Clafoutis aux Prunes: Recette Facile et Gourmande

Un dessert fruité et léger : le Clafoutis aux prunes ! Avec sa texture fondante, ses fruits mûrs et son petit goût de vanille, c'est la recette facile à réaliser pour tous les gourmands.

Qu'est-ce que le Clafoutis aux Prunes?

Le clafoutis aux prunes est un dessert simple et délicieux qui met en valeur la douceur des prunes. Fondant et fruité, c'est le dessert léger de l'été !

Le clafoutis est un dessert d'origine française, spécifiquement associé à la région du Limousin. Son histoire remonte au 19e siècle, et il est traditionnellement préparé avec des cerises noires. Le nom "clafoutis" provient du mot occitan "clafoti", qui signifie "rempli", en référence à la manière dont les fruits sont disposés dans la pâte.

La prune, ce petit fruit sucré et juteux, a une longue histoire qui remonte à l'Antiquité. Originaire du Caucase, la prune s'est répandue dans le monde entier grâce à sa saveur délicieuse et à ses nombreuses variétés. Elle est appréciée pour sa douceur naturelle, son goût légèrement acidulé et son arôme envoûtant.

Pourquoi Choisir le Clafoutis aux Prunes?

• Texture : Un clafoutis aux prunes bien fondant, pas sec du tout !
• Niveau de difficulté : Il est très facile à préparer, sans matériel particulier.
• Ingrédients Adaptables : La dose de sucre peut être adaptée en fonction de vos goûts.
• Polyvalence : Le clafoutis peut se consommer tiède après la sortie du four, ou après un passage au réfrigérateur pour qu'il devienne un peu plus dense.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

• 500 g de prunes
• 100 g de farine
• 80 g de sucre
• 3 oeufs
• 25 cl de lait
• 50 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et dénoyautez les prunes, puis coupez-les en deux.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
4. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. Versez progressivement le lait tout en remuant pour obtenir une pâte lisse.
6. Incorporez le beurre fondu à la préparation.
7. Beurrez un moule à tarte et disposez-y les prunes.
8. Versez la pâte sur les prunes.
9. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré.

Pour la cuisson, il vous faut un moule épais pour assurer une bonne cuisson. Beurrer généreusement un moule en céramique ou verre (c'est important pour le clafoutis), le mien mesure 17x30cm.

Laver les prunes, les essuyer puis les couper en deux pour les dénoyauter. Couper chaque moitié en 3 ou 4 selon la grosseur de votre prunes. Le but est d'avoir des tranches ni trop fines ni trop épaisses. Disposer ces tranches de prunes dans le fond du moule en faisant 3 colonnes (cf. mes photos).

Dans un large récipient, fouetter les oeufs et le sucre en poudre. Ajouter la vanille et la pincée de sel puis mélanger. Tamiser la farine puis l'ajouter à la pâte en plusieurs fois, en fouettant pour ne pas avoir de grumeaux. Incorporer enfin la crème liquide et le lait en plusieurs fois pour obtenir une pâte lisse et liquide comme une pâte à crêpes. Verser cette pâte sur les prunes dans le moule.

Enfourner 35-40 minutes environ (cela varie selon les fours). Les côtés du clafoutis doivent être bien dorés. Le centre doit légèrement rebondir au doigt quand on le touche.

Le clafoutis aux prunes est cuit quand les bords sont dorés et que le centre rebondit légèrement au doigt. Le clafoutis se déguste tiède ou froid.

Vous cherchez une idée de dessert à base de prunes ? Cette recette à la texture fondante est tellement facile à préparer que les enfants vont pouvoir mettre la main à la pâte. Idéale pour toutes les pauses gourmandes, les petits et les grands raffolent de ce dessert aux prunes.

D'ailleurs, si jamais vous ne trouvez pas de reine-claude, plusieurs solutions s'offrent à vous. D'abord, vous pouvez mélanger plusieurs variétés de ce fruit. Ensuite, vous pouvez également tester cet appareil avec des fruits rouges comme des cerises ou tout ce qui vous donne envie.

Beurrez généreusement votre plat (ça évite que ça accroche et ça parfume déjà !). Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la pincée de sel et 1 cuillère de sucre roux, puis mélangez jusqu’à ce que ce soit bien uni.

Versez la pâte sur les prunes : elles disparaissent un peu sous la pâte, c’est normal, elles vont remonter. Enfournez à mi-hauteur à 210°C (Th. À mi-cuisson, mélangez les 2 cuillères de sucre restantes avec la cannelle, puis saupoudrez sur le clafoutis.

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Variations et Astuces

Tous les ans, à partir de la mi-août et jusqu’à fin septembre, je donne libre court à mon addiction aux prunes. Ces fruits ont toutes mes faveurs, du jardin ou d’un producteur, grignotés crus en passant, au dessert, ou cuisinés. La tarte aux prunes est un incontournable de la maisonnée, comme un autre grand classique : le clafoutis.

Ma petite touche personnelle est de remplacer la classique farine par de la poudre d’amande et de la maïzena. J’ai testé différentes prunes avec ce clafoutis et ma préférence va clairement vers la prune stanley cultivée par Sabine. C’est une variété de prune ovale, violette, charnue, un petit peu acide. Elle tient bien à la cuisson et est idéale pour les desserts.

Une recette d'un clafoutis de prunes et amandes, un dessert de fin d'été fruité, savoureux et facile à réaliser. Lavez les prunes, coupez les en deux ou en quart selon la taille. Retirez les noyaux. Placez les morceaux de prunes dans votre moule à clafoutis préféré.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et la poudre d’amande et homogénéisez. Dans une casserole, portez le lait avec la crème et l’eau de vie de prunes jusqu’à frémissement. Versez sur la pâte pour la délayer. Versez la préparation à clafoutis sur les fruits.

Cuisson au four à 180°C jusqu’à ce le clafoutis soit bien doré. Servez ce clafoutis prunes amandes frais.

Concernant les prunes, il est conseillé d'utiliser de préférence les prunes quetsches, reines claude, stanley ou prune d’Agen. Évitez les prunes rouges qui sont très acides.

Avec ou sans noyaux? Tout comme dans la version traditionnelle du clafoutis aux cerises, lorsqu’il s’agit de préparer une version aux prunes, la question de laisser ou non les noyaux est cruciale. Traditionnellement, pour préserver la saveur naturelle des fruits, on laisse les noyaux dans le clafoutis. Les noyaux libèrent une subtile note d’amande qui enrichit le goût du dessert. De plus, ils aident les prunes à conserver leur forme, évitant qu’elles ne se décomposent trop à la cuisson.

Cependant, laisser les noyaux peut rendre la dégustation moins pratique. Il faut avertir tous les gourmands de leur présence pour éviter toute surprise désagréable. Pour un compromis, vous pouvez dénoyauter partiellement les prunes, en conservant quelques noyaux pour la saveur.

Pour la suite, c’est à vous de choisir, l’essentiel est de trouver l’équilibre entre goût et praticité pour un clafoutis réussi !

Conservation du Clafoutis aux Prunes

Bien sûr, vous pouvez congeler un clafoutis aux prunes. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement après la cuisson. Ensuite, emballez-le bien dans du film plastique ou placez-le dans un conteneur hermétique. Il peut se conserver ainsi pendant environ 2 à 3 mois.

Et oui, vous pouvez tout à fait préparer votre clafoutis la veille. Cela permet même aux saveurs de se mélanger davantage et au clafoutis de bien se raffermir.

Tableau récapitulatif de la recette

Bonne dégustation !

tags: #clafoutis #aux #prunes #recette #facile

Articles populaires:

• Confit de Canard au BBQ
• Guide de la Sauce au Jus
• Dégustation du Saucisson Lorrain
• Recette de cuisses de poulet au barbecue
• Filet Mignon aux Oignons