La Caissette de Viande Aubrac : Composition, Prix et Où l'Acheter

La viande d'Aubrac est réputée pour sa qualité exceptionnelle, son goût unique et son mode d'élevage respectueux de l'environnement. Acheter une caissette de viande Aubrac est un excellent moyen de profiter de cette viande d'exception tout en soutenant les producteurs locaux.

La race Aubrac est reconnue pour sa rusticité et la qualité de sa viande.

Qu'est-ce que la Viande Aubrac ?

L'Aubrac est une race bovine française originaire de la région de l'Aubrac. Cette vache se distingue par sa robe unicolore variant du gris-blanc à la couleur froment, son mufle court, ses cornes longues et relevées à bouts noirs, et ses yeux cerclés de noir et de blanc. Elle est reconnue pour sa fécondité, sa facilité de mise bas et ses aptitudes allaitantes.

Le taureau Aubrac, quant à lui, possède une robe uniforme allant du froment clair au froment foncé et pèse en moyenne entre 1100 et 1500 kg. L'alimentation de ces animaux est basée sur des céréales et des fourrages produits sur l'exploitation. De novembre à mai, ils sont abrités dans la bergerie, tandis que le reste de l'année, ils pâturent dans les champs.

Composition d'une Caissette de Viande Aubrac

La composition d'une caissette de viande Aubrac peut varier en fonction du producteur et de la taille de la caissette. Cependant, on y retrouve généralement un assortiment de morceaux de qualité, adaptés à différents types de cuisson.

Voici un exemple de composition possible pour une caissette de 10 kg :

• Pavés *** (2 x 200g) : Découpés dans la cuisse, idéals pour une cuisson à la poêle.
• Faux-filet (2 x 180g) : Un morceau noble, tendre et savoureux.
• Côte de bœuf (1 x 1kg) : Une pièce généreuse, tendre et goûteuse, parfaite pour une cuisson au four ou au grill.
• Basses côtes épaisses (2 x 240g) : Une viande persillée, idéale pour les ragoûts ou grillée en fines tranches marinées.
• Roastbeef ficelé et bardé (1 x 1kg) : Généralement issu du filet, une pièce très tendre.
• Steaks ** et *** (6 x 150g) : Faciles à cuisiner, adaptés à toutes les cuissons.
• Poches de bourguignon (3 x 800g) : Tout le nécessaire pour préparer un délicieux bœuf bourguignon.
• Jarret avec os tranché (1 x 600g) : Parfait pour les pot-au-feu, nécessitant une cuisson longue.
• Poches de pot au feu (2 x 800g) : Un assortiment de morceaux pour préparer un pot-au-feu traditionnel.
• Viande à mijoter - braiser (600g) : Un assortiment de morceaux à cuire à l'étouffée.

Cette composition offre une variété de morceaux permettant de réaliser de nombreux plats savoureux.

Prix d'une Caissette de Viande Aubrac

Le prix d'une caissette de viande Aubrac varie en fonction de plusieurs facteurs :

• Le producteur : Les prix peuvent varier d'une ferme à l'autre.
• La composition de la caissette : Une caissette contenant des morceaux nobles sera généralement plus chère.
• Le poids de la caissette : Les caissettes sont généralement proposées en différentes tailles (5 kg, 10 kg, etc.).
• Le mode de distribution : La vente directe à la ferme peut être plus économique que l'achat en magasin.

En général, il faut compter entre 15 et 25 euros le kilo pour une caissette de viande Aubrac de qualité.

Où Acheter une Caissette de Viande Aubrac ?

Plusieurs options s'offrent à vous pour acheter une caissette de viande Aubrac :

• Vente directe à la ferme : De nombreux éleveurs proposent la vente directe de caissettes de viande Aubrac. C'est l'occasion de rencontrer le producteur, de visiter la ferme et de bénéficier de prix intéressants.
• Marchés locaux : Vous pouvez trouver des producteurs de viande Aubrac sur les marchés de votre région.
• Magasins de producteurs : Ces magasins regroupent les produits de plusieurs producteurs locaux, dont la viande Aubrac.
• Sites internet : Certains producteurs proposent la vente en ligne de caissettes de viande Aubrac, avec livraison à domicile.

N'hésitez pas à contacter les producteurs pour connaître les compositions et les prix des caissettes disponibles.

Une caissette de viande Aubrac, prête à être dégustée.

En conclusion, la caissette de viande Aubrac est un excellent choix pour les amateurs de viande de qualité. En achetant directement auprès des producteurs, vous soutenez l'agriculture locale et profitez d'une viande savoureuse et respectueuse de l'environnement.

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