Brownie aux Trois Chocolats : Une Recette Gourmande et Irrésistible

L’un veut un brownie qui croque, l’autre un gâteau au chocolat fondant mais pas avec des noix à l’intérieur parce que les noix elle aime ça mais pas dans les desserts… faites des gosses qu’ils disaient …bref voilà comment sur la table du goûter (ou du petit déjeuner c’est vous qui voyez) a atterri un brownie 3 chocolats.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de goûter ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis.

Après avoir essayé pas mal de versions de brownie, j’ai vraiment trouvé la texture absolument parfaite …le seul souci c’est qu’il faut avoir la patience d’attendre le lendemain. Verdict ? ce brownie 3 chocolats est vraiment gourmand, bien chocolaté, chewy à souhait, avec le croquant en plus, je n’ai pas regretté d’avoir tenté une nouvelle recette.

Ingrédients et Préparation du Brownie

Ingrédients :

• Chocolat noir en carrés
• Beurre morcelé
• Farine
• Poudre de cacao
• Levure
• Chocolat blanc en carrés
• Chocolat au lait en carrés
• Oeufs
• Sucres

Préparation :

1. Mettez le chocolat noir en carrés dans le saladier au bain-marie avec le beurre morcelé. Portez l’eau à frémissements, remuez de temps à autre.
2. En même temps, mélangez la farine, poudre de cacao et la levure. Versez-les dans la passoire fine posée sur le grand bol, tournez pour faire tomber dans le bol en fine poudre.
3. Posez les carrés de chocolat blanc ainsi que ceux de chocolat au lait sur la planche à découper, coupez-les en petits dés réguliers avec le couteau.
4. Mettez les œufs et les sucres dans un saladier.
5. Ajoutez-lui le chocolat fondu presque refroidi en mélangeant régulièrement.
6. Versez dans un moule d’environ 20x27 cm, lissez la surface. Claire et satinée.
7. Laissez refroidir.

Conseils de Cuisson

Préchauffez votre four à 180° (th 6). Versez votre pâte dans un moule carré garni de papier sulfurisé en égalisant la surface. Laissez cuire entre 15 et 20 minutes (20 pour moi) selon le four. Si votre brownie vous semble encore très mou, c’est normal. Laissez le refroidir hors du four puis mettez le au frigo toute une nuit.

Très bon, mais trop cuit sur les bords pour le prochain se sera 20 minutes de cuisson. Au top, fait plusieurs fois au boulot pour mon équipe. Juste papier sulfurisé au lieu du moule beurre farine, permet de démouler facile et rapide à froid.

Mousses aux Chocolats

Ce brownie peut être agrémenté de différentes mousses aux chocolats pour encore plus de gourmandise.

Mousse au Chocolat Blanc :

• 190g de chocolat blanc
• 4g de gélatine
• 200g de crème entière
• 100g de lait

1. Chauffer le lait.
2. Déposer ce liquide en trois fois sur le chocolat.
3. Lorsque votre chocolat aura baissé en température (environ 35 degrés), ajouter la crème liquide que vous aurez montée en chantilly.

Mousse au Chocolat au Lait :

• 135g de chocolat au lait
• 2g de gélatine
• 100g de lait
• 200g de crème entière

1. Chauffer le lait.
2. Déposer ce liquide en trois fois sur le chocolat.
3. Monter en chantilly.

Mousse au Chocolat Noir :

• 115g de chocolat noir
• 100g de lait
• 200g de crème entière
• 1,5g de gélatine

1. Chauffer le lait.
2. Déposer ce liquide en trois fois sur le chocolat.
3. Monter en chantilly.

Tapis Décor Pétales aux 3 Chocolats

Pour une présentation élégante, vous pouvez réaliser un tapis décor pétales aux trois chocolats.

Ingrédients :

• 100g de chocolat au lait
• 100g de chocolat noir
• 100g de chocolat blanc

Préparation :

1. Faire fondre les 3 chocolats 1 par 1.
2. Mettre dans une poche à douille jetable et remplir le tapis décor pétales.
3. Réservez au frigidaire 30 minutes minimum.

Montage

1. Mettre le moule rond sur votre plaque perforée.
2. Mettre le tapis toile décor pétales au fond du moule avec le décor au dessus.
3. Couler votre mousse au chocolat blanc. Laisser figer au congélateur 1h.
4. Couler votre couche de mousse au chocolat blanc.
5. Couler votre couche de moule au chocolat noir. Laisser figer 30 minutes.
6. Insérer votre brownie face croustillant contre la mousse au chocolat noir.
7. Démouler délicatement. Laisser décongeler minimum 4h.
8. Bonne dégustation.

Conservation

Le brownie se conserve jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #brownies #aux #trois #chocolats #recette

Articles populaires:

• Gâteau moelleux aux abricots en boîte
• Crème onctueuse au beurre de cacahuète
• L'art de célébrer avec saveur : le gâteau parfait
• Mousse au Chocolat Blanc Facile
• Filet de Truite Croustillant