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Parmi les desserts les plus faciles à réussir, ceux au chocolat ont toujours la côte ! D’ailleurs, on n'a jamais trop de bonnes recettes au chocolat : fondant, cake, biscuit, sablés, tartes (au chocolat noir, au lait ou même blanc)... Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette incroyablement délicieuse et innovante : un brownie aux haricots blancs et beurre de cacahuètes 🥜🍫. C’est une recette qui vaut le détour !
Cette recette inspirée des brownies contient des haricots blancs en boîte !! J'aime ces recettes sucrées incluant des ingrédients un peu incongrus... Cette recette transforme un dessert traditionnellement riche et sucré en une option plus saine sans compromettre le goût 🍽️. Les haricots blancs ajoutent une texture crémeuse et les noix torréfiées apportent une touche de croquant qui rend ce brownie absolument irrésistible 😍. De plus, cette recette est sans farine, sans œuf 🥚 et sans lactose 🥛, ce qui en fait une option parfaite pour ceux qui suivent un régime alimentaire particulier 🥦.
Ils vont donner une texture moelleuse à la pâte du brookie, et permettent de l’alléger. On aura donc un gâteau brownie sans farine qui restera bien fondant et moelleux et surtout son gluten. C’est donc parfait pour les personnes qui ont des problèmes d’intolérance à celui-ci.
Pas besoin d’ajouter de farine dans la pâte, ni de mélanger chocolat et beurre fondu pour obtenir l’un des desserts les plus gourmands que vous ayez jamais savouré ! Ainsi les haricots blancs cuits que j’ai utilisé sont là pour donner de la texture et remplace la farine.
Ainsi pour réaliser cette recette de brownie sans farine aux haricots blancs, j’ai utilisé des haricots blancs cuits en boite. Ensuite, j’ai utilisé du chocolat noir, avec des œufs, des noisettes, des noix de Grenoble et enfin de la purée d’amandes. Comme d’habitude chaque ingrédient a ici son rôle.
J’ai ensuite utilisé beaucoup de chocolat noir pour le goût bien entendu et ça me permet également de ne pas ajouter de sucre. C’est donc un brownie sans farine aux haricots blancs qui est sans gluten et sans sucre. Ensuite j’ai utilisé des œufs, afin de lier les ingrédients entre eux. J’ai choisi deux œufs seulement car je veux qu’ils donnent du liant mais juste ce qu’il faut pour ne pas que le gâteau soit trop caoutchouteux.
Comme d’habitude il est possible de réaliser autrement cette recette. On pourra donc remplacer les haricots blancs par des haricots rouges, ou des pois chiches. Il faut bien sûr qu’il soit cuit rincé et égoutté. Ensuite, les œufs pourront être remplacés par 100 g de tofu soyeux et enfin la purée d’amande pourra être remplacée par de la purée de noisettes ou alors du beurre de cacahuète.
Les haricots blancs une fois réduits en purée vont donc donner de la texture et faire en sorte que le gâteau reste bien fondant. Mais dans la même idée, on pourrait également prendre d’autres oléagineux que j’ai cité plus haut. On pourra aussi également ajouter du riz cuit qui est aussi une bonne alternative sans gluten d’ailleurs. Au niveau de la farine il est possible de prendre de la farine à la place. Et dans ces cas-là privilégiez de la farine plus complète comme de la farine de blé bise, également appelée farine de blé T80. On en trouve très facilement dans toutes les enseignes de magasins bio.
Pour réaliser cette recette, j’ai donc simplement utilisé un mixeur. J’ai versé directement les haricots blancs que j’ai rincé, puis goûté avec le chocolat noir fondu, les œufs et la purée d’amandes. J’ai tout mixé et une fois que la consistance était bien homogène.
J’ai versé le tout dans un moule que j’ai préalablement réalisé. J’ai ensuite concassé grossièrement à l’aide d’un couteau, des noisettes et des cerneaux de noix que j’ai directement versé sur le dessus de mon gâteau, j’ai enfoncé avec le plat de la main et j’ai tout mis au four. Cette recette pourra d’ailleurs être réalisée également au air Fryer.
Si vous n’avez pas de pépites de chocolat pour réaliser ces brookies ou d’autres recettes en nécessitant, il est facile de les préparer vous-même. Prenez une tablette de chocolat à pâtisser, placez-la sur une planche à découper et hachez-la en pépites à l’aide d’un grand couteau. Nettoyez bien ensuite le plan de travail de votre cuisine, car les petits morceaux de chocolat ont tendance à fondre rapidement.
Il n’y a pas photo : ce chocolat concassé est l’astuce la plus facile pour ajouter du chocolat noir, blanc ou au lait sous forme de petits morceaux ou de pépites dans toute sorte de préparations, cookies, brownies, brookies mais aussi sablés, mousse au chocolat et autres recettes chocolatées. Il faut juste prendre le temps de bien mélanger ces petits morceaux de chocolat dans votre préparation préférée.
Habituellement un brownie est assez simple à réaliser, on trouvera du chocolat noir fondue avec du beurre, un peu de farine, du sucre et des oeufs. Comme d’habitude j’essaie de faire en sorte de réaliser ici des recettes de brownie healthy sans farine blanche, sans sucre blanc, sans trop de beurre même si au final je ne l’exclus pas trop non plus. On peut très bien ajouter un peu de beurre dans un gâteau sans pour autant ajouter la plaquette entière. Vous avez d’ailleurs dans mon guide de la substitution des ingrédients de base pour vous donner des idées afin de remplacer la farine, le sucre et le beurre dans vos gâteaux.
Versez dans un mixeur, les haricots avec les carrés de chocolat fondus ou non (il faut un bon mixeur) puis la purée d'amandes et le sucre. Une fois que la préparation est homogène, versez-la directement dans un moule préalablement huilé et ajoutez à l'intérieur, les noisettes et noix grossièrement concassées.
Comme d’habitude retrouvez cette recette de brownie sans farine aux haricots blancs en video sur mes réseaux sociaux.
tags: #brownie #haricot #blanc #recette
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