Recette du Chocolat au Lait Caramel Maison

Régalez vos papilles avec cette recette détaillée pour réaliser de somptueux chocolats au lait caramel. Suivez les étapes pour créer une coque en chocolat parfaite et un caramel onctueux qui fond en bouche.

Préparation de la Coque au Chocolat

Ingrédients :

• 300 g de pistoles de chocolat au lait
• 3 g de beurre de cacao Mycryo

Instructions :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Mélangez pour faire baisser la température du chocolat à 35°C, puis ajoutez le beurre de cacao.
3. Mélangez pour faire refroidir à 26°C.
4. Placez votre moule Cubicube propre sur une plaque perforée.
5. Versez 150 g de chocolat tempéré dans le moule, puis étalez-le au pinceau en remontant bien sur les bords.
6. Placez au frais pendant 15 minutes.

Préparation du Caramel

Ingrédients :

• Sucre
• Eau
• Crème chaude
• Beurre
• Sel
• Pistoles de chocolat au lait

Instructions :

1. Versez l’eau et le sucre dans une casserole et faites cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel.
2. Faites décuire le caramel avec la crème chaude en la versant en trois fois. Mélangez au fouet.
3. Ajoutez le beurre et le sel.
4. Versez le caramel sur les pistoles de chocolat au lait et mélangez pour les faire fondre.

Assemblage Final

Une fois la coque en chocolat refroidie et le caramel prêt :

1. Versez le caramel froid dans les coques en chocolat.
2. Posez le gâteau moelleux au chocolat dessus.
3. Versez le reste de chocolat tempéré pour refermer les chocolats.

Pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de moelleux, voici une suggestion pour un gâteau au chocolat à intégrer :

Préparation du Gâteau Moelleux au Chocolat

Ingrédients :

• Oeufs
• Sucre
• Poudre de noisettes
• Farine

Instructions :

1. Dans un cul-de-poule, battez au fouet les œufs avec le sucre.
2. Incorporez la poudre de noisettes et la farine.
3. Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Cubicube sur une plaque perforée.
4. Répartissez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 35 minutes à 170°C (th.

Ce gâteau moelleux apportera une texture agréable à vos chocolats au lait caramel.

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