Cabillaud en Sauce Tomate : Une Recette Simple et Savoureuse

Le cabillaud est le poisson le plus commun que vous trouverez facilement sur les étals des marchés. Poisson à la chair blanche et facilement adaptable, vous pourrez aisément le cuisiner selon vos envies. Ainsi, nous vous présentons cette recette de cabillaud à la tomate qui est un plat composé de dos de cabillaud, de tomates bien mûres et de crème liquide.

Ingrédients :

• 4 filets de cabillaud
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• 1 c. à café de cassonade
• Quelques tiges de thym
• 1 c. à soupe de sauce soja
• Crème liquide (quantité selon préférence)
• Basilic frais
• Ail
• Sel et poivre

Préparation :

Étape 1 : Préparation des Tomates

Lavez les tomates, retirez les pédoncules et plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante salée. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et rafraîchissez sous l'eau froide. Pelez-les. Coupez les tomates en 2 et épépinez-les, puis concassez-les. Pelez et hachez l'ail. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic.

Étape 2 : Préparation de la Sauce Tomate

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir les tomates concassées 2 min à petit feu en remuant. Puis ajoutez l'ail et le basilic. Mélangez bien. Salez et poivrez. Incorporez les tomates concassées, la cassonade, le thym et la sauce soja. Portez à ébullition en mélangeant. Faites cuire 5 min à feu doux.

Étape 3 : Cuisson du Cabillaud

Laissez mijoter la sauce pendant 5 min, puis déposez les filets de cabillaud dans la poêle. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 min, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et s’effeuille facilement à la fourchette.

Étape 4 : Cuisson au Four (Alternative)

Préchauffez le four th.7 (210°C). Versez la crème dans la concassée de tomates en remuant. Poursuivez la cuisson 2 min et retirez du feu. Posez les dos de cabillaud dans un plat à four. Salez et poivrez-les puis nappez-les de concassée de tomate à la crème. Enfournez et faites cuire 18 min.

Conseils et Astuces :

• Variantes : En plus du basilic, vous pouvez ajouter des herbes comme l'origan ou du persil.
• Crème : Oui, vous pouvez utiliser de la crème entière, mais cela rendra la sauce un peu plus épaisse.
• Cuisson : Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Le dos de cabillaud est cuit lorsque la chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
• Tomates en conserve : Oui, les tomates en conserve peuvent être une excellente alternative.
• Préparation à l'avance : Oui, vous pouvez préparer la sauce à la tomate à l'avance et la conserver au réfrigérateur. La sauce peut être préparée la veille.
• Conservation : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Accompagnements :

Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou des légumes grillés. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou au four.

Valeurs Nutritionnelles (par portion) :

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