Civet de Porc au Vin Rouge : Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

Le civet de porc au vin rouge est un plat réconfortant et convivial, idéal pour les repas de fête et les tablées gourmandes. Cette recette, riche en saveurs, met en valeur le porc, cuisiné avec des légumes, des lardons et un vin rouge corsé. Découvrez comment préparer ce plat traditionnel et régalez vos convives !

Un appétissant civet de cerf, une variante de ce plat traditionnel.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1,2 kg de porc sans os (échine, épaule ou palette)
• 1 jarret de porc confit ou 100 g de cansalade roulée coupée en cubes
• 3 oignons jaunes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de graisse de canard
• 1 morceau de sucre
• ½ bouteille de Buzet ou St Chinian
• 12 petits oignons
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de farine pleine
• 4 baies de genièvre (facultatif)

Préparation :

1. Coupez la viande en gros cubes.
2. Dans une sauteuse, faites revenir la viande avec la cansalade pendant au moins 20 minutes pour bien la faire rissoler.
3. Ajoutez l'oignon émincé et le dorer.
4. Singer avec la farine, bien mélanger.
5. Ajouter le vin, les carottes en rondelles,l'ail épluché et écrasé, le thym, le laurier, le petit oignon piqué de girofle, les baies de genièvre écrasées.
6. En cocotte-minute, faites cuire à feu vif jusqu'à tournage de la soupape puis baisser le feu au maximum pour juste entendre un chuchotement.
7. Cuire 1h30 environ à feu doux.
8. Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les couper en morceaux ou en lamelles. Couper la poitrine en lardons. Faire dorer les lardons et ensuite les champignons. Réserver.
9. 15 mn avant la fin de cuisson les ajouter au civet.

Conseils et Accompagnements

Pour accompagner ce plat savoureux, vous pouvez servir des tranches de pain passées à la poêle avec un peu d'huile et du persil haché. Ce civet de porc au vin rouge est un vrai plat de fête, parfait pour réchauffer les cœurs et les corps pendant les mois d'hiver.

Le porc aussi est très bon en civet.

C'est un vrai plat réconfortant et convivial.

Une suggestion de présentation pour votre civet de porc au vin rouge.

Variations et Alternatives

Il existe de nombreuses variantes de civet, utilisant différentes viandes comme le sanglier ou le cerf. Vous pouvez également adapter la recette en fonction de vos préférences et des ingrédients disponibles.

Ingrédients alternatifs :

• 1 kg de porc (épaule, pointe, échine, carré)
• 75 cl de vin rouge corsé
• 150 g de poitrine
• 200 g de champignons
• 4 gousses d'ail
• 1 gros oignon et un petit pour planter les clous
• huile d'olivesel et poivre du moulin

Tableau récapitulatif des ingrédients :

Le dernier était un civet de sanglier l'année dernière, parfois en période de chasse, un ami de mon fils qui est chasseur lui donne un cuissot entier qu'il m'apporte afin que je le découpe et cuisine en deux fois car il y en a trop. Une recette que je n'avais pas mis sur le blog. Cette année nous n'en avons pas eu.

tags: #civet #de #porc #au #vin #rouge

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