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À Broc, au cœur des idylliques Préalpes fribourgeoises, la Maison Cailler fabrique du chocolat depuis 1898. La plus ancienne marque de chocolat de Suisse est synonyme de saveur authentique. Cette entreprise romande familiale est responsable de l’ensemble du processus de production, de la fève de cacao au chocolat soigneusement emballé. Seuls des ingrédients naturels de qualité entrent dans la fabrication du chocolat Cailler.
Depuis 118 ans, la plus ancienne chocolaterie de Suisse fabrique son chocolat à la Maison Cailler, dans la pittoresque commune de Broc située dans le district de la Gruyère. Pour ce faire, elle utilise uniquement des ingrédients naturels et produits de manière durable ainsi que du lait frais des vaches de la région.
Sensualité, séduction et délicatesse: il est bien connu que les marques de chocolat aiment s’attribuer ces qualités. La nouvelle identité visuelle de Cailler prend le contrepoint de cette représentation classique et quelque peu stylisée. Cette nouvelle présentation de la plus ancienne marque de chocolat de Suisse est en effet aussi vraie et authentique que le chocolat Cailler en lui-même.
François-Louis Cailler se lance dans la vente de chocolat en 1819 et réussit peu après, à l’aide de procédés industriels, à produire un chocolat de qualité supérieure abordable pour tous. La plus ancienne marque de chocolat en Suisse à ce jour était née. En 1875, son gendre Daniel Peter invente le chocolat au lait. Or, il se trouve que le jeune entrepreneur était le voisin d'un certain Henri Nestlé. Grâce à sa poudre lactée, les premières tablettes de chocolat au lait ont vu le jour et la chocolaterie Peter Cailler a prospéré rapidement.
L'ancienne chocolaterie Peter-Cailler-Kohler à Vevey.
C'est en Suisse, au cœur des Alpes, que le chocolat au lait a été inventé. Sans colonies ni plantations de cacaoyers, le pays a pourtant réussi à s'imposer sur le marché mondial. Cailler, Tobler, Lindt... depuis le siècle dernier, le chocolat au lait est donc un eldorado pour des dynasties de chocolatiers suisses. Il fête cette année ses 150 ans. Située à Broc, cette dernière reste aujourd'hui la plus ancienne encore en activité.
«C'était quelque part le Silicon Valley du chocolat. Ils travaillaient tous ensemble pour créer la base pour plusieurs aliments qui sont encore les plus populaires dans le monde entier», explique Fleur Helmig, directrice de la maison Cailler.
Grâce à l’étroit partenariat de longue date qui lie Cailler à environ 50 agriculteurs des environs, le lait frais utilisé pour fabriquer le chocolat Cailler est fourni par plus de 1700 vaches paissant toutes dans un rayon de 30 kilomètres autour de Broc. Enclavée au cœur des Alpes, sans colonies ni plantations de cacaoyers, la Suisse va pourtant réussir à s'imposer sur le marché mondial. Et c'est un peu grâce à ses vaches et à ses cow-boys.
Vaches paissant dans les environs de Broc, Suisse.
Autour de la chocolaterie, loin des grandes plaines, 44 éleveurs fournissent l'intégralité de leur production à l'usine par camions scellés. En effet, sur les tablettes, la mention "chocolat au lait des Alpes Suisses" est bien présente, un atout qui valorise le travail de cet éleveur.
Voici un tableau récapitulatif des principaux éléments qui contribuent à la qualité du chocolat Cailler :
| Élément | Description |
|---|---|
| Ingrédients | Naturels et de qualité supérieure |
| Lait | Frais, provenant de vaches paissant dans un rayon de 30 km autour de Broc |
| Cacao | Issu du Nestlé Cocoa Plan, certifié UTZ depuis 2013 |
| Production | Entièrement réalisée à Broc, de la fève à la tablette |
| Partenariats | Étroits et durables avec les agriculteurs locaux |
En 1929, PCK (Peter/Cailler/Kohler) fusionne avec NESTLÉ. Depuis l’été 2013, l’ensemble des fèves de cacao utilisées par Cailler sont issues du Nestlé Cocoa Plan et le chocolat est certifié UTZ. De surcroît, le lait provient depuis toujours des vaches de la région, qui paissent dans un rayon de 30 kilomètres autour de Broc.
Pour comprendre leur réussite, notre équipe s'est rendue à Neuchâtel qui, au début du XXe siècle, était un peu "Suchard City". À l'époque, alors qu'une partie de la population souffre de malnutrition, le chocolat devient bon pour la santé. Tous ces grands capitaines d'industrie ont réussi la symbiose parfaite entre le produit et son image.
Une ancienne publicité pour le chocolat Suchard.
«Notre positionnement est nouveau et courageux. Cailler - savourez le vrai» La nouvelle campagne lancée aujourd’hui se fait l’interprète du nouveau positionnement de Cailler. Le spot TV constituant le cœur de cette campagne porte l’art de la publicité caractéristique de Cailler à son apogée. Le tournage a eu lieu à Broc devant la véritable Maison Cailler.
La campagne se décline également via différents supports imprimés, des moyens publicitaires en ligne et un nouveau site Internet intégrant des vidéos à 360° de la Maison Cailler et de ses environs.
tags: #chocolat #cailler #histoire
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