Cake aux Amandes et Chocolat : Une Recette Gourmande et Facile

Les années passent et ma capacité à apprécier un gâteau au chocolat diminue fortement. Qu’on ne s’y trompe pas, mon amour du chocolat est intact. En revanche, mon enthousiasme à tester de nouvelles recettes (notamment dans le cadre de ma quête du meilleur gâteau au chocolat du monde) s’est clairement fait la malle. Je crains les gâteaux écœurants, bourratifs, trop fondants ou trop secs, fades ou trop amers… Serais-je devenue trop exigeante ?

Et puis, j’ai cuisiné début mars ce gâteau au chocolat & amandes. Je l’ai identifié via Pinterest, en traquant une photo qui répondrait à mes critères. J’ai bien failli abandonner, jusqu’à ce que je tombe sur ce « gâteau trop bon » de Sylvie, du blog Amuses-Bouche.

Cette recette de cake moelleux au chocolat et poudre d’amande est à tester de toute urgence ! Elle est tellement facile et rapide à préparer pour un résultat au top qu’une fois que vous l’aurez essayé, vous n’aurez qu’une envie, le refaire de nouveau !

Le mois d'octobre est un mois d’anniversaire dans notre famille alors autant vous dire que nous avons pu faire et refaire cette recette pour la peaufiner et qu’elle soit juste parfaite, tout en étant d’une grande simplicité.

Cette semaine démarre comme la précédente avec un cake gourmand, cette fois un cake amandes et pépites de chocolat. Ce cake est tout moelleux, et bien parfumé à l’amande (d’ailleurs si on aime vraiment ça, on peut rajouter quelques gouttes d’arôme d’amandes amères pour renforcer la saveur).

Après avoir testé la Torta Caprese au chocolat blanc et au citron (recette ici), j’avais envie d’initier mes papilles à sa cousine au chocolat noir, dénichée sur le même blog de l’italienne Cooking With Manuela. Cette version chocolatée a la particularité de contenir des amandes entières hachées qui lui donnent du croquant et la rendent encore plus goûteuse.

On est donc ici en présence d’un délicieux gâteau dense et fondant, fort en amandes et en chocolat, assez haut et gourmand au possible. A faire d’urgence si comme moi vous êtes un fanatique d’amandes et de chocolat !

Ingrédients Nécessaires

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de cake moelleux au chocolat ?

• Du chocolat noir pâtissier avec un peu d’eau
• Du beurre demi sel de bonne qualité
• Des œufs frais
• Du sucre en poudre (personnellement j’aime utiliser du sucre entier de canne)
• De la farine
• De la poudre d’amande
• De la levure chimique
• Des pépites de chocolat noir si vous le souhaitez, cela donne encore plus de saveur à ce cake
• Vous pouvez également mettre quelques amandes effilées sur le dessus, cela apportera un petit croquant très agréable et une touche d’esthétisme.

Préparation du Cake aux Amandes et Chocolat

Voici les étapes à suivre pour préparer ce délicieux cake :

1. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
2. Faire fondre le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes ou dans une casserole.
3. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
4. Ajouter la crème et le beurre fondu, mélanger.
5. Ajouter la poudre d'amandes, la farine et la levure. Bien mélanger.
6. Incorporer les pépites de chocolat.
7. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte.
8. Verser le tout dans le moule (graissé si nécessaire).
9. Enfourner et laisser cuire 35 min.

Au début j’ai utilisé du beurre pommade mais la pâte manquait un peu de souplesse. Pour la version 2, j’ai fait fondre le beurre avec le chocolat et c’était nettement mieux notamment pour remuer la pâte et le résultat était bien fondant après cuisson.

Et pour cette dernière version, j’ai ajouté des pépites de chocolat noir et là c’est franchement top ! Je trouve que cela apporte vraiment plus de caractère à ce cake.

Donc si vous êtes comme moi et que vous aimez le goût profond du chocolat noir, n’hésitez donc pas à ajouter ces pépites mais cela n’est pas indispensable. Et si vous dégustez une tranche de cake tiède, ces pépites seront encore fondantes, un vrai régal ! Vous pourrez aussi les remplacer par des pépites de chocolat au lait, les enfants adorent.

Et j’ai d’ailleurs réalisé cette recette avec elle. Elle adore cuisiner, pour mon plus grand plaisir. :-)

Cette recette est vraiment simple et rapide, idéale pour un goûter gourmand ou un dessert improvisé. N'hésitez pas à l'adapter selon vos goûts en ajoutant des noix, des fruits secs ou d'autres types de chocolat.

Personnages :(pour un moule de 20cm de diamètre)

• 165g de chocolat noir
• 160g de beurre demi-sel
• 120g de sucre glace
• 4 oeufs (200g)
• 125g de poudre d’amandes
• 115g d’amandes entières torréfiées

Histoire :

Commencer par torréfier 115g d’amandes entières : les disposer sur une plaque de cuisson et les enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 15 minutes ; elles seront ainsi beaucoup plus savoureuses. Laisser refroidir puis mixer les amandes rapidement pour les hacher (pas trop finement pour apporter du croquant au gâteau). Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre 165g de chocolat noir et 160g de beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Réserver.

Battre 4 jaunes d’oeufs avec 120g de sucre en glace pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une préparation pâle et mousseuse. Ajouter le mélange beurre + chocolat, puis 125g de poudres d’amandes et les amandes torréfiées hachées.

Monter 4 blancs d’oeufs en neige. En ajouter le tiers à la pâte à l’aide du fouet en mélangeant vivement, puis incorporer le reste des blancs cette fois plus délicatement en deux fois, à l’aide d’une maryse. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 20cm de diamètre et enfourner pendant environ 35 minutes. (Pour assurer le démoulage je dépose toujours un rond de papier cuisson au fond du moule).

Cake aux Amandes et Chocolat

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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