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La crêpe, qu'elle soit dégustée sur le pouce, à la maison ou au restaurant, est un mets apprécié de tous. Cependant, la question de l'emballage et de la conservation des crêpes est un défi constant pour les professionnels de la restauration et les particuliers. Cet article explore les différentes solutions d'emballage pour crêpes, allant des options écologiques pour la conservation aux emballages pratiques pour la vente à emporter.
Conserver et transporter des crêpes peut s'avérer délicat. Les crêpes peuvent casser, sécher ou devenir collantes si elles ne sont pas correctement emballées. Il est donc essentiel de choisir un emballage adapté pour maintenir leur fraîcheur et leur saveur.
Isabelle Rouxel, une habitante de Saint-Gildas-de-Rhuys, a résolu ce problème en créant des boîtes de conservation innovantes, les Sarrazen. Ces boîtes, conçues à partir de matériaux biosourcés, permettent de conserver les crêpes au réfrigérateur sans qu'elles ne sèchent.
Isabelle Rouxel, grande amatrice de galettes de blé noir, a créé les boîtes Sarrazen pour répondre à un besoin personnel. « Pliées ou dans un emballage mou, elles cassent. Ou bien elles sèchent. J’ai cherché un contenant que je n’ai pas trouvé, alors je l’ai créé ! »
Les boîtes Sarrazen sont fabriquées dans le Morbihan à partir de canne à sucre, de cellulose de bois, de coquille d’œuf et de minéraux. Isabelle Rouxel voulait un produit biosourcé, sans pétrole, sans phtalate ni bisphénol A, et breton. La conception de ces boîtes a duré deux ans, impliquant un designer industriel, Fabrice Bigot, et des fournisseurs locaux.
Les Sarrazen sont en plastique « à base de canne à sucre, cellulose de bois, coquille d’œuf et minéral. » Des petits trous pour l’aération, un disque transparent évitant le contact de l’air, des ergots pour le caler, deux petites oreilles pour ouvrir et fermer : la prise en mains s’avère facile et les crêpes peuvent se garder « cinq ou six jours. »
Pour la touche finale, Isabelle a demandé à Bruno Blouch, dessinateur de Concarneau, de créer deux motifs inspirés de la broderie bretonne. Les boîtes Sarrazen sont disponibles sur le site sarrazen.bzh et se vendent entre 29,50 € et 34 €.
Présente au Salon du Made in France, début novembre, elle avait déjà pu s’apercevoir qu’elle avait eu une bonne idée : elle y avait écoulé 300 de ses boîtes en trois jours et « les gens se demandaient pourquoi ça n’existait pas avant ».
Pour la vente à emporter, il existe une variété d'emballages adaptés aux crêpes. Ces emballages doivent être pratiques, résistants et capables de maintenir la chaleur des crêpes tout en préservant leur croustillant et leur moelleux.
Mon-emballage propose différents types de supports pour crêpes à emporter, tels que les cônes à crêpe, les carrés rainés, les sachets ouverts sur deux côtés et le papier alimentaire. Ces emballages sont conçus avec des matières résistantes et ingraissables, idéales pour les préparations alimentaires avec des graisses.
Les supports à crêpes triangulaires restent les emballages les plus utilisés. Les sachets kraft avec deux ouvertures sont parfaits pour une dégustation nomade, tandis que le papier alimentaire est apprécié pour emballer les préparations sucrées.
Eocrep propose des emballages pour crêpes conçus pour simplifier la vente à emporter et la livraison. Ces emballages, fabriqués à partir de bagasse (pulpe de canne à sucre), sont écologiques et efficaces pour maintenir la température et absorber l'humidité.
L'emballage crêpe en triangle est vendu avec son couvercle, permettant de conserver au chaud les crêpes tout en préservant leur croustillant et leur moelleux. Deux tailles de barquettes triangles sont disponibles pour s'adapter à différents types de garnitures.
Eocrep propose également des cônes, des cornets et des sachets pratiques pour la consommation immédiate.
PKG Food propose une gamme complète d'emballages pour crêpes, allant du papier ingraissable aux boîtes en carton. Ces emballages sont conçus pour faciliter la dégustation des crêpes tout en minimisant les risques de salissures.
Les options incluent :
Ces emballages sont écologiques, solides et pratiques pour le transport des crêpes.
Favry accompagne les professionnels de la restauration rapide avec des packagings uniques et personnalisables pour la vente à emporter et la livraison. Les emballages Favry facilitent le transport et la dégustation des crêpes.
Favry propose diverses solutions personnalisables, telles que des étuis refermables, des cornets en carton, des plateaux triangles et des sachets fendus en papier kraft. La personnalisation des emballages permet d'optimiser la communication de l'entreprise et de créer des emballages uniques à l'image de la marque.
Parce que les emballages destinés à la vente de crêpe sont généralement jetables et à usage unique, il nous a semblé essentiel de vous trouver des solutions écoresponsables et des alternatives au plastique.
| Type d'Emballage | Matériaux | Avantages | Inconvénients | Fournisseurs |
|---|---|---|---|---|
| Boîtes de Conservation | Canne à sucre, cellulose de bois, coquille d'œuf, minéraux | Écologique, conserve la fraîcheur | Prix plus élevé | Sarrazen |
| Cônes à Crêpe | Papier ingraissable | Pratique pour la dégustation nomade | Moins adapté pour les garnitures généreuses | Mon-emballage, Eocrep |
| Papier Ingraissable | Papier | Léger, économique | Peu résistant | PKG Food, Favry |
| Barquettes en Bagasse | Pulpe de canne à sucre | Écologique, maintient la température | Peut être moins esthétique | Eocrep |
| Boîtes en Carton Kraft | Carton Kraft | Solide, écologique | Peut prendre de la place | PKG Food |
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