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Il paraît que tous les plats de pâtes se ressemblent. Vraiment ? Pâtes carbonara, spaghetti bolognaise ou tagliatelles au saumon… Les préparations sont variées. Les pâtes, c’est cet ingrédient un peu magique qui plaît à tout le monde. Pourtant, les cannelloni sont savoureux et conviviaux. Pour changer des lasagnes, avez-vous déjà testé les cannelloni à la sicilienne ? Voici un plat familial, convivial, et à la portée de tous. Cette recette à la bolognaise est un grand classique de la cuisine italienne.
Le plat convivial généreux, réconfortant par excellence, grand symbole de la cuisine italienne (surtout à l’étranger un peu comme la pizza). Pendant longtemps, sauf exception, ça n’a pas été mon plat de prédilection (je préférais des ravioli ou des tagliatelle avec les mêmes sauces) mais après quand j’ai commencé à les préparer moi-même, à comprendre le montage, les secrets et à m’amuser avec ce que j’avais sous la main… les lasagnes et les cannellonis sont devenus parmi mes meilleurs amis en cuisine. Faciles, gourmands… ils ont mille avantages.
En ces temps perturbés, on a besoin de lasagnes, façon cannelloni, aux épinards et ricotta ! Voici donc un plat simple, savoureux, qui peut se préparer à l’avance (on ne gardera que la cuisson au four en dernière minute) et qui va plaire à la plupart d’entre nous.
Transformez vous en vraie "mama " italienne en faisant vos cannelloni à la sicilienne maison de A à Z ! Eh oui, c'est possible mais cela demande un peu de patience et de dextérité. Pour cela, vous n'avez besoin que de farine, d'œufs et de sel.
Utilisez une poche à douille dans laquelle vous mettrez votre mélange de viande hachée et de sauce tomate. Oui, c'est possible. Vous devez dans ce cas veiller à ce qu'il y ait suffisamment de sauce tomate et laisser votre gratin cuire au four un peu plus longtemps.
Vous êtes végétarien ? Réalisez la même préparation que celle indiquée dans la recette en remplaçant la viande hachée par un haché végétal. Le rendu final est bluffant ! Les végétariens sont de plus en plus nombreux à s’asseoir à la table. Il est tout à fait possible de réaliser une variante avec du haché végétal. Ces préparations souvent réalisées à base de soja sont excellentes et font un substitut de qualité à la viande. Pour ceux qui le souhaitent, la recette des cannelloni au brocciu, inspirée par la cuisine de l’Île de beauté, est également délicieuse.
Oui il y a des épinards et certains réfractaires pourraient bloquer là-dessus sauf que, associés à la ricotta et à la délicieuse sauce Alfredo, c’est trop bon (dixit ma tribu !!). Du bon, du sain, du rapide et du pas cher… Franchement, qui dit mieux ??
Vous pourrez remplacer les épinards par le vert de blettes par exemple, vous pourrez également ajouter des lamelles de courge blanchies par exemple. Côté fromage, vous pouvez prendre un fromage crémeux type St Morêt ou un chèvre frais à la place de la ricotta. Vous voyez, cette recette ouvre plein d’options.
Une autre possibilité si vous n'avez pas trouvé de cannelloni dans le rayon de votre épicerie préférée : utiliser des plaques à la lasagne. Cela est possible uniquement si vous immergez vos cannellonis dans suffisamment de sauce.
Il peut également y avoir une petite difficulté pour doser les cannelloni. Pour ce faire, il faut un petit peu connaître ses convives. On compte environ 3 cannelloni pour une personne à l’appétit classique. Comptez 4 à 5 cannelloni pour les gros mangeurs et 2 cannelloni pour les enfants.
Au frais : après cela dépend des recettes (regardez celles qui vous intéressent j’y révèle tout) mais en général une fois le montage effectué, les lasagnes se conservent un jour au frais avant cuisson. Et deux jours après cuisson (et refroidies).
Au congélateur : après les avoir bien fait refroidir à coeur (important), couvrez-le de film alimentaire et congelez-le jusqu’à 2 ou 3 semaines.
Les épinards sont de véritables alliés pour la santé, souvent sous-estimés malgré leur richesse nutritionnelle. Feuilles vertes tendres et savoureuses, ils regorgent de vitamines, de minéraux et d’antioxydants essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Très peu caloriques, les épinards sont une excellente source de vitamines A, C et K, mais aussi de fer, de magnésium et d’acide folique. La vitamine K joue un rôle crucial dans la santé des os et la coagulation sanguine, tandis que la vitamine A contribue au maintien d’une bonne vision et d’une peau saine.
Leur teneur en fibres favorise une bonne digestion et aide à réguler le transit intestinal. Riches en antioxydants, les épinards participent aussi à la lutte contre le vieillissement cellulaire et renforcent le système immunitaire.
Ils se consomment aussi bien crus en salade que cuits dans des quiches, gratins, soupes ou smoothies, et s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée.
Introduire régulièrement des épinards dans son alimentation, c’est faire le choix d’un légume polyvalent, nutritif et bénéfique pour la santé au quotidien.
La sauce Alfredo est une sauce crémeuse d’origine italienne-américaine, très populaire notamment aux États-Unis. À l’origine, la version italienne, inventée par le chef Alfredo di Lelio à Rome au début du XXe siècle, ne contenait que du beurre et du parmesan, sans crème.
Elle accompagne généralement les fettuccine (fettuccine Alfredo), mais peut aussi sublimer d’autres types de pâtes, du poulet, voire des légumes. Aux États-Unis, la recette a évolué en y ajoutant de la crème pour un effet encore plus onctueux, ce qui l’éloigne un peu de sa version italienne plus légère.
C’est une sauce simple à préparer, très gourmande, mais aussi assez riche. Elle est souvent personnalisée avec de l’ail, du persil ou des champignons, selon les goûts.
Alors cette sauce Alfredo, vous vous en souvenez peut-être car je l’ai déjà partagée ici à travers la recette des mes Rigatoni à la sauce Alfredo. C’est donc une récidive gourmande que je vous propose !
Côté « pasta », je vous propose de faire vos propres lasagnes. J’ai un laminoir donc c’est simple pour réaliser de belles plaques de lasagnes, mais ça se fait très bien avec votre fidèle rouleau à pâtisserie.
Il faut juste penser, dans les deux cas, que la pâte doit être fine car elle va gonfler à la cuisson. Et si la pâte est trop épaisse, ce n’est pas top et surtout vous risquerez d’avoir une sous-cuisson …
Vous pourrez bien sûr prendre les plaques de lasagnes du commerce. Et vous pourrez monter vos lasagnes, façon cannelloni, aux épinards et ricotta de façon classique évidemment, la forme cannelloni est juste sympa visuellement et pratique pour un service à l’assiette.
Des féculents, des produits laitiers, des légumes verts … Ça me paraît pas mal, non ? Et en plus c’est bon !!
Les ustensiles nécessaires:
Pour moi, la cuisine est un véritable terrain de jeu où j’aime expérimenter et revisiter des classiques. Après avoir préparé ces lasagnes façon cannelloni, je me suis laissée inspirer par d’autres recettes réconfortantes. Par exemple, les pâtes aux asperges vertes et crème de parmesan sont une autre option délicieuse pour incorporer des légumes verts dans vos repas. Si vous êtes d’humeur pour quelque chose de plus automnal, les pâtes crémeuses au potiron et à l’ail sont parfaites pour une soirée cocooning. Et pour ceux qui aiment les plats au fromage, le gratin de ravioles et poireau est un incontournable à essayer. Ces recettes, tout comme mes lasagnes, sont idéales pour partager un moment convivial autour de la table.
On se lance ?
Notes : Vous pouvez ajouter des pignons de pin ou des pistaches torréfies sur les lasagnes au moment de servir.
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