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L’association poire-chocolat est un classique indémodable, et ce cake en est la preuve. Avec l'ajout d'amandes, il devient irrésistible ! Voici une recette simple et délicieuse pour un cake poire amande chocolat qui ravira vos papilles.
Ce cake au chocolat aux poires entières est une recette bien gourmande. Il faut bien avouer que j’adore l’association poire chocolat, je vous laisse taper cette association dans la barre de recherche du blog pour en juger.
Temps Total 45min, Préparation: 10min, Cuisson: 35min
Laver et éplucher les poires. Couper les poires en petits dés et réserver. Pour ceux d’entre vous qui souhaitent faire pocher les poires je vous renvoie vers ma recette de la Tarte Bourdaloue dont il faut que j’actualise les photos d’ailleurs !
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Une fois tiédis, incorporez-y en fouettant le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande. Ajouter la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère. Versez le beurre fondu. Melanger bien.
Ajouter les pépites de chocolat et les dés de poires. Ajouter les pépites de chocolat.
Beurrez et farinez soigneusement votre moule à gâteau (vous pouvez aussi utiliser un moule en silicone). Garnir un moule à cake de papier sulfurisé. Verser un peu de pâte à cake au chocolat avant d’y placer les poires. Verser le reste de la pâte à cake des poires. Enfourner pour 40 minutes environ. Verser la préparation et enfourner pour 25 min dans le four préchauffé.
Préparer le nappage en faisant fondre le chocolat dans la crème liquide au four à micro-ondes. Hachez grossièrement 300 g de chocolat noir pâtissier, et placez-le dans un saladier. Dans une petite casserole, faites chauffer 15 cl de crème liquide entière jusqu'à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Remuez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la ganache soit homogène. Une fois le gâteau refroidi y verser le nappage au chocolat sur le cake. À étaler directement à la surface de votre gâteau poire-choco lorsqu'il aura complètement refroidi... Si vous souhaitez rappeler les fruits secs présents dans ce gâteau, parsemez plutôt votre glaçage d'amandes émondées torréfiées et grossièrement concassées, ou de fines amandes effilées grillées selon la texture souhaitée.
Si vous aimez les gâteaux avec une touche de caramel, essayez cette version renversée. Ce type de gâteau est généralement une valeur sûre entre contraste du moelleux du gâteau, du fondant des fruits, et du croustillant apporté par le caramel. Je voulais donc partager la recette de ce gâteau renversé poires chocolat avec vous, au cas où que vous auriez envie d’une gourmandise ce week-end.
Préparez votre moule à manqué et mettez le à côté de la plaque de cuisson. Dans une poêle ou une casserole faites fondre à feu vif 100gr de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau.
Lavez, puis épluchez vos poires. Déposez les très délicatement dans le moule où se trouve déjà la couche de caramel [n’hésitez pas à les déplacer à l’aide d’une spatule pour le pas les casser]. Vous pouvez soit les disposer en rosace, soit « Aléatoirement ».
Faites fondre le chocolat avec la crème et mélangez jusqu’à homogénéisation. Ajoutez la farine avec la levure chimique, et homogénéisez votre pâte.
Le gâteau se conserve 1/2 journée à température ambiante, et au delà il sera préférable de le mettre au frais.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 80 g |
| Sucre | 50 g |
| Beurre | 70 g |
| Pépites de chocolat | 60 g |
| Poudre d'amande | 50 g |
| Oeufs | 2 |
| Poires | 2 |
| Levure chimique | 1 sachet |
| Amandes effilées | 20 g |
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