Savourez l'Authentique Rougail Saucisses : Recette Créole Incontournable

Attention, dinguerie (même si ce plat n’est pas très light j’avoue) ! Succombez à ce délicieux rougail saucisses, un petit plat mijoté réunionnais inratable et super bon ! Je vous propose ici la recette du rougail saucisses car j’en cuisine régulièrement à la demande générale et ce plat a toujours beaucoup de succès.

Je sais bien que ce n’est pas forcément LA recette du rougail mais j’ai volontairement, et comme toujours fait un mix entre simplicité et gourmandise. Le résultat emballe toujours la tablée et c’est ce qui compte non ? J’avais d’ailleurs discuté avec une Réunionnaise qui m’avait dit que chaque famille avait sa recette.

Je le prépare volontairement sans piment et je prépare à part une petite sauce pimentée et fraîche qui vient relever le plat.

Ingrédients et Préparation du Rougail Saucisses

Ingrédients:

• Saucisses
• Oignon
• Ail
• Gingembre
• Épices masalé
• Pulpe de tomate
• Eau
• Lentilles
• Riz basmati
• Citron vert
• Poivron
• Tomate
• Piment

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Préparation:

1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y plonger les saucisses 10 minutes.
2. Émincer l’oignon, peler et presser l’ail, peler et râper le gingembre.
3. Couper les saucisses en rondelles.
4. Les mettre avec l’oignon dans une cocotte et faire revenir 5 minutes.
5. Saupoudrer les épices masalé, puis ajouter l’ail pressé et le gingembre râpé.
6. Bien mélanger et faire revenir 5 minutes.
7. Verser la pulpe de tomate et l’eau dans la cocotte.
8. Mélanger et porter à ébullition.
9. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
10. Préchauffer le four à 150°c (chaleur classique).
11. Mettre la cocotte dans le four sans couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
12. Pendant ce temps faire cuire les lentilles (20 minutes dans une eau froide au démarrage et non-salée) et le riz basmati (10 minutes dans l’eau bouillante salée).
13. Préparer la petite sauce pimentée : presser le citron vert, émincer le poivron et la tomate et mélanger au jus de citron vert.
14. Assaisonner de quelques gouttes de piment.

Tableau Récapitulatif

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