Champignons Farcis au Fromage : Une Recette Facile et Savoureuse

Les champignons farcis au fromage sont une option délicieuse et facile à préparer pour un apéritif, une entrée ou même un plat principal léger. Cette recette met en valeur la saveur des champignons frais combinée à la richesse du fromage frais et à la fraîcheur des herbes aromatiques.

Ingrédients

• 12 gros champignons de Paris jeunes et bien blancs (250g)
• 100 g de fromage frais type fromage demi-sel
• 1 bouquet de persil frais (3 tiges)
• 1 cive
• 1 citron jaune
• 7 cl de crème liquide
• 50 g de pistaches émondées
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Origan ou thym

Préparation

Voici les étapes détaillées pour préparer ces délicieux champignons farcis :

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Préchauffez le four à 180°C. Lavez les champignons et retirez les pieds. Pelez le citron à vif et retirez les segments. Pelez et coupez la gousse d’ail en 2 puis retirez le germe. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé et les pieds de champignons, et faites revenir quelques minutes à feu vif.

Étape 2 : Préparation de la Farce

Pelez la cive et hachez-la finement avec une partie de la tige verte. Rincez le persil et réservez 12 petites feuilles sur un papier absorbant. Dans un verre doseur, mettez l’ail, les pistaches, la chair du citron et le fromage. Salez et poivrez.

Étape 3 : Mixer la Farce

Mixez avec le Quick Chef vitesse 4 pendant 10 à 15 secondes en versant peu à peu la crème. Il doit rester quelques morceaux de pistaches. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le citron pour détendre, incorporez la cive ciselée, poivrez et malaxez le tout, à l'aide d'une fourchette. Réservez au frais pendant 30 minutes.

Étape 4 : Farcir les Champignons

Au moment de servir, rincez et séchez les champignons, enlevez les pieds. Mettez le mélange de la poêle dans un bol avec les mini-dés de jambon, la moitié du fromage râpé et les noix hachées. Mélangez avec le fromage frais, salez, poivrez et ajoutez la ciboulette et le persil émincé. En garder un peu pour la présentation. Répartissez la farce dans les champignons et mettez-les dans un plat à gratin. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’origan.

Étape 5 : Cuisson

Tartinez d'huile les têtes de champignons. Remplissez avec le mélange de jambon et de fromage. Déposez un peu de fromage râpé sur chaque champignon. Enfournez pour 20 minutes. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Tableau Récapitulatif

Présentation

Au moment de servir, farcir les têtes avec la préparation au fromage frais. Décorer avec une petite feuille de persil. Pour une touche croquante, vous pouvez également laisser les champignons crus.

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