Chausson aux Pommes à la Pâte Filo : Une Recette Croustillante et Gourmande

Qui n’aime pas les chaussons aux pommes ? C’est tellement bon qu'il est impossible de n'en manger qu'un seul. Alors, pourquoi ne pas essayer une version revisitée avec de la pâte filo ? Découvrez une recette simple et efficace pour réaliser de délicieux chaussons aux pommes, légers, croustillants et dorés.

La pâte filo est une alternative intéressante à la pâte feuilletée traditionnelle. Elle permet d'obtenir des chaussons plus légers et croustillants. De plus, elle est très facile à travailler et se prête à de nombreuses variations.

Ingrédients

• 6 pommes bio
• 8 à 10 feuilles de pâte filo
• 5 cl d’Armagnac, Cognac ou Calvados (facultatif)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 orange bio (pour les zestes)
• 80 g de beurre demi-sel
• 80 g de sucre cassonade

Vous pouvez aussi ajouter :

• 4 tasses d’eau et 2 c. à soupe de jus de citron (facultatif, pour éviter que les pommes ne brunissent)
• Beurre 2 c.
• Cannelle moulue 1 c.
• Fécule de maïs 1 c.
• Eau 1 c.
• Lait 1 c.
• Extrait de vanille 1 c.

Préparation

Voici les étapes pour réaliser ces délicieux chaussons :

1. Préparation des pommes : Peler les pommes et les couper en tranches un peu épaisses. Déposer les tranches dans un saladier, verser l'Armagnac (ou autre alcool), le sucre vanillé et les zestes d'orange. Mélanger et laisser macérer pendant 2 heures à température ambiante, en remuant de temps en temps.
2. Cuisson des pommes : Dans une grande poêle, faire fondre 40 g de beurre. Égoutter les morceaux de pomme et les déposer dans la poêle en gardant le jus d'Armagnac. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes sur feu moyen, puis ajouter 50 g de sucre cassonade. Poursuivre la cuisson quelques minutes en mélangeant régulièrement. Augmenter le feu sur vif et verser la préparation à l’Armagnac sur les pommes. Laisser cuire 5 à 10 minutes de plus en mélangeant régulièrement, puis réserver.
3. Montage des chaussons : Préchauffer le four à 175°C. Faire fondre le reste de beurre à feu doux. Étaler 4 à 5 feuilles de pâte filo, les beurrer sur une face et les déposer les unes sur les autres dans un moule, en les faisant bien dépasser. Déposer les pommes cuites sur la pâte. Rabattre les bords des feuilles de pâte filo sur le dessus des pommes. Badigeonner les autres feuilles de pâte filo avec le beurre fondu et saupoudrer avec le reste du sucre cassonade. Disposer sur les pommes en les froissant.
4. Cuisson : Enfourner pendant 25 minutes. Terminer la cuisson pendant 3 minutes à 200°C. Laisser tiédir sur une grille et déguster.

Variations Gourmandes

Ces chaussons sont déclinables à volonté. Vous pouvez les préparer avec :

• Des fruits frais
• Des compotes
• Des confitures
• Du chocolat
• De la crème
• Des fruits secs
• Du Nutella

Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser de la compote de pommes toute prête. Dans ce cas, il suffit de garnir les feuilles de pâte filo avec la compote et de les plier en triangles avant de les enfourner.

Astuce : Pour une présentation originale, vous pouvez découper la pâte filo en bandes et les plier en triangles comme indiqué dans cette recette de pâtés à la viande en pâte filo.

Glaçage (facultatif) : Mélanger du sucre en poudre, du lait et de l'extrait de vanille pour un glaçage gourmand à étaler sur les chaussons après cuisson.

Conseils de Cuisson

La pâte filo a tendance à dorer rapidement. Il est donc conseillé de surveiller attentivement la cuisson et de placer la plaque au milieu du four, voire légèrement vers le bas.

N'hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos goûts et des ingrédients dont vous disposez. L'important est de se faire plaisir et de déguster ces délicieux chaussons aux pommes sans attendre !

Pour une version encore plus simple et rapide, vous pouvez suivre ces étapes :

1. Peler les pommes et les couper en dés.
2. Dans une poêle, faire fondre 40 g de beurre avec 40 g de sucre. Y faire dorer les pommes.
3. Parsemer de gingembre et déglacer avec le jus d'un citron.
4. Prendre une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre et la plier en 2 dans le sens de la longueur pour obtenir une bande.
5. Replier le coin gauche vers le bord inférieur de la bande pour former un triangle.
6. Replier le triangle ainsi de suite sur toute la longueur de la bande.
7. Rabattre le morceau de pâte restant pour fermer le triangle.
8. Beurrer les 2 faces et déposer sur une plaque allant au four.
9. Enfourner à 200°C pendant 6 à 8 minutes jusqu'à coloration dorée.

Ces chaussons se dégustent sans attendre. Attention quand même, c'est chaud !

Note : Si vous utilisez des amandes effilées, grillez-les dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laissez-les refroidir avant de les incorporer à la garniture.

Avec cette recette, vous obtiendrez des chaussons croustillants à l’extérieur, avec des pommes fondantes à l’intérieur et parfumés par la marinade. Mmmmhhhh !

Bon appétit !

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