Clafoutis Poire Chocolat Amande : Une Recette Gourmande et Facile

Voici un bon dessert de saison à base de poires d’hiver et d’amande, qui s’apparente au clafoutis même s’il n’en respecte pas tout à fait les codes. Peu sucré, il est tout de même très gourmand car on le nappe d’une sauce au chocolat à tomber… Dans cette recette de clafoutis poires et cacao, la fraicheur des fruits se marient avec la gourmandise du chocolat pour un dessert d'automne plein de contrastes.

C'est une recette Thermomix que j’ai légèrement adaptée. Je fais ce clafoutis d'hiver aux poires et fruits secs très souvent et tout le monde l'adore !

Ingrédients :

• 4 à 6 poires (selon leur taille)
• 80 g de farine
• 80 g de poudre d’amande
• 50 + 50 g de sucre
• 300 g de crème liquide à 30 %
• 3 œufs
• 120 g de lait
• 120 g de chocolat noir
• Sucre glace

Ingrédients Clafoutis Poires au Chocolat:

• 4 poires William très mures
• 100 gr farine de riz
• 1 pincée sel
• 3 oeufs
• 50 gr sucre de coco
• 50 gr miel
• 20 gr cacao maigre
• 50 cl lait d'amande
• 10 gr huile de coco
• 5 gr huile de coco - graisser le plat

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle ou tournante).
2. Couper les poires en deux, les épépiner et les peler. Les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau. Ajouter 50 grammes de sucre. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes.
3. Égoutter les poires. Les disposer dans un plat à four. (Pour une présentation plus esthétique au moment du service, je suggère de couper les poires en morceaux.)
4. Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, la poudre d’amande, les 50 grammes de sucre restants, la crème liquide et les œufs. Mélanger 30 secondes, vitesse 4. Verser le mélange sur les poires.
5. Enfourner le plat pour 35 minutes environ (tester le centre du clafoutis, qui doit être pris).

Pendant que le clafoutis refroidit, préparer la sauce au chocolat. Dans le bol lavé, verser le lait. Faire chauffer 3 minutes, 90°, vitesse 1. Ajouter le chocolat coupé en carrés.

Instructions de la recette Clafoutis Poires au Chocolat:

1. Dans un saladier casser les oeufs
2. Ajouter aux œufs le sucre de coco
3. Ajouter le miel
4. Bien mélanger en fouettant
5. Ajouter l'huile de coco
6. Peser la farine et ajouter la pincée de sel
7. Ajouter la farine progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux
8. On obtient une pâte homogène brune en raison du sucre
9. Ajouter le cacao maigre et bien mélanger
10. Ajouter le lait d'amande (ou autre lait végétal)
11. La pâte chocolatée est fluide, à peine plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Cette pâte devra attendre les fruits, dans le même temps préchauffer le four à 180°C
12. Enduire le plat de cuisson avec de l'huile de coco, et le placer 1 minute au réfrigérateur afin que l'huile adhère bien en durcissant
13. Laver les poires
14. Éplucher
15. Trancher en forme de triangles
16. Il faut une quantité suffisante pour remplir le fond de plat
17. Le plat sort du réfrigérateur, l'huile de coco est rigide
18. Plonger les poires dans le plat et les répartir
19. Napper avec la pâte chocolatée
20. Bien répartir
21. Enfourner pendant 40 minutes
22. Servir des parts individuelles, chaud ou froid. Sans surprise, un délice !

Variations et Astuces :

• Je n’avais pas de poires william, comme préconisé dans la recette, mais des poires d’hiver, fermes et pas tout à fait assez mûres. Pour les attendrir, je les ai tout d’abord pochées dans un sirop léger.
• J’ai aussi un peu augmenté la quantité de sauce au chocolat car, connaissant mes gourmands, il fallait bien ça pour être sûr qu’il en reste suffisamment jusqu’à la dernière part !

Autres Recettes de Clafoutis :

• Clafoutis aux quetsches
• Clafoutis de nectarines à la lavande
• Clafoutis aux abricots
• Clafoutis de cerises rapide
• Clafoutis moelleux aux abricots et au lait d'amandes
• Clafoutis aux poires et aux mendiants
• Clafoutis au lait de chèvre, pommes et éclats d’amande
• Clafoutis mi-figue mi-raisin
• Clafoutis aux figues et amandes
• Clafoutis du plein été
• Clafoutis potiron poires : un dessert d'automne original à tester de toute urgence !
• Clafoutis aux pommes, poires et vanille

tags: #clafoutis #poire #chocolat #amande #recette

Articles populaires:

• Comment combattre la fatigue en hiver
• Boucherie Halal en Seine-et-Marne
• Plat Réussi au Four à Chaleur Tournante
• Test du barbecue à gaz Nexgrill 3 brûleurs
• Recette Facile de Veau