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Pas d’œuf dans le frigo ? Pas de panique ! Ce gâteau au chocolat sans œuf coche toutes les cases : moelleux, gourmand, ultra simple… et prêt en un clin d’œil. Parce qu’il est sans œuf, donc pratique pour les intolérants, les placards vides ou les envies subites de gâteau. Parce qu’il est facile, rapide, économique : zéro prise de tête, tout dans un seul saladier. Et puis parce qu’il est délicieux, même sans fioritures.
Le gâteau au chocolat est un incontournable des desserts du dimanche, des goûters d’anniversaires et des petits plaisirs tout simplement. Oui, mais parfois il n’y a plus d’œufs dans la cuisine ou un des convives y est allergique. Est-il possible de réussir un délicieux gâteau au chocolat sans œufs ?
Avec cette recette, vous n'aurez plus à vous poser la question. Voilà une recette chocolatée très savoureuse qui surprendra les papilles de tous les gourmands. Ce gâteau au chocolat ne contient pas d'œuf et très peu de beurre. Pour obtenir une texture moelleuse et aérienne, les œufs sont remplacés par du lait. Sain et équilibré, ce gâteau est parfait pour se régaler à l'heure du goûter ou du dessert tout en faisant attention à sa ligne. Une recette originale à tester de toute urgence !
Cerise sur le gâteau (ou plutôt chocolat dans le gâteau) : pas besoin de balance. On utilise le pot de yaourt comme unité de mesure, comme dans le bon vieux gâteau au yaourt de nos grands-mères.
Fais fondre le chocolat noir, doucement, au bain-marie ou au micro-ondes (en plusieurs fois, pour éviter le drame du chocolat cramé). Dans un saladier, mélange les yaourts et le sucre jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajoute la farine et la levure, puis verse l’huile. Verse la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson (ou bien huilé/fariné). Enfourne 30 à 35 minutes à 180°C. Laisse tiédir avant de démouler.
Préparez un moule à manqué de 24 cm en le graissant puis en le farinant. Allumez également le four à 190°C. Dans un saladier, pesez le chocolat et la margarine. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois le mélange bien fluide, ajoutez le sucre et le sel, et mélangez pour incorporer. Ajoutez ensuite le yaourt de soja et remuez (surtout s'il est bien froid, ne partez pas faire votre vie entre temps. Ajoutez enfin la farine mélangée à la levure chimique. La levure chimique réagissant tout de suite au contact des liquides, n'insistez pas trop sur le mélange, soyez plutôt énergiques et rapides que lents et méticuleux. Versez la pâte dans le moule, puis enfournez sans plus attendre. Cuisez 25 à 35 minutes selon la puissance de votre four (les fours, c'est comme les avis et les trous de balle, chacun.e le sien).
Préchauffez le four th. 7 (200°C). Placez le chocolat concassé et le beurre coupé en dés dans un récipient. Faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Mélangez afin d'obtenir une préparation lisse. Versez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Creusez un puits. Versez-y progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Terminez en ajoutant le mélange chocolat / beurre. Versez la préparation dans un moule légèrement huilé. Enfournez le gâteau pendant 30 minutes. Lorsqu'il est cuit, retirez le moule du four et faites refroidir avant de démouler.
Depuis maintenant plusieurs années, j’arnaque intégralement le monde de l’internet avec mon gâteau au chocolat qui est un gâteau au cacao. Bon, il faut dire que je n’avais pas nécessairement un gros avis sur la question car je fais partie d’un pourcentage infinestimablement petit de gens qui n’apprécient que le chocolat dégustation à la fleur de sel. Il est donc assez évident que les gâteaux au chocolat, ça ne me prend pas souvent d’en avoir envie, et encore moins d’en faire. Mais je voulais tout de même pouvoir vous proposer une recette toute simple de gâteau au chocolat, comme ceux que faisait ma maman quand on fêtait nos anniversaires. Un gâteau au chocolat tout simple, qu’on peut préparer rapidement, qui ne déçoit pas. Un gâteau sur lequel on va planter des bougies, ou offrir à ses collègues pour égayer les journées, ou au goûter des petits. Un gâteau qui mettra tout le monde d’accord.
Quand je travaillais en pâtisserie, j’ai eu l’occasion de bosser avec une amie rencontrée en CAP, et elle avait une recette vraiment ouffissime de gâteau au chocolat. Il était très facile à faire, très moelleux. C’était un parfait équilibre entre le moelleux, le fondant, une texture presque spongieuse mais pas étouffante, légèrement friable mais pas trop, cuit à coeur mais pas sec. Chaque part que j’ai pu en goûter à l’époque m’a convaincue que c’était le meilleur gâteau au chocolat du monde.
Quand je suis partie, j’ai conservé la recette et il m’est ensuite arrivé d’en faire régulièrement à la maison. Puis dans mon dernier travail j’ai fini par me lasser du brownie qui était à mon sens trop riche et j’ai proposé cette recette pour la formule du midi. Dans cette recette je n’ai vraiment pas fait de chichi : j’ai utilisé de la margarine et du yaourt de soja pour remplacer le beurre et les œufs. Comme toujours, je vous encourage vivement à choisir une margarine très riche en matière grasse qui va donner richesse et tenue au gâteau, et évidemment du moelleux. Car oui, la matière grasse est une des garantes du moelleux des pâtisseries, tout comme le sucre. Je prends souvent celle de chez planta fin, qui est vendue en plaquettes en version douce et demi-sel. En prime je ne lui trouve aucune saveur désagréable, ce qui est assez rare pour être notifié. Evidemment je choisis toujours la demi sel sauf cas très rares. Car un des très grands secrets des bons gâteaux, c’est le sel.
Pour ce qui est des yaourts, je suis fidèle sans y déroger à sojade, qui propose aussi un prix très raisonnable.
Puis-je utiliser un yaourt végétal ? Absolument.
Peut-on le congeler ? Absolument.
Mon gâteau est trop sec ? Vérifie la cuisson : chaque four est différent.
Puis-je utiliser du lait d'amande, de soja ou d'avoine en remplacement du lait classique ? Oui, vous pouvez.
Puis-je réduire la quantité de sucre selon mon goût ? Oui, vous pouvez.
J’ai réalisé cette recette avec des moules à muffins… c’était impeccable… la cuisson parfaite… les portions idéales… j’adore ! Tout le monde en redemande ! Délicieux !
Après lecture des commentaires, j'ai décidé de mettre 1 sachet de levure chimique entier et le cake n'a pas dégonflé après cuisson. L'intérieur était bien cuit et le chocolat fondant.
Dimanche, me prend l’envie soudaine à midi de gateau au chocolat pour le dessert, un bon fondant au chocolat bien coulant tout juste sorti du four Sauf que je n’ai pas d’œuf !! Qu’importe, j’ai trouvé la recette du fondant au parfait même sans oeuf (oui oui rien que ca !). J’ai utilisé du beurre demi sel (oui parce que je n’ai plus de beurre non plus, je pense qu’il va falloir sortir le vélo et aller en course très bientôt) mais ca marche aussi avec du beurre doux et très certainement avec de l’huile végétale en diminuant les doses. Je testerai la prochaine fois. Faire fondre beurre et chocolat au micro onde ou au bain marie. Mélanger aux autres ingrédients. Une pépite vous dis je !
tags: #recette #cake #au #chocolat #sans #oeufs
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