Brownie Chocolat Haricot Rouge: Recette Gourmande et Saine

Qui peut résister à un délicieux gâteau au chocolat? L’une des recettes les plus emblématiques est le brownie au chocolat, un gâteau d’origine américaine dense et parfumé, à la texture fondante et enrichi de noix, amandes, noisettes ou noix de pécan. Voici une version revisitée, à la fois gourmande et saine, qui va vous surprendre: le brownie chocolat haricot rouge.

Les Ingrédients Clés

Une bonne recette de brownie au chocolat commence toujours… par un très bon chocolat noir à pâtisser! Veillez à le concasser à l’aide d’un grand couteau avant de le faire fondre au bain-marie ou dans une grande casserole avec le beurre. S’il en existe des versions sans œufs ni beurre (pour un brownie vegan, à savourer avec un verre de lait végétal), les recettes traditionnelles de brownies comportent toutes les mêmes ingrédients : du chocolat bien sûr, fondu et parfois aussi en pépites, du cacao en poudre, du beurre, des œufs, de la farine ou de la fécule de maïs (pour une version sans gluten), du sucre roux (de préférence, sinon du sucre blanc ordinaire), de la levure chimique et une pincée de sel.

Variante délicieuse plus riche en fibres et protéines, les brownies aux haricots rouges se réalisent selon la même méthode, mais comportent en plus une purée de haricots rouges cuits, maison ou en conserve. Grâce à l'ajout de légumineuses, ce gâteau chocolaté riche en antioxydants et en fibres révèle une texture moelleuse en bouche. Grâce à cet ingrédient inédit, on obtient un gâteau consistant mais fondant. Il est naturellement riche en protéines et sans farine.

Recette du Brownie Chocolat Haricot Rouge

Voici une recette simple et savoureuse pour réaliser votre propre brownie chocolat haricot rouge:

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir (70% dans l'idéal)
• 2 œufs
• 250 g de haricots rouges cuits et égouttés (= 1 boîte de conserve)
• 3 c. à soupe de sirop d'agave
• 6 cl de lait végétal (soja ou amande)
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• Amandes et noisettes concassées pour le décor

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Rincer les haricots rouges.
3. Les mixer finement avec le lait végétal pour obtenir une purée lisse.
4. Concassez puis faites fondre le chocolat au bain-marie.
5. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sirop d'agave, l'extrait de vanille, la levure chimique.
6. Ajouter le chocolat fondu et la purée obtenue précédemment.
7. Concasser les amandes et les noisettes. Les ajouter à la pâte (en réservant quelques éclats pour le décor).
8. Verser la pâte dans un moule rectangulaire (chemisé avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile).
9. Parsemer le dessus avec le reste d'éclats de noisettes/amandes.
10. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Ce brownie peut être accompagné de quelques fruits rouges frais pour apporter une touche acidulée et colorée.

Astuces et Variantes

Le plus difficile dans une recette de brownie, c’est de bien réussir la cuisson, afin d’obtenir un gâteau moelleux, mais pas indigeste. Préchauffez longuement le four, le temps de préparer la recette. La préparation du moule a aussi son importance : beurrez et farinez soigneusement un moule rectangulaire, ou chemisez-le de papier adhésif pour éviter que la pâte n’accroche au moule. Versez ensuite la pâte dans le moule et suivez la cuisson mentionnée de la recette : longue et à feu doux, ou brève et à feu vif. À vous de découvrir celle que vous préférez !

Dernière astuce pour des gâteaux de type brownies ultra-moelleux : dès la sortie du four, plongez-le dans une lèchefrite ou un plat creux rempli d’eau glacée. Cela stoppera la cuisson et lui donnera une texture dense et crémeuse à souhait.

La datte apporte du fondant et sucre naturellement. Elle a cependant un indice glycémique assez élevé. Si vous souhaitez le diminuer, vous pouvez remplacer les dattes par du sucre de coco. Les amandes amènent de bonnes graisses “satiétantes”.

Alternatives Gourmandes

Pour varier les plaisirs, vous pouvez accompagner votre brownie chocolat haricot rouge de:

• Glace au yaourt et beurre de cacahuètes
• Gruau d'avoine, pommes caramélisées et beurre de cacahuètes
• Tranches de bananes enrobées au beurre de cacahuètes
• Tartine à la banane et beurre de cacahuètes
• Rice krispies faciles à faire au beurre de cacahuètes

Vous pouvez également réaliser des cookies healthy au beurre de cacahuètes, des biscuits healthy au beurre de cacahuète, un pudding de graines de chia aux épices chaï, un blondie au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat ou un banana bread au beurre de cacahuètes.

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