Lasagnes au Rôti de Porc: Une Recette Réconfortante et Gourmande

L’hiver approche, et rien de tel qu’une recette réconfortante pour vous réchauffer. Découvrez comment transformer un simple rôti de porc en un plat de lasagnes savoureux et original.

Cette recette est idéale pour accommoder les restes de rôti de porc dans une version sympathique. Elle est simple, rapide et déclinable pour 2, 4 ou 6 personnes suivant la quantité de viande restante.

Ingrédients et Préparations

Préparation de la Bolognaise

Confectionnez la bolognaise : pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates, concassez la chair. Mettez le hachis d’oignon et d’ail à fondre dans l’huile, ajoutez ensuite les viandes hachées et remuez jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de sucre, mouillez avec le vin, versez la pulpe de tomates, le concentré et mélangez bien.

Préparation de la Béchamel

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, jetez la farine en pluie, et remuez vivement avec une spatule en bois pour former une pâte homogène. Faites-la cuire ainsi 2 min, puis versez le lait chaud en filet, en remuant avec un fouet, jusqu’à ce que la sauce soit lisse.

Montage des Lasagnes

Huilez un plat suffisamment grand. Répartir une première couche de lasagnes. Verser la préparation bolognaise puis la béchamel. Procéder ainsi jusqu’à hauteur du plat en finissant par la sauce béchamel. Mettre à gratiner environ 30 min.

Il est important de hacher la viande avec la sauce restante, les lasagnes seront bien meilleures.

Variantes et Astuces

Je remplace souvent la béchamel par de la crème liquide, tout simplement, dont je nappe généreusement le plat avant de l’enfourner.

Mixez la viande avec la sauce, la garniture, les oignons. Ajoutez la crème liquide. Dans le fond d'un plat allant au four mettez un peu de béchamel, disposez les feuilles de lasagnes, puis une couche de viande, un peu d'emmental râpé, recommencez jusqu'en haut du plat. Terminez par une couche de pâtes à lasagnes, de la béchamel et de l'emmental râpé.

Quand mes enfants étaient à la maison, j'avais toujours des restes, donc, régulièrement, je faisais un mélange de tout ça. On appelait ça "Bougougna" (ou Gloubi-boulga selon les références télévisuelles de chacun !). Je mixais les restes de viandes, ceux de légumes, si possible un peu de pâtes ou riz aussi, du fromage éventuellement. J'ajoutais 1 ou 2 oeufs battus ; des assaisonnements, du gruyère râpé si pas de fromage, de la crème parfois. Les fonds de sauce qui pouvaient trainer, et au four. Avec parfois par ex des petits pois non mixés pour le coup d'oeil ! Mais je ne fais ça que si j'ai suffisamment de porc à y mettre, sinon c'est nettement moins bon.

Lasagnes à la Courge et au Porc Rôti

Cette lasagne à la courge et au porc rôti, proposée par Ricardo, combine le goût sucré de la courge et une texture crémeuse qui mettront l’eau à la bouche. En plus d’apporter une belle couleur, la courge est une excellente façon d’ajouter des légumes à vos repas.

Préparation Spécifique pour la Variante à la Courge

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente*. Égoutter et rincer sous l’eau froide. *Une cuisson al dente signifie qu’on cuit les pâtes un peu moins longtemps qu’indiqué sur le paquet pour avoir une texture un peu plus ferme. Réduisez le temps de cuisson d’une à deux minutes.
2. Dans une grande poêle à feu moyen élevé, dorer la viande avec la moitié de l’huile. Réserver la viande dans un bol.
3. Dans la même poêle, à feu moyen, dorer la courge et les oignons avec le reste de l’huile pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Assaisonner de sel et de poivre, puis déglacer avec le bouillon.
4. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter graduellement le bouillon et le lait en fouettant. Porter à ébullition en continuant de fouetter, puis laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le parmesan et la muscade. Assaisonner et réserver 500 ml (2 tasses) de béchamel.
5. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre. Dans un plat de cuisson (33 x 23 cm), répartir la moitié du mélange de viande. Couvrir d’une couche de pâtes à lasagne. Ajouter la moitié du mélange de courge, puis parsemer 50 g (1/2 tasse) de fromage. Étaler 125 ml (1/2 tasse) de sauce béchamel, puis ajouter une autre couche de pâtes.
6. Cuire au four 45 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Conseils pour une Recette Équilibrée

On ne va pas se mentir, cette recette est pas mal gourmande ! Mais par quelques substitutions, on réussit à avoir une recette riche et satisfaisante avec un profil nutritif suffisamment équilibré pour se gâter sans soucis.

• En utilisant du porc plutôt que du bœuf, on a un excellent apport en protéines et en gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6) au lieu de gras saturés. Si l’on veut aller encore plus loin, on pourrait remplacer une partie du porc par de la viande blanche hachée (poulet ou dinde), du tofu émietté ou des lentilles.
• La courge est un chouette légume qui ajoute des fibres à notre recette, en plus d’être riche en potassium, phosphore et calcium.
• Choisir des pâtes de blé entier devrait toujours être notre réflexe lorsqu’on surveille notre glycémie. Le goût des pâtes de blé entier n’est pas vraiment différent des pâtes blanches, surtout dans une recette comme celle-ci, et c’est une solution simple pour augmenter notre quantité de fibres.
• Selon nos vérifications, les fromages écrémés ont la même quantité de protéines, voire légèrement plus, que les fromages réguliers.

Lasagne Bolognaise à l'Échine de Porc et au Bœuf Haché

Découvrez cette recette de Lasagne Bolognaise à l'échine de porc et au bœuf haché, au bon mélange de viande pour plus de saveurs et de surprises en bouche. Ce plat réconfortant fera le bonheur des papilles de toute la famille.

Préparation de la Bolognaise

Pour la préparation bolognaise : éplucher l’ail et hacher les oignons. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les condiments avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les viandes. Saler, poivrer puis mélanger. Incorporer le vin, laisser réduire un peu pour ensuite introduire les tomates et le concentré. Remuer doucement. Rajouter un peu d’huile si nécessaire.

Préparation de la Béchamel

Pour la préparation de la béchamel : mettre le lait à chauffer, réserver. Faire fondre le beurre dans une casserole, le beurre ne doit pas se colorer. Ajouter la farine. Mélanger rapidement. Laisser cuire moins de 2 min, ajouter délicatement le lait tout en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe.

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