Cabillaud Sauce au Curry : Une Recette Facile et Savoureuse

Le cabillaud est un poisson fantastique, son arôme est délicat et il peut être cuit de mille délicieuses façons. Cette recette vous propose une version savoureuse avec une sauce au curry, accompagnée de légumes frais.

Ingrédients

• Dos/filet de cabillaud
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Herbes de fenouil
• Fenouils
• Tomates
• Asperges vertes
• Crème fleurette
• Zestes de citron

Préparation

Cuisson du Cabillaud

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Huilez un plat à four.
3. Disposez le dos/filet de cabillaud dans le plat.
4. À l'aide d'un pinceau, huilez le dessus du cabillaud.
5. Assaisonnez de sel et poivre.
6. Saupoudrez des herbes de fenouil.
7. Enfournez (au milieu) pour 12 minutes.
8. Je trouve la cuisson du cabillaud parfaite en 12 minutes, on le laisse dans le plat de cuisson au sortir du four pour qu'il finisse de cuire avec la chaleur résiduelle.

Préparation de la Sauce et des Légumes

1. Dans une grande poêle, à feu moyen/fort, chauffez un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez les fenouils, les tomates et les asperges vertes (sortez les asperges dès qu’elles sont cuites).
3. Assaisonnez.
4. Couvrez juste le fond de la poêle d’eau et sautez vos légumes.
5. Cuisez à couvert en mélangeant de temps en temps.
6. Ajoutez la crème fleurette et les zestes de citron.
7. Mélangez, portez à ébullition, faites bouillir une minute puis retirez du feu.

Dressage

1. Versez la sauce dans le plat à four.
2. Disposez tous les légumes autour du cabillaud.
3. Décorez avec les pointes d’asperges.
4. Coupez les tiges d’asperges en morceaux et distribuez-les également autour du cabillaud.

Conseils et Accompagnements

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec est un excellent choix. Vous pouvez également servir ce cabillaud avec du riz ou des poivrons rouges pour compléter les saveurs.

À refaire sans hésitation ! Pas mal, j'ai accompagné de riz et de poivrons rouges, comme légume. Le vin blanc sec en accompagnement est un plus.

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