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Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !
Aujourd'hui, plongeons dans le monde fascinant de la pâte à sucre! Jusqu'à récemment, je me contentais d'admirer les créations magnifiques de certaines blogueuses, sans jamais oser essayer moi-même. Mais c'était sans compter sur le lancement de la nouvelle gamme de pâte à sucre Patisdecor de Cerf Dellier!
Lorsqu'ils m'ont proposé de tester cette nouvelle gamme, j'étais à la fois curieuse, excitée et un peu effrayée à l'idée de me lancer!
La pâte à sucre, également appelée "fondant" par nos voisins américains, ne doit pas être confondue avec notre fondant utilisé pour glacer les éclairs. Ce sont deux choses bien différentes!
Patisdecor est l'une des marques de Cerf-Dellier, grossiste en boulangerie et pâtisserie depuis 1932, basé à Lens dans le Nord Pas-de-Calais.
Comme je l'ai dit, je suis une grande débutante et je n'avais jamais travaillé la pâte à sucre auparavant. C'est donc avec une certaine appréhension que j'ai ouvert le premier paquet pour réaliser mes modelages. Et là, j'ai été agréablement surprise: je m'attendais à quelque chose de très collant, mais pas du tout!
Pour l'étaler, j'ai suivi les recommandations sur le paquet en saupoudrant mon plan de travail d'un mélange de sucre glace et de fécule de maïs. La pâte à sucre s'étale facilement sans se fendiller, même avec mon rouleau à pâtisserie classique (je n'ai pas de rouleau en polyéthylène anti-adhérent).
Mes petites fleurs ont été réalisées très facilement, sans coller ni au plan de travail ni au rouleau.
Pour recouvrir tout le gâteau, cela a également bien fonctionné. J'ai étalé un pain de 250 g entier après l'avoir malaxé quelques instants, et j'ai obtenu une belle "feuille" de pâte à sucre bien lisse et souple.
Attention: Une fois le paquet ouvert, il faut veiller à bien le refermer avec du film alimentaire pour ne pas exposer la pâte à sucre à l'air, car elle risquerait de se dessécher et de ne plus être utilisable.
La pâte à sucre Patisdecor est très malléable et peu collante, ce qui la rend facile à travailler. De plus, son goût est agréable, certes très sucré, mais avec un petit parfum de vanille agréable et une version au chocolat délicieuse!
La pâte à sucre est un produit formidable pour la décoration de gâteau. Elle fait resurgir en nous notre créativité et nous replonge en enfance par son côté ludique.
A l’air libre, la pâte à sucre durcit, il est donc important de la travailler assez rapidement et de la conserver dans un sac congélation, vidé de son air.
La pâte à sucre a besoin d'une matière grasse ou sucrée pour la faire adhérer sur votre gâteau.
Le sucre fondant au contact de l'eau, il est préférable d'éviter la crème fouettée et la chantilly.
Travaillez votre pâte à sucre directement sur votre plan de travail ou sur un tapis silicone.
Pour étaler la pâte, utilisez un grand rouleau en polyethylène anti-adhérent.
Il vous faudra tout d'abord ramollir la pâte à sucre, afin qu'elle soit plus facile à travailler. Assouplissez-la en la malaxant dans vos mains.
Après avoir recouvert votre gâteau de glaçage, vous pouvez le recouvrir. Soulevez le rouleau par les extrémités et déposez la pâte à sucre sur le gâteau. Lissez également le contour de la même manière. Avec un petit couteau pointu, retirez l'excédent de pâte.
Pour colorer correctement une pâte à sucre, il est important de prendre du colorant en gel ou en pâte, car il n'altère pas la texture de la pâte à sucre et permet d'obtenir un résultat parfaitement homogène.
A mi-chemin de la coloration, vous pourrez obtenir un effet marbré très esthétique pour vos gâteaux. Si vous souhaitez colorer uniformément votre pâte, continuez de pétrir.
Pour faire adhérer la pâte à sucre à votre gâteau, vous aurez d'un glaçage. Là encore, on ne peut utiliser n'importe quel glaçage.
Recouvrir un gâteau est la première étape lorsque l'on veut réaliser un gâteau avec de la pâte à sucre. Étape facile à réaliser lorsque l'on a le matériel et la technique.
Ensuite, étalez-la avec un rouleau antiadhérent, jusqu'à 3 ou 4 mm d'épaisseur. Vous pouvez ensuite utiliser le rouleau pour la transporter et la poser sur votre gâteau.
Pour assembler plusieurs éléments en pâte à sucre, vous aurez besoin de colle alimentaire et d'un petit pinceau.
Pour savoir quand mettre la pâte à sucre sur le gâteau, cela dépend de la décoration que vous souhaitez faire. Si vous avez prévu de réaliser beaucoup de décorations, le mieux sera de les faire la veille.
Pas facile de savoir quels gâteaux on peut réaliser quand on se lance dans le travail de la pâte à sucre.
Travailler la pâte à sucre nécessite un minimum de connaissances. ce gâteau est accompagné d'une garniture légère et stable pour une décoration longue hors du frigo.
Votre gâteau est recouvert, il ne reste plus qu'à le décorer. Vous allez maintenant apprendre à réaliser des modelages et des décorations en pâte à sucre. Le modelage le plus apprécié est la rose. Elle sublime n'importe quel gâteau.
Et pour accompagner vos roses, vous pouvez ajouter des feuilles.
Pour réaliser des feuilles en pâte à sucre, vous avez deux possibilités : avec un emporte-pièce en forme de feuille ou avec un couteau.
Voilà pour les décorations de base en pâte à sucre. Connaissez-vous le cake dummy ?
Prenez les deux rectangles et joignez-les par les deux bouts. Pressez pour les souder. Prenez une longue et fine bande de pâte à sucre et placez-la autour de la soudure des boucles. Travaillez les extrémités du nœud pour obtenir une forme plus réaliste.
Prenez un morceau de pâte sur les 6 et fabriquez un cône. Faites en sorte qu'il tienne tout seul sur le plan de travail. Réalisez d'autres pétales, plus grandes et poursuivez votre rose de la même manière que précédemment.
Le cake topper bois de cerf est une décoration de gâteau qui mêle élégance et esprit nature. 17 couleurs sont disponibles pour personnaliser votre cake topper. Il apportera une touche créative et originale à votre gâteau d'anniversaire à thème Nature, Forêt ou Chasse.
Ce cake topper bois de cerf ira très bien avec un gâteau recouvert de pâte à sucre blanche ou d'une couleur douce comme le vert ou le marron.
Taille : env.
Ne pas mettre le cake topper en contact direct avec les denrées alimentaires. Assurez-vous que la surface de votre gâteau soit bien sèche (pâte à sucre ou ganache).
Difficile de trouver une activité pour les enfants les jours de pluie? Alors, pour les gourmands, petits et grands, tous en cuisine pour préparer des têtes de cerfs en pâtes de fruits. Avec peu d’ingrédients, vous réaliserez ces jolies confiseries en un tour de main. Presque aussi vite que vous les aurez toutes dévorées ! Une idée parfaite pour réunir et occuper toute la famille et avoir la certitude de se régaler.
1/ Prenez les pâtes de fruits et enfoncez les bâtonnets de sucette à l’intérieur presque jusqu’au bout pour que la pâte tienne bien.
2/ Créez les yeux. Malaxez bien la pâte d’amande blanche pour la ramollir et pouvoir former de petites boulettes. Ajoutez un petit morceau de pâte d’amande marron dessus. Pendant ce temps, demandez à vos enfants de créer les yeux.
Malaxez bien la pâte d’amande blanche pour la ramollir et pouvoir former de petites boulettes. Ajoutez un petit morceau de pâte d’amande marron dessus. En fonction du temps que vous pouvez consacrer, n’hésitez pas à confectionner la pâte d’amande vous-même. Il vous suffit de mélanger la poudre d’amande avec du sucre glace et d’y ajouter un blanc d’œuf et quelques gouttes d’extrait d’amande amère. Enfin, un peu de colorant alimentaire pour la couleur et le tour est joué ! Par ailleurs, si vous en avez à la maison, il est aussi possible d’utiliser de la pâte à sucre pour la décoration.
3/ Créez les bois de cerfs avec la pâte d’amande marron. Roulez la pâte afin de former 3 petits grains de riz que vous allez superposer en éventail puis l’aplatir en appuyant légèrement la base avec le doigt. L’objectif est d’obtenir un morceau faisant penser à des bois de cerf. Enfin, créez les bois de cerfs avec la pâte d’amande marron. Roulez la pâte afin de former 3 petits grains de riz que vous allez superposer en éventail puis l’aplatir en appuyant légèrement la base avec le doigt. Vous pouvez aussi faire un morceau un peu plus gros et l’inciser légèrement à l’aide d’un couteau.
4/ Coupez-le chocolat en petit morceau et faites-le fondre. Mettez le bol au micro-onde ou, si vous préférez, faites-le chauffer au bain-marie en plaçant le bol dans une casserole avec de l’eau chaude. Une fois fondu, plongez-y entièrement les pâtes de fruits et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Une fois le chocolat fondu, plongez les pâtes de fruits entièrement dans le chocolat chaud et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Il ne vous reste plus qu’à ajouter les yeux, la bille de sucre pour le nez et enfin les bois de cerfs.
5/ Une fois la décoration terminée, réservez au réfrigérateur pendant 1 h environ. Le chocolat et les éléments en pâtes d’amande vont ainsi bien se durcir les uns sur les autres. Il ne vous reste alors plus qu’à les disposer sur une jolie assiette de présentation.
Préparez une délicieuse boisson chaude et dégustez le fruit de votre travail en famille ou avec des amis. Une chose est sûre, il sera difficile de ne pas se régaler ! Bravo ! Vous avez réalisé ces superbes têtes de cerfs avec des pâtes de fruits. Facile à réaliser, cette petite douceur s’accordera parfaitement avec une boisson chaude pour un moment de détente au coin du feu. Aussi craquante qu’amusante, elle fera le bonheur de vos enfants pour leur quatre-heure et de tous vos invités. Le seul risque est que vous les ayez tous terminés avec vos enfants avant que tout le monde arrive !
Ces petits gâteaux suédois « cœurs à la corne de cerf » sont censés accompagner le café et réveiller l’amour qui sommeille, un vrai philtre d’amour ! Bon alors vous connaissez tout de la corne de cerf à la provenance douteuse et aux vertus inavouées. Il est temps maintenant de passer à la recette des petits gâteaux qui ont suscités tout cet émoi.
Soit les biscuits à la corne de cerf (le hjorthorms salt le fameux). Pourtant cette fois encore, j’ai utilisé mes petits emportes pièces en forme de cœur, histoire d’être dans le mouvement. Tel que je les fais, et à moins d’avoir des accointances avec des gens qui se rendent en Chine ou à HK dans les prochains mois ça ne va pas être facile.
Ingrédients:
Faire ramollir le beurre et le mélanger avec le sucre. Ajouter le sucre vanillé, le cacao, le sel de corne de cerf (ou équivalent) et la farine. La pâte obtenue se teint. Prendre un petit peu de pâte dans la main, aplatir et découper un cœur avec l’emporte pièce. Répéter l’opération et disposer les cœurs ainsi obtenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Vous y êtes, tous les éléments du romantisme sont là et vous avez une journée pour trouver de la corne de cerf !!!
La pâte à sucre a besoin d'une matière grasse ou sucrée pour la faire adhérer sur votre gâteau.
Le sucre fondant au contact de l'eau, il est préférable d'éviter la crème fouettée et la chantilly.
Voici une recette de base pour un gâteau qui se prête bien à la décoration avec de la pâte à sucre :
Voici une recette de génoise, idéale pour les gâteaux recouverts de pâte à sucre :
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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