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Manger du riz, oui ! Mais sans se prendre la tête avec des cuissons complexes. C’est pourquoi, je t’explique comment cuire différents riz au rice cooker !
Le riz est une céréale sans gluten qui se décline en une multitude de variétés aux saveurs et textures variées. C’est vrai qu’on a tendance à se cantonner à notre riz blanc thaï ou basmati et on a bien tort. Alors selon les types de riz, les saveurs vont du sucré et collant, comme le riz japonais et le riz gluant, à parfumé et aéré, comme le riz thaï et le riz basmati, ou encore crémeux, comme le riz à risotto.
La culture du riz varie selon les régions et les types de rizières, pas toujours inondées comme on pourrait l’imaginer. Mais aussi selon les grains allant de courts et ronds à longs et fins. Dans cet article, je t’explique comment cuire n’importe quel type de riz à l’aide d’un rice cooker. Pour ma part j’utilise le modèle Sakura, un appareil multifonctions de la marque Yum Asia. Je le précise, non pas pour me la péter mais surtout car il ne s’agit pas juste d’une cocotte à riz à un seul bouton. En effet cet appareil, équipé d’un écran tactile et de plusieurs programmes préenregistrés, permet une grande variété de recette. Ce bijou me permet de réaliser des gâteaux, des porridges, des soupes et même du pain.
Si cela t’intéresse, j’ai partagé un ebook de recettes au rice cooker en libre accès. En vous inscrivant ici, vous ne recevrez que des articles, vidéos, offres commerciales, podcasts et autres conseils pour vous aider à découvrir la cuisine nippone et tout ce qui peut vous y aider directement ou indirectement.
Avant tout achat, il est légitime de se poser la question suivante : pourquoi ? Qu’est-ce que ce produit va m’apporter en plus ? Va-t-il me procurer du plaisir, ou me faciliter la vie ? En ce qui concerne le cuiseur à riz, la réponse est vite trouvée : plus besoin de rester près de la casserole le temps de la cuisson, il fait tout à votre place ! Avec un cuiseur, cuire le riz ne vous prendra pas plus de deux minutes de votre temps. Tout ce que vous avez à faire, c’est l’ouvrir, y mettre du riz et de l’eau, le refermer et attendre.
Rice cooker multifonction
Et il y a bien d'autres arguments qui font du cuiseur à riz un indispensable dans la cuisine...
Quel que soit le cuiseur à riz que vous choisirez, vous obtiendrez toujours un riz cuit de manière optimale, et ce sans avoir à produire le moindre effort. La plupart des cuiseurs à riz classiques sont compris dans une fourchette de prix entre 30 et 40 euros, comme par exemple ce rice cooker Reishunger. Pour moins de 40 euros, vous aurez un produit qui vous permettra de cuire un riz bien meilleur que tous ceux que vous avez pu cuire à la casserole jusqu’à maintenant.
Ce n’est pas parce que votre porte-monnaie ne pèse pas lourd en ce moment que vous devez vous priver de tout : nous vous présentons aujourd’hui un cuiseur à riz pratique et efficace à moins de 20 euros ! Les consommateurs sont tout à fait satisfaits de son excellent rapport qualité/prix, et vous le serez aussi. Ce cuiseur à riz Domoclip remplit toutes les fonctions qu’on lui demande et permet de préparer un riz parfait, qui peut même être maintenu à la bonne température grâce à sa fonction « maintien au chaud ».
Pour les budgets plus importants, ce cuiseur peut être intéressant ! Pour moins de 100 euros, vous recevrez un cuiseur qui vous permettra de cuire divers ingrédients de diverses manières. En effet, cet autocuiseur électrique cuit le riz mais aussi la soupe, les haricots ou la viande. En plus de sa fonction de cuiseur à riz, il fait aussi office de mijoteuse, de sauteuse, de marmite ou encore de réchauffeur. Autant vous dire qu’une fois que vous aurez adopté ce cuiseur multifonctions, vous ne pourrez plus vous en passer !
Grâce au cuiseur à riz électrique Rice Perfect, maitrisez la cuisson de riz à la perfection ! Doté d’une grande capacité de 2L, le cuiseur riz Rice Perfect vous permettra de cuire jusqu’à 900 grammes de riz cru, soit 1kg800 de riz cuit. L’utilisation de votre autocuiseur est un jeu d’enfant. Versez votre volume de riz avec le verre doseur fourni puis le double volume d’eau. Ensuite, enclenchez le bouton marche/arrêt pour une cuisson parfaite. Vous n’avez pas besoin de surveiller le cuiseur, car il dispose d’un minuteur automatique. Une fois votre riz entièrement cuit, notre machine à riz s’éteint automatiquement. Elle passe ensuite en fonction maintien au chaud. En effet, elle permet de finir de cuire le reste de votre repas sans que votre riz ne refroidisse.
Grâce au panier vapeur inclus, sublimez le goût de vos aliments en les cuisant à la vapeur. En plus, le panier vapeur permet de cuire vos légumes ou votre poisson en même temps que votre riz dans ce seul et même appareil. Le couvercle et la cuve en aluminium sont amovibles pour un nettoyage facile. Ne soulevez pas le couvercle pour vérifier le riz.
Cuiseur à riz Classic 2 noir
Avec le cuiseur à riz Classic 2, préparez facilement un riz fondant et délicieux en un seul clic. Vous n’avez pas besoin de surveiller la cuisson, le riz est cuit automatiquement et maintenu au chaud jusqu’à l’heure du repas ! Préparer d'autres plats pendant que le riz cuit, variez les recettes grâce à son panier vapeur inclus. Facile utiliser et à nettoyer grâce à sa cuve amovible antiadhésive.
Les rice-cooker sont en général livrés avec un verre doseur, si vous l'utilisez sachez que vous devez toujours mettre 1 verre et demi d'eau par verre de riz.
Pour un riz avec plus de gout, n'hésitez pas à remplacer l'eau par du bouillon de volaille ou de légume, ou à y ajouter un peu de jus de cuisson de viande ou de volaille, ou encore a ajouter à l'eau un cube de bouillon.
Commençons par le riz japonais. Ai-je vraiment besoin de préciser pourquoi ? Évidemment, nous sommes sur un blog de cuisine japonaise, il n’y a donc rien de surprenant à ce que je commence par-là, n’est-ce pas ? Le riz japonais se distingue par ses grains courts et ronds, légèrement translucides. Sa particularité réside dans sa haute teneur en amidon, notamment en amylopectine. (Petite parenthèse, le riz est composé d’amylose et d’amylopectine. Parfois, il est riche en l’un, en l’autre ou en les deux).
Le riz japonais a un goût légèrement sucré et il existe un peu moins de 300 variétés consommées quotidiennement au Japon. En effet, parmi elles, le Koshi Hikari est la variété la plus prisée. Pour cuire le riz japonais au rice cooker (ou pas d’ailleurs), il est essentiel de bien le rincer pour éliminer l’excès d’amidon et obtenir une texture parfaite. Pour connaître la méthode détaillée, je t’invite à consulter mon article complet à ce sujet.
Ensuite, il te suffit de suivre les instructions spécifiques de ton appareil.
Avant de placer mon riz dans la cuve de l’appareil, je le lave à quatre reprises dans de l’eau claire en veillant à bien l’égoutter avant de lancer la cuisson. Avec l’autocuiseur à riz multifonction, je n’ai pas besoin de prévoir un temps de repos dans l’eau. L’appareil le prend en compte lui-même. Je place donc simplement le riz dans la cuve, je l’immerge avec un ratio de 1.2 d’eau, soit 240 gr d’eau pour 200 gr de riz cru. Enfin, j’utilise le programme « Rice: Short » pour du riz japonais.
Riz Koshi Hikari
Un autre riz emblématique qu’il te faudra cuisiner si tu ne l’as pas déjà fait est le riz gluant. On le retrouve beaucoup dans la cuisine japonaise, notamment en pâtisserie. Ses grains sont courts et opaques, et il est évidemment riche en amylopectine et faible en amylose. Le riz gluant s’agglutine parfaitement pour la réalisation de desserts comme le sakura mochi ou le daifuku mochi. Sa saveur est légèrement sucrée et laisse des notes de noisette sur la langue. Pour cuire du riz gluant au rice cooker, c’est un peu différent qu’avec le riz Koshi Hikari.
Je commence de la même manière, je lave le riz. Pas de négociations sur ce point ! Puis, je le laisse reposer dans l’eau pendant au moins 4h avant de lancer la cuisson. Cette étape est cruciale pour pouvoir cuire le riz. Ne la négliges pas ! Si tu souhaites laisser le riz immergé tout une nuit, il faudra réduire un peu le temps de cuisson, au risque de surcuire le riz. Mais de façon général, j’arrête la cuisson à 7 min de la fin du temps prévu car généralement, il est prêt.
C’est un peu l’OVNI de cette liste. Le riz noir, ou riz interdit, n’est pas un riz traditionnel mais une plante sauvage de la famille des graminées appelée Zizanie. Ses grains, de couleur noir profond, deviennent pourpres après cuisson, apportant une touche unique et colorée au paysage des céréales. Le riz noir se caractérise par une composition plus riche en fibres et en antioxydants. En plus de nécessiter un temps de cuisson plus long, il offre une texture moelleuse, un goût sucré et des notes de pain chaud. C’est avec le riz noir que tout l’intérêt d’avoir un rice cooker multifonction prend son sens. En effet, le riz noir nécessite un long temps de cuisson.
Si tu consultes l’emballage, il est généralement recommandé de le cuire 30 à 40 minutes. Cependant, grâce à la forte pression de l’autocuiseur à riz, ce temps peut être réduit de moitié. Un programme de 20 minutes, comme le « Fast Cook », convient parfaitement à la cuisson de ce riz. De plus, ton riz sera prêt à être dégusté sans besoin de l’égoutter. En revanche, le rice cooker ne répond pas à toutes les contraintes du riz interdit. Il reste indispensable de laver et de tremper le riz pendant au moins une nuit avant la cuisson.
Encore une variété particulière où la présence d’amylopectine prend tout son sens. En effet, le riz à risotto, ou riz Arborio, est utilisé pour réaliser le célèbre plat italien… le risotto. Ses grains courts, ronds et épais sont riches en amidon, notamment en amylopectine. Pour réussir un risotto, une cuisson lente et progressive est essentielle. Le riz Arborio est principalement cultivé en Italie, dans des champs inondés appelés « risaie ».
Bien que cela ne soit pas recommandé sur l’emballage, je lave toujours mon riz. Oui, encore et toujours, sans distinction de grain ! Après quelques lavages, je te rassure, il sera toujours collant. Je lance le programme de cuisson « Fast Cook » mais je garde le couvercle de l’appareil ouvert. Je dépose la matière grasse dans la cuve et après une minute, j’ajoute les oignons et l’ail. Je remue avec une spatule arrondie pour ne pas risquer d’endommager le fond de mon appareil. Puis, j’ajoute le riz égoutté, les champignons et le liquide. Dans mon cas, j’utilise un bouillon dashi instantané. Il faut prévoir trois fois la quantité de liquide par rapport au riz, donc 900 ml de bouillon pour 300 gr de riz. Je mélange, ferme le couvercle et laisse la cuisson se faire. En moins de 20 minutes, mon risotto est prêt !
Il faut avouer que je ne suis pas une grande adepte des riz à grains longs. Néanmoins, cette option est évidemment possible avec un rice cooker. Pour cela, il suffira de choisir le programme « Rice : Long » de l’appareil. En ce qui concerne le ratio d’eau, j’utilise la même technique que pour le riz japonais, soit 1.2 de dose d’eau pour 1 dose de riz.
J’avoue me rabattre assez aisément vers le riz thaï, qui est pour moi le meilleur choix après le riz japonais. Mais ça, c’est quand j’ai pas le choix ! On reconnaît ce riz grâce à ses grains longs et fins, légèrement translucides eux aussi. On l’appelle tantôt « riz thaï » en raison de son origine, tantôt « riz jasmin » pour l’odeur qu’il dégage. On le retrouve fréquemment dans la cuisine thaïlandaise, notamment dans le Khao Pad, un plat de riz frit thaï. Sa texture et son arôme distinctif en font un ingrédient de choix pour de nombreux plats asiatiques.
Ce n’est clairement pas une variété que tu trouveras dans mes placards, mais je dois avouer qu’en Biryani, je m’en régale. Je parle bien sûr du riz basmati. C’est de loin le plus reconnaissable avec ses grains longs et fins, blancs ou bruns. La couleur distinctive, parfois pourpre, et les bienfaits pour la santé grâce aux antioxydants qu’il contient le différencient des autres types de riz. Le riz basmati est principalement cultivé en Inde et au Pakistan, dans des zones irriguées.
Vous pensez que le cuiseur à riz, le rice cooker ou riz cuiseur, peu importe la terminologie est un appareil inutile en dehors du fait qu’il ne peut cuire que du riz ? Devenu un ustensile de cuisine indispensable, le rice cooker ou le cuiseur à riz est le matériel de cuisine qui fait parler de lui. Osez dire que vous ne savez pas cuire du riz dans un cuiseur à riz ! Quand vous ne mangez pas de riz, vous oubliez certainement l’existence de cet appareil qui vous offre beaucoup de possibilités en termes de cuisine. Savez-vous que cette machine à l’allure de gadget est capable de cuire plus que du riz ? Non, vous ne le savez pas. Souvenez-vous qu’il n’y a pas que le riz qu’on peut cuire dans un rice cooker.
Contrairement aux asiatiques, nous ne mangeons que peu de riz par semaine. Face à cette situation, beaucoup de personnes pensent qu’on n’a pas vraiment besoin d’un cuiseur de riz multifonction.
Côté pratique, cet appareil vous rendra la vie plus aisée, si vous ne pensez que de cuire du riz dedans. En effet, il ne suffit que de mettre le riz dans la cuve du rice cooker préalablement rincé et d’ajoutez de l’eau et d’appuyer sur « cuisson ou cook ». Vous pouvez vous concentrer sur d’autres occupations étant donné que l’appareil est doté d’un système qui lorsque la cuisson s’arrête le maintien au chaud allant jusqu’à 65° C sera enclenché, même processus pour la cuisson à la vapeur. Il ne suffit que de quelques minutes pour que votre rice cooker accomplisse sa tâche.
Effectivement, votre cuiseur à riz est réellement un appareil à tout faire. Que ce soit un rice cooker basique ou professionnel, voire, un cuiseur à riz japonais, souvenez-vous que vous pouvez réaliser d’innombrables recettes dans cet appareil.
De la soupe au ragoût en passant par la cuisson à vapeur, voici 5 nouvelles recettes à cuisiner avec un simple rice cooker. Vous pouvez préparer tout un repas dans un cuiseur à riz.
Ce n’est pas étonnant de penser que la possibilité de réaliser d’autres recettes dans un cuiseur à riz est limitée. Ce temps est révolu, voici d’autres recettes surprenantes que vous pouvez réaliser avec votre rice cooker. Que ce soit autocuiseur, cuiseur à riz, riz cuiseur, c’est toujours la même chose. Certains modèles de cuiseurs à riz sont dotés de diverses fonctions comme le paramètre de temps de cuisson, couvercle en verre ou en inox avec fermoir étanche.
Cette recette est facile à réaliser. Déposez les ingrédients comme la viande et les légumes dans la cuve de votre cuiseur à riz, ajoutez de l’eau et placez le couvercle pour obtenir votre ragoût en appuyant sur le bouton cuisson ou cook. Respectez la bonne quantité et vous verrez qu’il n’y aura pas de déversement.
C’est la cuisson qui fait d’une soupe une recette réussie. Effectivement, vous pouvez réaliser une recette de soupe dans votre rice cooker. N’oubliez pas de respecter la quantité d’eau prescrite afin de limiter les dégâts. Concentrez-vous sur la capacité du bol de votre robot cuiseur à riz afin de minimiser le déversement.
Le temps de cuire simplement du riz dans un autocuiseur à riz est révolu. La tendance de nos jours est de préparer une nouvelle recette à base de pâtes. Pâtes tout-en-un, il suffit de cuire les pâtes dans la cuve avec une sauce liquide pour assurer une hydratation parfaite. Conseils, optez pour des grosses pâtes qui nécessitent un temps de cuisson plus lent. Ainsi, la sauce va s’épaissir et les pâtes vont s’imbiber de sauce. Deviner en avance la bonne quantité de liquide pour la sauce est un peu difficile, il est conseillé de suivre à la lettre les recettes prévues pour les pâtes tout-en-un. Misez sur du bouillon à la place de l’eau et ajoutez des arômes de votre choix ou selon les recettes que vous voulez réaliser. Saupoudrez ensuite du fromage en fin de cuisson et le tour est joué.
Le choix d’un appareil cuiseur n’est pas une mince affaire surtout lorsque vous êtes face à une avalanche de produits proposés à des prix raisonnables.
Conseils : fiez-vous à vos besoins ainsi que les raisons pour lesquelles vous devez acheter un rice cooker ou cuiseur à riz. Vous vous tournez vers un robot ultra perfectionné, avez-vous vraiment besoin de cela si votre unique raison est de cuisiner du riz blanc ? Appuyez-vous toujours sur vos besoins et demandez conseils auprès des vendeurs afin que ceux-ci vous proposent le robot cuiseur à riz idéal en fonction de vos exigences.
Les points suivants sont à passer à la loupe.
Eventuellement, beaucoup de cuiseurs à riz japonais et cuiseurs à riz basiques sont proposés à des prix que vous n’arriviez pas à imaginer sur le marché. Le cuiseur à riz japonais possède une particularité reconnue par les professionnels de la cuisine. Il y en a qui sont dotés d’une mémoire comme celle d’un ordinateur. Le choix est multiple, focalisez-vous sur les raisons de votre achat. Ici, notre but est de prouver que le rice cooker ou le cuiseur à riz n’est pas seulement dédié à cuire du riz. De ce fait, nos conseils sont plutôt virés vers des appareils de qualité supérieure et performants.
Cuiseur à Riz Professionnel
La puissance d’un appareil est un point qu’on ne peut jamais minimiser étant donné que tout dépend de cette dernière. Calculer en Watt (W), plus le modèle est doté d’une puissance accrue, plus votre cuiseur à riz est fiable et est capable de réaliser diverses recettes autres que le riz. Un appareil doté d’une faible puissance ne peut jamais cuire des légumes à la vapeur.
Calculée en litres, la capacité d’un cuiseur à riz est un élément à prendre en compte, car un modèle à faible capacité ne vous permet pas de réaliser des recettes telles que les ragoûts, soupes de légumes et autres.
Le thermostat est une technologie permettant à votre rice cooker de cuire convenablement votre riz. Il facilitera la cuisson en réglant préalablement le temps et la température de cuisson de votre riz. De plus, ce dispositif permet le maintien à chaud une fois la cuisson terminée.
Voici un tableau des valeurs nutritionnelles pour 100g de riz cuit :
| Nutriment | Valeur | % des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) |
|---|---|---|
| Protides | 0.6 g | 1% |
| Glucides | 40 g | 2% |
| Lipides | 160 g | 2% |
| Valeur énergétique | 430 k-calories | 20% |
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Voilà, tu dispose désormais de toutes les informations nécessaires pour cuire tous les types de riz à la perfection avec ton autocuiseur. Grâce à cet article, tu as la possibilité de varier tes plats, japonais ou non, et de redécouvrir le riz en sachet de ton enfance. Car si le riz est un incontournable, toutes les variétés ne se valent pas pour autant. Il y a également l’aspect « santé » à considérer. Certes, le riz n’est pas une mauvaise céréale pour la santé, mais en consommer à chaque repas n’est pas forcément idéal.
Il n’y a donc plus aucune excuse pour ne pas se lancer dans la préparation de riz délicieux et varié ! Alors, est-ce que tu cuisines tous les types de riz avec ton rice cooker ?
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