'un symbole représentant une résistance en forme de serpentin, celui-ci étant généralement gravé sur la face extérieure du fond du récipient.
Mais ce n'est pas parce que votre casserole ne porte pas ce logo qu'elle n'est pas compatible avec l'induction. Vous pouvez effectuer un test assez simple pour vérifier si la cocotte, le fait-tout ou la casserole que vous souhaitez utiliser peut fonctionner sur une plaque à induction. Prenez un aimant, l'un de ceux qui ornent votre frigo par exemple, et approchez-le du récipient de votre choix. S'il reste collé, cela veut dire que celui-ci est magnétique et donc adapté à votre plaque. S'il ne tient pas, c'est que le récipient ne peut pas être employé sur une plaque à induction.
Vous ne souhaitez pas renouveler toute votre batterie de cuisine ? Pas de panique, vous n'êtes pas obligé de renoncer à l'achat d'une plaque à induction pour autant ! Il y a une solution très simple qui permet de cuisiner avec n'importe quelle casserole sur l'induction. Il s'agit d'un disque-relais. Ce dispositif pratique est un disque fin en métal magnétique qu'il suffit d'interposer entre la plaque et la casserole de votre choix pour qu'elle chauffe.
Qu'elle comporte des foyers chauffants ou qu'elle soit à induction, la plaque vitrocéramique reste une plaque en verre et est donc sensible aux rayures. Au cours des cuissons, veillez à ne pas faire frotter exagérément le fond de vos plats sur la surface vitrée afin de ne pas la rayer. Les récipients lourds, comme les cocottes en fonte ou les autocuiseurs, par exemple, doivent être posés délicatement pour ne pas fissurer le verre en provoquant un choc trop violent.
Si vous utilisez un disque-relais, installez d'abord celui-ci sur la zone souhaitée, puis disposez le récipient à chauffer dessus. Évitez autant que possible de faire glisser l'ensemble disque-relais/casserole en une seule fois, pour ne pas risquer de renverser votre plat chaud, voire bouillant, ni créer de rayure.
Maintenant que vous savez tout sur les plaques vitrocéramiques et quelles casseroles vous pouvez employer dessus, vous avez toutes les cartes en main pour déterminer quel modèle vous convient le mieux.
Peut-on vraiment utiliser une cocotte en fonte sur une plaque à induction ? La fonte, grâce à sa forte teneur en fer, est naturellement compatible avec l’induction. Elle offre une montée en température progressive et une excellente répartition de la chaleur, idéales pour les plats mijotés. Vous avez une cocotte en fonte ou envisagez d’en acheter une ? Oui, la fonte est naturellement compatible avec l’induction, car elle contient du fer, matériau indispensable pour activer les champs magnétiques des plaques à induction. Attention toutefois à la qualité de l’ustensile : une base irrégulière ou trop fine peut nuire à l’efficacité thermique. Un test simple : posez un aimant sous l’ustensile. S’il colle bien, il est compatible induction. Autre repère fiable : la mention “tous feux dont induction” ou le pictogramme en spirale.
Utiliser de la fonte sur une plaque à induction n’est pas sans danger, tant pour l’ustensile que pour la surface de cuisson. Le principal risque provient du poids important des cocottes ou poêles en fonte. Une manipulation brusque ou une chute peut fissurer voire briser la surface vitrocéramique de votre plaque à induction, parfois même sans espoir de réparation. Autre point critique : la chauffe rapide et intense générée par l’induction. La fonte, avec son inertie thermique élevée, met plus de temps à monter en température, ce qui peut provoquer des décalages thermiques stressants pour la plaque.
Enfin, une cocotte ou poêle à fond abîmé ou irrégulier peut causer une mauvaise détection sur certaines plaques à induction modernes. Utilisez exclusivement des ustensiles compatibles induction, reconnaissables à leur fond ferromagnétique parfaitement plat. Ne jamais glisser l’ustensile sur la plaque. Posez délicatement votre cocotte sur la plaque pour éviter les chocs. Adaptez la puissance de chauffe progressivement, surtout en début de cuisson. Évitez la surchauffe à vide : ne laissez jamais chauffer une poêle en fonte vide trop longtemps.
Plusieurs causes possibles : un fond bombé, un diamètre trop petit, ou un revêtement non magnétique.
Fais le test avec un aimant puissant : s’il colle bien au fond, la cocotte est utilisable sur induction. Tu peux également utiliser un disque adaptateur pour induction, mais cela ralentit légèrement la chauffe.
Nettoie-la à l’eau chaude avec une éponge douce. Ne la chauffe jamais à vide. Pour la fonte brute, réalise régulièrement un culottage à l’huile.
Entrez dans l’univers de la cocotte induction, un indispensable pour toutes vos cuissons douces et savoureuses. Grâce à leur compatibilité avec l’induction, le four, le gaz et la vitrocéramique, ces cocottes vous offrent une grande polyvalence pour réussir toutes vos préparations. Chez Mathon, retrouvez les plus grandes marques telles que Chasseur, Le Creuset, Staub, ou encore nos propres modèles Mathon, toutes réputées pour leur savoir-faire et leur durabilité.
Chez Mathon, nous vous proposons une sélection des meilleures cocottes en fonte et en fonte d’aluminium signées par de grandes marques françaises et internationales. Les cocottes Le Creuset, Staub, Chasseur ou encore Mathon sont réputées pour leur qualité de fabrication, leur durée de vie exceptionnelle et leur cuisson homogène. Ces ustensiles de cuisine incontournables permettent de préparer des plats mijotés savoureux, des viandes fondantes comme le bœuf bourguignon, ou encore des légumes parfumés.
La cocotte traditionnelle en fonte est l’alliée idéale pour réussir vos plats mijotés au four. Capable de supporter de hautes sources de chaleur, elle assure une utilisation optimale sur tous les feux dont induction, mais aussi au four ou sur un feu doux. Pour ceux qui recherchent plus de praticité, les modèles en fonte d’aluminium séduisent par leur légèreté tout en offrant une bonne répartition de la chaleur. Que vous choisissiez une cocotte ronde en fonte ou une cocotte ovale en fonte, vous bénéficiez d’une cuisson homogène qui sublime vos recettes familiales.
Nos cocottes induction s’adaptent à toutes vos envies et à toutes vos recettes. Disponibles en mini-cocottes pour des portions individuelles ou en formats grande taille pour les repas conviviaux, elles se déclinent en formes variées : cocotte ronde en fonte, cocotte ovale en fonte ou modèles en fonte d’acier. Grâce à leur couvercle hermétique, elles conservent la chaleur et l’humidité, garantissant une cuisson homogène et savoureuse. Compatibles avec toutes les sources de chaleur, y compris les plaques à induction, elles vous offrent une utilisation optimale au quotidien, que ce soit pour mijoter à feu doux ou cuire lentement au four.
Mathon rend accessibles les plaisirs de la cuisine mijotée avec une sélection de cocottes pas cher, sans compromis sur la qualité. Fabriquées en fonte d’aluminium ou en fonte de qualité, elles allient robustesse, efficacité et élégance. Leur fond assure une excellente diffusion de la chaleur pour une utilisation optimale sur le four, les feux dont induction et autres sources de chaleur. Même une vieille cocotte en fonte conserve ses qualités de cuisson et témoigne de la remarquable durée de vie de ces ustensiles de cuisine.
Oui, une cocotte en fonte est parfaitement adaptée à une plaque à induction. Grâce à son fond magnétique, elle capte et diffuse la chaleur de manière uniforme. Pour vérifier la compatibilité, placez un aimant sous le fond de votre cocotte. Si l’aimant adhère, cela signifie que votre cocotte en fonte est adaptée aux plaques à induction. Une vieille cocotte en fonte peut tout à fait être utilisée sur une plaque à induction, à condition que son fond soit plat et magnétique. Certaines anciennes cocottes, légèrement bombées ou usées, peuvent mal adhérer à la surface d’induction et limiter l’utilisation optimale.
Pour une utilisation optimale, préchauffez toujours votre cocotte en fonte à feu doux avant d’y déposer vos aliments. Ajoutez un peu de matières grasses (huile ou beurre) pour créer une fine pellicule protectrice. Les cocottes induction sont polyvalentes et s’adaptent à toutes les sources de chaleur : four, gaz, vitrocéramique et bien sûr feux dont induction.
| Matériau | Compatibilité Induction | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Acier Inoxydable Magnétique | Oui | Répartition uniforme de la chaleur, facile à nettoyer, robuste | Tous les aciers inoxydables ne se valent pas |
| Aluminium | Non (sauf modèles magnétisés) | Léger, facile à manipuler, peu coûteux | Non magnétique |
| Fonte | Oui | Excellente inertie thermique, idéal pour les cuissons lentes | Lourd, peut rayer la plaque |
| Cuivre | Oui | Excellent conducteur de chaleur, esthétique | Nécessite un entretien régulier |
| Verre | Oui (avec fond magnétique) | Transparent, permet de surveiller la cuisson | Nécessite un fond magnétique |
tags: #cocotte #aluminium #plaque #induction #compatibilité
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
