Brownies au Praliné : Une Recette Gourmande et Facile

Rapide et efficace, un gâteau-goûter réconfortant en cette journée pluvieuse d’automne ça fait toujours plaisir ! Début 2020 je réalisais un brownie au beurre de cacahuète, qui était divin car croquant à l’extérieur et humide à l’intérieur.

Aujourd’hui j’ai repris la même recette en variant la forme car j’ai utilisé un moule rectangulaire (qui m’a value une frayeur pendant la cuisson car l’appareil était vraiment à ras bords) et pour l’effet “zellige” j’ai utilisé du praliné.

Le praliné est facultatif, avec ces quantités vous pourrez remplir un moule à tarte rectangulaire de 35cm de long ou un moule carré de 21cm ou encore un moule rond de 20cm de diamètre à condition qu’il ait des bords hauts.

Ce n’est pas un brownie qui gonfle beaucoup 😉

Ingrédients et Préparation

Voici les détails pour réaliser ce délicieux brownie :

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes
• Temps total: 30 minutes
• Portions: 8 personnes

Ingrédients:

• 185 g beurre
• 225 g chocolat noir
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 110 g sucre roux
• 70 g farine
• 70 g cerneaux de noix
• 15 g praliné

Préparation:

1. Commencez par préchauffer votre four à 160°.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Réservez. Quand vous intègrerez ce mélange aux oeufs, il ne doit pas dépasser 45°C sinon les oeufs risquent de coaguler.
3. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et double de volume (pendant 7-8 min environ).
4. Versez le chocolat fondu en 3 fois sur les œufs blanchis en continuant à fouetter à vitesse moyenne et en veillant à ne pas faire retomber le mélange.
5. Ajoutez ensuite la farine tamisée, le sel, les noix concassées puis incorporez délicatement à l’aide d’une maryse.
6. Beurrez et chemisez un moule à brownie de 21 cm (maximum) ou comme moi un moule à tarte rectangulaire de 35cm de long.
7. Versez la pâte à brownie dans le moule. Pour faire les décorations “zellige”, versez du praliné dans une poche à douille et tracez des traits en laissant environ 2cm d’espace entre chaque. Ensuite à l’aide de la pointe d’un couteau alternez : une fois en partant du haut puis en partant du bas.
8. Cuire à 160°C pendant 15-20 min environ. Le temps de cuisson est à adapter selon les fours et du moule ! Ici j’ai un moule long et l’épaisseur du brownie est maigre. Donc le temps de cuisson se voit réduit comparé au moule utilisé ici.

Un délicieux brownie au praliné, prêt à être dégusté.

Variations et Astuces

Voici quelques idées pour personnaliser votre brownie :

• Ajout de levure chimique et de pépites de chocolat: Pour une texture plus aérée et un goût plus chocolaté.
• Utilisation de moules individuels: Pour des portions individuelles croustillantes sur les bords.
• Adapter le temps de cuisson: Surveillez attentivement la cuisson en fonction de votre four et du moule utilisé.

Par exemple, une participante a noté qu'elle a triplé le temps de cuisson pour obtenir la consistance désirée, il est donc crucial de surveiller la cuisson.

Recette Alternative avec Cake Factory

Vous pouvez également réaliser ce brownie avec un Cake Factory. Voici une recette adaptée :

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 75 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 60 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de pralin

Instructions:

1. Dans un saladier, faire ramollir le beurre avec les morceaux de chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie.
2. Dans un autre saladier, bien mélanger le sucre et le sucre vanillé avec les œufs.
3. Incorporer la farine, la cuillère de levure chimique et la pincée de sel. Bien mélanger.
4. Mettre tous les ingrédients dans le moule et ajouter un peu de pralin au-dessus selon votre envie.
5. Préchauffer le Cake Factory en P5 pendant 5 minutes sans le moule.
6. Plantez la pointe du couteau pour vérifier la cuisson. Attendez 5 minutes avant de démouler.

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