Brownie au Chocolat Blanc : La Recette Ultime

Un dessert très gourmand à partager : le Brownie chocolat blanc ! A la fois moelleux et fondant, on adore son goût de chocolat blanc, avec une petite pointe de vanille.

Pourquoi cette recette de brownie au chocolat blanc est-elle spéciale ?

Le chocolat blanc est assez difficile à utiliser en pâtisserie, il est plus sucré et plus fluide que le chocolat noir et son goût est moins prononcé que le chocolat au lait. Pour le brownie, c’était un casse-tête. Parfois trop sucré, ou alors pas assez moelleux, manque de goût aussi, bref je n’ai jamais trouvé la recette parfaite. J'ai eu du mal à trouver la recette parfaite, mais je l'ai ! Quel délice ce brownie au chocolat blanc !

Alors quand j’ai vu que Il était une fois la pâtisserie avait trouvé la recette parfaite j’étais trop heureuse ! J’avais trop hâte de tester mais je n’ai pas trouvé le temps. Puis Christelle a sorti un livre Best Of du chocolat, et ce fameux brownie au chocolat blanc est dedans ! Je ne pouvais plus attendre et j’ai testé. C’est une tuerie ! J’ai un petit peu ajusté les quantités pour remplir mon moule sinon le brownie était un peu trop fin à mon goût.

Les secrets d'un brownie au chocolat blanc réussi

Voici quelques astuces pour un brownie parfait :

• Saveur: les amateurs de chocolat blanc seront ravis ! A l'intérieur, c'est totalement chocolat blanc avec une pointe de vanille. Contrairement à ce qu'on peut penser, le résultat final n'est pas trop sucré.
• Texture: selon la durée de cuisson, vous obtiendrez un brownie plus ou moins fondant. Peu importe la texture obtenue, le goût sera toujours le même.
• Niveau de difficulté: très facile à préparer et en quelques minutes seulement !

Un détail important tout de même : j'ai utilisé du chocolat Ivoire de chez Valhrona. Ça change pas mal la donne car il est très peu sucré et il a un petit goût de vanille.

Ingrédients clés pour un brownie au chocolat blanc parfait

Voici les ingrédients essentiels pour cette recette :

• chocolat blanc: optez pour du chocolat blanc pâtissier de qualité pour avoir un bon goût de chocolat blanc dans le brownie final.
• oeufs: ils servent à apporter de la texture au brownie, qui a peu de farine. Placez les biens à température ambiante avant de commencer la recette.
• pépites de chocolat blanc: on en trouve aujourd'hui facilement au rayon pâtisserie du supermarché.

La recette détaillée du brownie au chocolat blanc

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 180 g de sucre
• 180 g de chocolat blanc
• 180 g de beurre
• 90 g de farine

Étapes de préparation:

1. Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.
2. Graisser et chemiser de papier cuisson un moule carré de 20cm. Chemiser votre moule avec du papier cuisson (deux feuilles qui se croisent) permet de démouler le brownie ultra facilement.
3. Dans un large bol, faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat blanc concassé par intervalles de 20 secondes (pour ne pas cuire le chocolat). Lisser le tout et laisser tiédir. Pour obtenir un chocolat blanc bien lisse, le faire fondre par petits intervalles au micro-ondes.
4. Dans un autre récipient, battre les oeufs, le sucre en poudre et la vanille. Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre tiédi.
5. Incorporer la farine et le sel en plusieurs fois. Mélanger juste ce qu'il faut pour avoir une pâte homogène (ne pas sur-mélanger).
6. Garder 2cs de pépites de chocolat blanc pour le décor, et ajouter le reste à la pâte. Incorporer délicatement avec une spatule, ne pas trop mélanger.
7. Verser la pâte dans le moule, lisser. Parsemer des pépites de chocolat restantes.
8. Enfourner environ 25 minutes (cela dépend de votre four). Insérer un pic en bois pour savoir si la cuisson est terminée : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du brownie. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 10 minutes.
9. Enfournez pendant environ 30 minutes. Surveillez bien la cuisson car elle dépend de chaque four. Le dessus va former une couche croustillante qui va brunir légèrement.

Tableau récapitulatif des étapes

Variations et astuces supplémentaires

Voici quelques idées pour personnaliser votre brownie :

• Commencez par coupez les noisettes en deux. Faites-les griller à la poêle, à sec, sur feu moyen, pendant 5 minutes environ. Laissez refroidir les noisettes le temps de préparer la suite. Je les ai frottées rapidement afin d'enlever les morceaux de peau qui se décollaient.
• Au lieu de 100 g de beurre, je n'en mets "que" 50. et je verse la préparation choco-beurre après la farine, ça rend le gâteau beaucoup moins compacte et meilleur ! C'est moins bourratif du coup !
• De plus, à la place des amandes, je mets des fraises et parfois de la noix de coco râpée. Tout cela est juste exquis !

Bien entendu, vous pouvez déguster le brownie seul, en le coupant en parts carrés c'est très facile ! Un brownie au chocolat blanc pour changer du chocolat noir !

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