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Les cerisiers ont été très généreux cette année ! Vous êtes nombreux à me demander comment conserver vos cerises. La plupart des personnes pensent à la congélation et c’est vrai que c’est un bon moyen de les conserver. De mon côté, je vous propose d’en faire des cerises au sirop maison ! C’est vraiment SUPER FACILE à faire, vous verrez !
C'est une recette de grand-mère qui va vous permettre de profiter de ce fruit rouge durant toute l'année. Vous n'avez plus qu'à vous lancer, cette recette est vraiment très simple à réaliser. Vous l'avez peut-être deviné, il s'agit de la recette des cerises au sirop.
Cette recette me rappelle mon enfance, où à la fin du repas, je me précipitais dans le garde-manger de mes grands-parents pour aller prendre en douce un bocal de cerises. C'est une recette d'autrefois est réconfortante et se déguster aussi bien nature, que sur une boule de glace vanille, dans une salade de fruits de saison ou bien dans des gâteaux !
Pour réaliser cette recette, il vous suffit d'avoir des bocaux, de bonnes cerises et du sucre ! C'est simple comme bonjour et en 40 minutes le tour sera joué.
Pour faire des cerises au sirop il faut faire un sirop (logique). Un sirop ce n’est rien d’autre que de l’eau et du sucre. Vraiment très facile et rapide à faire. De mon côté, je vous propose de réaliser un sirop léger qui contient 3 fois moins de sucre que le sirop de sucre classique. Amplement suffisant et c’est aussi ça l’avantage de faire vos fruits au sirop maison : vous pouvez maîtriser la quantité de sucre de votre recette.
Pour cela, mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Faire fondre le sucre avec un peu d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 2 à 3 min.
Ensuite, rien de plus simple ! On dénoyaute les cerises, on les place dans le bocal, on couvre de sirop, on ferme et on passe à la stérilisation. Un jeu d’enfant!
Mettre les cerises dans des bocaux préalablement ébouillantés. Plonger les bocaux dans une casserole d'eau tiède (afin d'éviter le choc thermique). Les bocaux doivent être complètement immergés dans l'eau.
Faire bouillir (100°C) et stériliser durant 30 minutes. Sortir les bocaux de l'eau, les laisser refroidir puis les stocker dans un endroit sec au frais, à l'abri de la lumière.
La stérilisation est plutôt rapide : 30 minutes seulement. Il serait dommage de se priver de bonnes cerises au sirop maison pas vrai?
Pour la conservation : 12 mois, dans un endroit au sec, à l’abri de la lumière. N’oubliez pas d’étiqueter vos bocaux et d’y inscrire la date de fabrication.
Vous pouvez conserver les queues de cerises pour en faire des infusions. Ils vous suffira de bien les laver, des les sécher puis de les ajouter à vos infusions.
Une fois les cerises mangées, ne jetez pas le sirop : buvez-le avec de l'eau, comme un sirop.
Sublimez vos desserts avec les cerises Amarena de la Maison du Fruit Confit, confites au sirop hérité d'une recette traditionnelle italienne. Les cerises Amarena sont idéales pour préparer des gâteaux ou des desserts à la cuillère ! En pâtisserie, elles sont généralement appréciées grâce au contraste de saveurs qu'elles peuvent créer.
Les cerises Amarena : l'ingrédient parfait pour sublimer vos desserts ! En matière de pâtisserie, chaque ingrédient a son rôle à jouer. Parmi les nombreux fruits qui peuvent agrémenter nos desserts, les cerises Amarena se distinguent par leur saveur intense et leur polyvalence en cuisine.
Que ce soit pour une tarte, un gâteau ou un dessert à la cuillère, les cerises Amarena apportent une touche exquise et subtile à vos créations sucrées.
Originaire d'Italie, la cerise Amarena est une variété de cerise noire caractérisée par sa petite taille et son goût sucré-acidulé. Elle est souvent conservée dans un sirop sucré qui intensifie encore davantage sa saveur et sa texture moelleuse.
Leur douceur naturelle est équilibrée par une légère acidité, ce qui ajoute de la profondeur aux desserts. Que vous les utilisiez entières ou en purée, ces cerises peuvent transformer n'importe quelle recette banale en un chef-d'œuvre gustatif.
Les possibilités offertes par les cerises Amarena en matière de pâtisserie sont infinies. Elles peuvent être utilisées pour préparer une variété de desserts, des tartes aux gâteaux en passant par les cheesecakes et les confitures. Leur saveur riche et complexe se marie parfaitement avec une grande variété d'ingrédients, ce qui permet aux pâtissiers de laisser libre cours à leur créativité.
Lorsqu'elles sont utilisées pour préparer des tartes, les cerises Amarena ajoutent une touche d'élégance et de sophistication à la présentation finale. Les gâteaux et les cheesecakes sont également sublimés par l'ajout de cerises Amarena. Leur texture moelleuse et juteuse se marie parfaitement avec la richesse des gâteaux, créant une harmonie de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants.
Que ce soit incorporées à la pâte ou disposées sur le dessus du gâteau, ces cerises ajoutent une touche de fraîcheur et de gourmandise à chaque morceau.
Les cerises Amarena seront aussi idéales pour préparer des desserts à la cuillère, tels que des verrines ou des coupes glacées. Leur saveur intense et leur texture veloutée en font un ingrédient de choix pour créer des couches de plaisir sucré dans chaque cuillerée.
Tout le monde connaît la cerise confite rouge éclatant, malheureusement gorgée de colorant et de sulfite... C'est celle que l'on glisse dans les cakes... la fameuse "cerise in the cake"... Pourtant il est relativement simple de réaliser ses propres cerises confites, sans colorant, sans conservateur...
La dernière étape de votre confisage va pouvoir commencer, il vous faudra sécher vos fruits : j'utilise un deshydrateur électrique, mais si vous n'en avez pas, vous utiliserez votre four : 4 heures de séchage à 30° C.
Voici une recette pour utiliser vos cerises au sirop dans un délicieux gâteau.
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