Carré de Porc à la Laurent Mariotte : Une Recette Familiale et Gourmande

Pour un repas du dimanche en famille, essayez cette recette parfaite pour une tablée conviviale et gourmande ! Chaque soir, l'émission "Petits Plats en Équilibre" de Laurent Mariotte est une source d'inspiration gourmande pour beaucoup. Elle permet de découvrir de nouvelles recettes en quelques minutes. Découvrons ensemble comment préparer un délicieux plat à base de carré de porc, inspiré des recettes de Laurent Mariotte.

Cette recette met à l’honneur des ingrédients de saison dans un plat simple et parfumé. Ce plat complet et équilibré, prêt en quelques minutes, incarne à merveille la cuisine du quotidien telle que la défend Mariotte - accessible, savoureuse et ancrée dans les saisons.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes pour préparer un carré de porc savoureux et parfumé :

1. Salez et poivrez de tous côtés le carré de porc.
2. Faites chauffer le beurre dans une cocotte.
3. Pendant ce temps, pelez et hachez la gousse d’ail.
4. Dans un bol, mélangez le sirop d’érable et la sauce soja.
5. Placez la cocotte sur feu moyen, versez 10 cl d’eau et grattez les sucs de cuisson à la spatule.

Pour revoir l’émission Petits Plats en équilibre en REPLAY, cliquez ici.

Cuisson du Carré de Porc

La cuisson est une étape cruciale pour obtenir un carré de porc tendre et savoureux :

1. Enfournez la cocotte à découvert sous le gril du four environ 5 minutes, pour que la peau du carré caramélise.
2. Gardez au chaud sous du papier-alu.
3. Salez, poivrez et tenez au chaud.

Allumez le gril du four. Équeutez, lavez et égouttez les haricots.

Découvrez comment bien faire cuire l'échine de porc : au four ou à la cocotte ? Vous pouvez cuisiner l'échine de porc de nombreuses façons. La première possibilité est de la cuire au grill. Grâce à ce mode de cuisson, vous obtiendrez une viande juteuse et fondante. L’échine de porc peut également être rôtie au four. Elle conservera toutes ses saveurs et vous proposera une texture ultra-savoureuse. L'astuce pour plus de tendreté est de cuire votre échine avec son os. Si vous voulez gagner du temps lors de votre préparation, nous vous conseillons de cuire votre échine de porc braisée à la cocotte. Vous pourrez déglacer votre viande avec du marsala par exemple qui saura lui donner une saveur plus caramélisée.

Variantes et Astuces

Voici quelques variantes et astuces pour personnaliser votre recette :

• Rôti de porc à l'ail des ours : Laurent Mariotte recommande un bon beurre à l’ail des ours maison, pour parfumer votre rôti de porc. Concrètement, mixez de l’ail des ours avec de la poudre de noisette, du beurre et du poivre. À l’aide d’une cuillère, farcissez le rôti avec ce beurre à l’ail des ours. Ensuite, faites cuire le rôti à l’ail des ours dans une cocotte, dans un mélange de beurre et d'huile. Quand la viande est bien caramélisée, déglacez avec du vin blanc de façon à obtenir un jus riche en goût. Ajoutez également quelques branches de sarriette, une herbe aromatique qui se marie particulièrement bien avec le cochon, explique Laurent Mariotte. Refermez la cocotte et enfournez pendant une heure à 150°C.
• Wok d'échine de porc aux endives : Savoureux et rapide à préparer, laissez-vous tenter par le wok d'échine de porc aux endives de Laurent Mariotte.

Conseils pour une Échine de Porc Tendre et Savoureuse

Pour que votre échine de porc soit bien tendre, ne la cuisez pas dès sa sortie du réfrigérateur : laissez-la quelques minutes à température ambiante. La viande de porc peut se congeler et se garder plusieurs mois dans votre congélateur. Si vous voulez la décongeler, placez-la au réfrigérateur avant la cuisson.

Tableau récapitulatif des temps de cuisson :

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