Champignons au Barbecue : La Recette Incontournable pour Vos Grillades

Les champignons au barbecue représentent un accompagnement léger et savoureux, parfait pour varier de vos habitudes lors de vos grillades. Que ce soit à la plancha, au four ou directement sur le gril, cette recette simple et adaptable ravira vos papilles et celles de vos convives.

Ingrédients Simples et Savoureux

Pour préparer cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 12 gros champignons de Paris
• 1/2 gousse d’ail
• Persil frais
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation et Marinade

La clé d'un champignon au barbecue réussi réside dans la préparation et la marinade. Voici les étapes à suivre :

1. Débarrassez vos champignons du peu de terre qui les recouvre, puis au besoin brossez-les ou passez un torchon humide dessus.
2. Retirez les pieds des champignons de Paris : ne les jetez pas, garder les pour faire un bouillon de légumes ou pour les ajouter dans une salade, ou un velouté.
3. Nettoyer puis éplucher les champignons.
4. Mixer les pieds de champignon avec l’ail, un peu de persil, sel et poivre. Ajouter un peu d’huile d’olive.
5. Remplir les chapeaux de champignons avec cette préparation puis les mettre dans une feuille de papier aluminium et refermer.

Option de marinade rapide : Utiliser le champignon comme un réservoir et mettre dedans l’huile (ou la margarine), le persil et l’échalote. C’est une solution idéale si vous n’avez pas le temps de les faire mariner, et c’est plutôt joli!

Alternative : On peut choisir de faire mariner les champignons au moins 12 heures avec la totalité des ingrédients : il ne restera alors plus qu'à les cuire.

Cuisson au Barbecue

Une fois les champignons préparés, il est temps de les cuire :

1. Placer les petites poches d’aluminium au barbecue et laisser cuire 5 à 10 minutes.
2. Ouvrir les poches (attention, ça brûle !) et déguster aussitôt.

Astuce : Comme j’ai encore de vieux pics à brochettes en bois j’ai pris ça, que j’ai coupé en deux parce que c’était plus pratique pour faire correspondre à la taille de ma petite plancha. Le mieux ça reste les pics à brochettes en métal qui sont lavables et réutilisables un nombre considérable de fois en plus d’être certains de ne pas avoir d’échardes.

Variante à la plancha : J’ai réalisé ces brochettes sur une plancha, c’était bien sympa, et plutôt pratique. Au barbecue je ne sais pas comment ils réagissent et s’ils finissent par s’accrocher à la grille.

Cuisson Alternative : Four ou Poêle

Si vous ne disposez pas d'un barbecue ou d'une plancha, pas de panique! Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette au four ou à la poêle :

• Au four : Préchauffez le four à 180ºC et faites cuire les champignons pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• À la poêle : Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les champignons à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, en les retournant régulièrement.

Champignons Portobello Grillés : Une Option Gourmande

Les champignons Portobello grillés offrent une richesse de saveurs terreuses qui captivent les papilles. Voici une façon de les préparer:

1. Dans un petit bol, combinez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre.
2. Placez les champignons Portobello dans un plat de cuisson large et versez la marinade dessus. Assurez-vous que chaque champignon est bien enrobé.
3. Préchauffez votre barbecue à une température moyenne-haute.
4. Retirez les champignons du grill et disposez-les sur un plat de service.

Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé ou de fromage de chèvre sur les champignons dans les dernières minutes de cuisson.

Questions Fréquentes

• Peut-on préparer les champignons à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et laisser mariner les champignons au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
• Quelle est la meilleure façon de nettoyer les champignons Portobello ? Essuyez délicatement les champignons avec un chiffon humide ou une brosse à légumes.
• Peut-on ajouter des garnitures sur les champignons ? Absolument! Ajoutez du fromage, des herbes fraîches ou des légumes grillés pour une saveur personnalisée.
• Comment savoir quand les champignons sont bien cuits ? Ils doivent être tendres et légèrement dorés.
• Peut-on griller les champignons au four ? Oui, vous pouvez les griller au four en utilisant la fonction grill.

Idées de Barbecue Végétalien

Pour d’autres idées de barbecue, n’hésitez pas à consulter mon article sur les barbecues vegan : de quoi vous inspirer pour les prochaines grillades party!

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