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Le brownie est l’un des grands classiques de la pâtisserie américaine. Fondant au centre, légèrement craquant sur les bords, il fait l’unanimité auprès des petits comme des grands. Découvrez une recette simple mais irrésistible, avec une texture dense et chocolatée, que vous pouvez personnaliser à votre guise.
Pour 6 à 8 parts généreuses, vous aurez besoin de :
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
Coût : Abordable
Préchauffez votre four à 170°C. Faites fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en mélangeant régulièrement jusqu’à obtention d’une texture bien lisse et homogène. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez le chocolat fondu tiédi tout en continuant à mélanger.
Ajoutez ensuite la farine tamisée et les noix concassées. Mélangez à la maryse pour ne pas casser la légèreté du mélange.
Versez la pâte dans un moule carré ou rectangulaire préalablement beurré et fariné, ou tapissé de papier cuisson. Lissez bien la surface à l’aide d’une spatule.
Enfournez pour 22 à 25 minutes. Le brownie doit être cuit sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre pour garder son cœur fondant.
Laissez refroidir à température ambiante avant de le placer au frais pour une découpe nette et une meilleure tenue.
Une fois bien refroidi, découpez le brownie en parts régulières. Pour une finition signature, ajoutez une couche de caramel coulant sur chaque portion.
Vous pouvez aussi saupoudrer d’un peu de fleur de sel ou de cacao amer pour renforcer la gourmandise.
Servez votre brownie à température ambiante, avec une boule de glace vanille ou un peu de crème chantilly pour un dessert encore plus décadent.
Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des éclats de chocolat blanc, des zestes d’orange ou des épices comme la cannelle ou le piment doux.
Amusez-vous à broder sur cette base de brownie : des noix, des noix de pécan, des noix de macadamia, des noix de cajou, des amandes, des noisettes, des fruits secs... Faites-vous plaisir ! Vous pouvez aussi ajouter un glaçage au chocolat au-dessus, c'est encore plus gourmand : faites fondre 100 g de chocolat noir et 50 g de beurre. Hors du feu, ajoutez 10 cl de crème liquide. Mélangez, et nappez votre brownie.
Pour un brownie fondant, on choisit un chocolat noir avec au moins 70 % de cacao. Ça donne un goût intense et une texture parfaite, miam !
Pour vérifier la cuisson d'un brownie, on plante un cure-dent au centre : s'il ressort avec quelques miettes humides, c'est parfait ! Pour garder tout son moelleux, on le conserve dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue, on peut aussi le congeler en portions.
Comment conseillez-vous de servir ce brownie ? Nous vous conseillons de le servir encore tiède. Mais vous pouvez également le servir froid le lendemain par exemple. N’hésitez pas à accompagner votre brownie d’une boule de glace, d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges, ou même de quelques zestes de citron vert.
Est-il possible de réaliser une version un peu plus légère ? Oui, si vous voulez un brownie un peu plus léger, vous pouvez réduire la quantité de beurre à 120 g et la quantité de sucre à 120 g également.
Quel moule conseillez-vous pour cette recette de brownie ? Nous vous suggérons d’utiliser un moule à manqué, c’est-à-dire un moule rond à bords hauts mesurant entre 20 et 26 cm de diamètre.
Peut-on congeler le brownie ? Oui, il est tout à fait possible de congeler votre brownie. Nous vous conseillons de le diviser en parts individuelles et d’attendre qu’il soit complètement refroidi. Ensuite, vous pouvez disposer une feuille de papier cuisson au fond d’un contenant hermétique et placer une première couche de parts de brownie. Disposez à nouveau, par dessus, une seconde feuille de papier cuisson et déposez-y d’autres parts. Continuez comme ceci jusqu’à remplir votre contenant. Refermez-le et placez-le dans votre congélateur. Vous pourrez ainsi conserver votre brownie pendant 3 à 6 mois. Pour la décongélation, nous vous conseillons de sortir vos parts de brownie et de les laisser décongeler à température ambiante.
Le brownie est une gourmandise qui fait généralement toujours l’unanimité à l’heure du goûter ou du petit déjeuner. La recette que nous vous proposons est particulièrement riche en sucre et en acides gras saturés, on veillera donc à la consommer avec modération et occasionnellement. Pour augmenter la valeur nutritive de ce brownie, ne pas hésiter à utiliser une farine semi-complète riche en fibres et à diminuer la quantité de sucre d’un quart.
En ajoutant des noix à cette recette, vous augmenterez sa teneur en acides gras polyinsaturés excellents pour la santé cardiovasculaire. Les noix sont également riches en fibres, en vitamines et en minéraux.
Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.
Vous avez maintenant une délicieuse recette de brownie maison à tester chez vous. J’espère que cette recette du brownie vous plaira, car j’ai vraiment eu beaucoup beaucoup de mal à la trouver ! Mais maintenant, elle est adoptée, je l’adore et je la décline avec des fruits secs différents à chaque fois, j’adore ! Miam !
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