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Les champignons en conserve sont un ingrédient pratique et polyvalent, idéal pour une cuisine rapide et gourmande. Faciles à utiliser et toujours disponibles dans le placard, ils permettent de préparer une variété de plats savoureux en un rien de temps. Découvrez comment les intégrer à vos recettes préférées et quelques idées pour les sublimer.
Pendant le confinement, les boîtes de conserve sont les reines des cuisines. Les règles pour limiter la propagation du Covid-19 nous obligent à revoir notre manière de faire les courses. On mise alors sur des produits à la conservation longue pour réaliser des plats rapidement pour toute la semaine. Peu importe la situation, il y a de fortes chances que vous vous retrouviez avec des conserves de champignons. Avec elles, c'est simple : exit la corvée cueillette ou l'épreuve du choix des champignons !
Les champignons en conserve sont LES produits à toujours avoir chez soi dans son placard pour une cuisine rapide et gourmande. Une conserve ou un bocal de champignons accompagnera tous vos plats et leur apportera un goût boisé. Pratiques et faciles à utiliser, les champignons en conserve peuvent être utilisés immédiatement alors que les champignons séchés nécessitent beaucoup plus de temps de préparation avant d’être cuisinés. Les champignons en conserve sont donc un ingrédient indispensable pour épater vos invités et apporter une touche forestière à tous vos plats.
Cuisiner des champignons en conserve c’est très simple. Vous n’avez qu’à égoutter et rincer les champignons puis les faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse. Une fois réduits, vos champignons seront prêts à être incorporés à toutes vos préparations. Pour certaines conserves de champignons, nous suggérons de les couper en morceaux selon la taille des champignons et la recette choisie si vous ne voulez pas avoir de trop gros morceaux.
Faites bien revenir les champignons à la poêle à feu vif dans un peu de matière grasse. Quand ils sont bien dorés, baissez le feu et ajoutez un peu d’ail et de persil. C’est prêt ! Pour des préparations de dernière minute, voici nos suggestions de recettes : en sauce, persillade ou omelette.
Pour accompagner des aiguillettes de poulet, des nuggets, un steak haché ou des féculents, les champignons à la crème sont parfaits. Ils se glissent facilement dans toutes les préparations et se cuisinent en quelques instants seulement. Pour se faire, il vous suffit de faire revenir les champignons (vidés de leur eau) dans une casserole avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Vous pouvez rajouter des herbes tels que du persil ou du basilic, selon vos préférences. Une fois que les champignons sont bien dorés, rajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche, et si elle est faite maison, c'est encore mieux ! Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois et laissez chauffer quelques minutes. Si vous êtes intolérant au lactose ou que vous suivez un régime végétarien ou vegan, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco ou de la crème de soja. Avec des pâtes, du riz ou en accompagnement, il ne vous reste plus qu'à déguster vos champignons.
Envie de manger léger sans avoir à trop cuisiner ? La salade de champignons est là pour ça ! Pour faire cette salade aux notes forestières, il vous faut :
Commencez par préparer la sauce au yaourt. Dans un bol, mélangez le yaourt au jus de citron. Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Selon vos goûts, vous pouvez aussi utiliser du sel de l'Himalaya et ajouter des herbes comme de la ciboulette. Mélangez le tout et réserver au frais. Égouttez ensuite les champignons pour retirer l'eau présente dans la boite de conserve. Faites cuire les champignons dans une poêle avec un peu de beurre ou un filet d'huile d'olive. Une fois dorés, sortez-les du feu et laissez-les refroidir. Une fois cette étape terminée, mélangez-les à la sauce au yaourt et dégustez.
Les conserves sont l'occasion de réinventer les grands classiques. Direction l'Italie avec un risotto tout simple. Pour ce, il vous faut :
Commencez par peler et émincer l'échalote et par égoutter les champignons de Paris pour enlever l'eau de la boite de conserve. Dans une casserole, faites revenir l'échalote et les champignons avec un filet d'huile d'olive. Versez la moitié du verre de vin blanc (sec de préférence) et faites-la réduire. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez, assaisonnez et réservez. Dans une grande casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau avec le bouillon cube. Dans une sauteuse, versez le reste du vin et le riz, puis versez une louche de bouillon. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit absorbé et réitérez l'étape. Vous devez faire gonfler le riz avec le bouillon, louche par louche. Cette étape vous prend une vingtaine de minutes. Une fois le bouillon entièrement absorbé, ajoutez les champignons et le parmesan. Faites fondre le parmesan en mélangeant. Servez chaud !
Vous manquez de temps ? Optez pour le velouté de champignons avec une boite de conserve. Commencez par égoutter les champignons pour vider l'eau de la boite de conserve. Dans une poêle, faites dorer les champignons avec un filet d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter de l'ail ou des herbes selon vos goûts. Une fois dorés, réservez. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et ajoutez-y le bouillon cube. Réservez. Mixez les champignons et ajoutez-y peu à peu le mélange d'eau et du bouillon cube pour alléger la consistance. Ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez, dégustez ! Pour accompagner ce velouté, pourquoi ne pas préparer des toasts de chèvre chaud ?
Confinement oblige, on mise sur les voyages culinaires pour s'évader un peu.
Commencez par égoutter les champignons pour les vider de leur eau. Lavez et coupez la courgette en petits dés. Dans une poêle, faites revenir les champignons et la courgette dans un filet d'huile. Pour accélérer la cuisson des courgettes, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau dans votre poêle. Une fois que les légumes sont bien fondants, versez la briquette de crème et ajoutez une ou deux cuillères de curry. Mélangez énergiquement pour que le curry et la crème prennent bien. Laissez chauffez à feu doux quelques minutes. Dégustez avec un bol de riz ou un filet de blanc de poulet.
Il existe également d’autres associations possibles pour rendre les champignons en conserve encore plus savoureux : plats en sauce, viandes (rouges et blanches), gibiers, poissons, œufs cocotte, veloutés, gratins, pâtes, pommes de terre, poêlée de légumes.
Nous proposons également toute une gamme de champignons en conserve au vinaigre à déguster tels quels, à l’apéritif ou pour remplacer des cornichons. Avec cette gamme de champignons au vinaigre prête à l’emploi, vous surprendrez vos convives lors de vos prochains repas : à l’apéritif, en entrée ou même avec un plat.
| Énergie | 92 kJ - 22 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 0,6 g |
| dont acides gras saturés | 0,2 g |
| Glucides | 0,9 g |
| dont sucres | <0,5 g |
| Fibres alimentaires | 3,0 g |
| Protéines | 1,8 g |
| Sel | 0,87 g |
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