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Grand classique de la cuisine italienne, la pizza fait aussi partie des plats les plus simples à cuisiner à la maison. Découvrez la délicieuse recette de la pizza aux champignons, un plat qui ravira les amateurs de saveurs et de textures irrésistibles.
Toutes les pizzas ne contiennent pas toujours de sauce tomate, même si son acidité et sa douceur rendent l'expérience de la pizza plus agréable car elle rend le tout plus léger et offre un excellent contraste avec les autres ingrédients. Pour cette pizza aux champignons avec sauce aux champignons (pas de tomates ici), j'utilise les chapeaux de champignons tranchés et rôtis comme l'une des garnitures et les tiges de champignons rôtis pour préparer la sauce. Si vous préférez, vous pouvez utiliser uniquement des chapeaux de champignons pour la garniture ainsi que pour la sauce, mais je n'aime pas gaspiller les tiges, mais cela ne fait aucune différence dans le résultat final, alors faites ce qui est le plus facile pour vous.
Pour former votre pizza, pas de rouleau, tout se fait à la main! Commencez par saupoudrer de semoule fine et formez la croute : appuyez sur votre pâte avec vos doigts pour la former (il ne faut pas qu’elle soit trop fine). Une fois la croute délimitée, appuyez avec vos doigts de bas en haut, puis de gauche à froite, pour aplatir votre pâte et commencer à former votre pizza (n’appuyez pas trop fort). Ensuite, étirez votre pâte avec le plat des mains jusqu’à la taille souhaitée (environ 25 cm de diamètre, plus grande la pâte sera trop fine et risque de se déchirer). Placez la pâte sur une plaque de cuisson que vous aurez graissée avec de l’huile d’olive. Pour cela, placez la paume de votre main au milieu de la pizza et placez l’autre main en dessous et soulevez.
Coupez les champignons et l'oignon et placez les dans un petit saladier. Ajoutez 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique et une pincée de sel et mélangez bien. Râpez la fontina et le parmesan. Ajoutez dessus la mozzarella en petits morceaux, ainsi que les fromages râpés. Ajoutez ensuite les champignons et oignons et finissez par un filet d'huile d'olive.
Enfournez votre pizza haut dans le four et faites la cuire entre 10 et 20 minutes selon la puissance de votre four (à 280° il faudra autour de 10-12 minutes pour qu’elle soit cuite, à 250°C il faudra environ 17 minutes). Une fois qu'elle est bien dorée, sortez-la du four, ajoutez les herbes fraîches et servez immédiatement!
Profitez de cette délicieuse pizza aux champignons, parfaite pour partager un repas convivial ou pour une soirée pizza détente à la maison.
Vous aviez adoré la dernière recette de pizza, alors je reviens aujourd’hui avec une nouvelle pizza aux saveurs d’hiver : une pizza aux trois fromages avec des champignons et oignons caramélisés ! Et si vous vous en souvenez, je vous écrivais également que pour une pâte à pizza réussie, l’idéal est d’utiliser pour moitié de la farine 00 Manitoba (ou T45) et pour l’autre de la farine « Buratto » (ou T80) .
Petite astuce pour vos futures pizzas, si vous souhaitez faire une pizza à la tomate, je vous déconseille d’utiliser de la sauce tomate. En effet, la sauce tomate étant déjà cuite, si vous réalisez votre pizza avec, elle va recuire, et donc va sécher et ne sera pas aussi savoureuse. L’idéal pour les pizzas à la tomate est d’utiliser de la pulpe de tomates (que vous trouverez en conserve ou en bocal). Enfin, pour ceux qui ne connaissent pas, la fontina est un fromage italien originaire de la vallée d’Aoste, à pâte pressé non cuite, au lait de vache.
Je surcharge mes pizzas ! Une personne normale ferait le double de pizzas avec ma quantité de garnitures mais je traite mes pizzas comme un repas complet et une de mes grandes pizzas de 40 cm peut bien nourrir 4 personnes, sans aucun besoin d'accompagnement. Est-ce une erreur ? Une pizza à pâte fine pour une personne normale nécessite une boule de pâte d'environ 250 grammes, qui, une fois étirée, mesure 25 cm de diamètre, avec un joli bord gonflé d'environ 3 cm tout autour. Les garnitures ajoutées, également si vous êtes normal, pèseront généralement entre deux tiers et au maximum un poids égal à celui de la pâte. Si l'on décompose la pizza, cela signifie qu'elle contient de la sauce, du fromage et tout ce qui la définit, soit 80 grammes de sauce, 80 grammes de fromage et jusqu'à 80 grammes de viande ou de légumes préparés.
La pizza d'un glouton (c'est-à-dire "moi" lorsqu'il s'agit de préparer une pizza plus consistante et plus lourde) nécessite généralement une boule de pâte de 325 grammes, étirée à 30 cm, avec un bord plus étroit de 2,5 cm et les garnitures préparées pour mes pizzas pèsent 600 grammes, soit presque le double du poids initial de la pâte, composée de 100 grammes de sauce + 100 grammes de saucisson en tranches + 200 grammes de légumes précuits + 200 grammes de fromages.
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